沙爹牛肉干的做法？做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。備 注： 1、那么，沙爹牛肉干的做法？一起來了解一下吧。
今天給各位分享烤箱如何做豬肉干的知識，其中也會對自制豬肉脯怎么做？(怎樣自制豬肉脯)進行解釋，如果能碰巧解決你現在面臨的問題，別忘了關注本站，現在我們開始吧！
自制豬肉脯怎么做？
家庭自制豬肉干的做法
現在外面的食品實在讓人放不下心，自己制作無添加劑無色素的豬肉干，美味停不下來，下面都是烘烤竅門，讓制做更加得心應手。食材清單：豬肉里脊 2斤姜 1小塊蒜頭 8瓣鹽，耗油，蜂蜜 各10克生抽 60毫升料酒 30毫升砂糖 24克孜然粉 6克胡椒粉 6克老抽（看自己喜歡主要是上色用） 一般10到15毫升香油 15克1. 里脊肉切均勻細長條，豬肉條比食指略粗，太細沒口感，太粗難烤干2. 倒入蒜蓉和姜末3. 將材料列表中的調料全部放入4. 混合均勻5. 放冰箱腌制**，冬天時不需要放冰箱，夏天最好放冰箱冷藏腌制(我烤箱小，肉比較多，一般都用網架烤，而且烤制中途不需要給肉干翻面)6. 拿網架放鍋上7. 牙簽扎入肉的一端，放在網架上，注意肉之間留下一點空隙（我不建議立刻烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤，不趕時間就晾到表面風干，可以縮短烘烤時間，省一些電）8. 烤箱預熱180度，網架放置中層，底層放入油紙的烤盤，烤制1到1.5小時左右，如果有汁水需要倒掉，烤到半程，看到肉上色差不多了，為了避免烤焦在上方鋪上錫紙（注意：肉條的大小，風干的程度，肉量的多少以及烤箱的問題都會影響烤制時間，所以必需根據實際情況調節時間，中途有必要看一下情況）9. 剛烤好會有點軟，放通風處幾個鐘，口感會更加好。
沙爹牛肉
主 料： 牛肉、西蘭花各12兩（約480克），蒜茸1茶匙，沙爹醬2湯匙，生油3湯匙，鹽少許。
配 料： 腌料：生抽1湯匙，糖1茶匙，生粉1/2湯匙，胡椒粉、生油、清水各少許。
做 法： 1、牛肉切片，用腌料腌片刻。2、將西蘭花切小朵，投入淡鹽水中浸片刻，洗凈，用燒滾的油鹽水焯熟。3、燒熱油三湯匙，爆香蒜茸，隨即加入牛肉炒至褐色，倒入沙爹醬兜勻即成，以西蘭花伴碟。
備 注： 1、由于牛肉筋腱較多，并順著肉紋夾雜其間，假如順著肉紋下刀，筋腱會仍然保留，吃起來肉質會顯得堅韌。因此必須橫切，使筋腱得幼細，吃起來就柔嫩得多了。2、用淡鹽水浸西蘭花，可使躲藏于內的小昆蟲爬出來。
材料
牛肉，花椒，大料，油，醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面。
做法
1.牛肉應選擇膜和筋都比較少的，切大塊；
2.水開后放入牛肉略煮，10分鐘左右，緊一下肉，出一下血水；
3.順著牛肉的紋理把牛肉撕成條；
4.鍋中放油，用花椒大料熗鍋；
5.放入撕好的牛肉翻炒出水分，加入醬油，糖，鹽，孜然，辣椒面調味；
6.炒到牛肉水分出的差不多了，放入烤盤；
7.烤箱溫度150度，約烤半小時，大約15分鐘后牛肉開始出油，烤到牛肉發干就可以了，不喜歡太有較勁的，可以適當縮短烤制的時間，中間應拿出來翻動一兩次。
第六批眉山市非物質文化遺產項目名錄公布，傳統技藝仁壽汪洋干巴牛肉制作技藝榜上有名。
有著兩百多年歷史的干巴牛肉，據說始創于清朝乾隆年間。創始人石氏夫婦乃江南人士，曾有詩稱贊“食進方寸瑤池味，不枉江南走一春。”清朝末年，石氏后人流亡四川汪家場（今汪洋鎮）定居，從此干巴牛肉制作技藝在當地代代相傳。新中國成立后，曾經的下酒名菜干巴牛肉逐漸走進千家萬戶，成為仁壽縣家喻戶曉的特色食品。
工人們在為牛肉“剔筋”。
工人們在漂洗牛肉。
工人在為牛肉撒鹽。
工人正在切條。
工人正在裝袋。
來到仁壽縣羅板橋附近的一家食品廠，探秘久負盛名的干巴牛肉。親眼見證這道舌尖上的美味，是如何經過道道工序，呈現出最純正的味道。
“首先是鮮肉剔筋和漂洗，我們這里除了抽真空，其他工序都是手工完成。”汪洋干巴牛肉制作工藝第三代傳人張進一邊介紹，一邊往車間里走。干凈且封閉性良好的車間里，3名工人正對一百多斤牛肉進行“剔筋”的工作。
“干這個有一年多了，熟能生巧，也就覺得不是很難。平均一天工作6個小時左右，干一行愛一行，還是挺愿意做這個的。”工人吳名翠介紹說，牛肉漂洗后需腌制2-3天，撒鹽的時候要一片片地撒，這樣肉質才會均勻入味。而鹽量的控制，則依靠的是長期的經驗積累。
沙爹牛肉干上的粉是沙爹粉。做法：
1、牛肉清洗干凈切大塊，上鍋蒸熟，放至完全冷卻后切成大片。
2、調料放入鍋中煮開，煮至糖融化，放涼。
3、將牛肉片放進去拌勻，放入冰箱冷藏腌制2天，中間多翻動幾次，撈出瀝水分加入沙爹粉。
4、放入烘干機，60度烘干8小時，具體時間看厚薄而定。
以上就是沙爹牛肉干的做法的全部內容，沙爹牛肉干的做法 牛肉泡去血水，切成喜歡的形狀 用半包（另外半包待用）沙爹火鍋上湯調料包腌漬切好的牛肉 （30分以上），也可以根據口味加入咖喱粉和辣椒粉，因為調料包已經有咸味了所以不用加鹽。熱鍋放油，轉中火。
