茄子家常簡單做法？1、醬醋蒸茄子。摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味；擠去水分，置于一較深容器中，加蓋高火8分鐘；整齊地排于盛菜盤中，澆上調(diào)好的調(diào)味汁（醬油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、那么，茄子家常簡單做法？一起來了解一下吧。
暑假在家做家常茄子，8種做法太下飯了
糖醋茄子
食材
茄子、蔥蒜、淀粉
做法步驟
1、先調(diào)個(gè)糖醋汁：碗中加人一勺生抽、兩勺陳醋、一勺蠔油、一勺糖一勺淀粉，加入適量水拌勻
2、茄子去皮切塊裹上淀粉，蔥蒜切好備用
3、鍋中油熱放入茄子煎制金黃色盛出
4、鍋內(nèi)留油炒香蔥蒜，倒入調(diào)好的醬汁，倒人茄子，煮至醬汁濃稠撒上蔥花即可
地三鮮
食材
長茄子、土豆、紅青椒、蒜末
做法步驟
1、調(diào)醬汁：3勺生抽+1勺老抽+1勺蠔油+1勺玉米淀粉+半碗清水，攪拌均勻備用(用量僅供參考)
2、將茄子切成滾刀塊，裏上玉米淀粉，土豆去皮切滾刀塊，洗去淀粉，再分別放至7成熱的油鍋中，炸至金黃，控油撈出，青椒切片，過下熱油，撈出備用
3、起鍋熱油，爆香蒜末，倒入醬汁，炒至濃稠，再倒人土豆、茄子和青椒，翻炒均勻即可
蒜蓉蒸茄子
食材
茄子、小米辣、蒜末、蔥花
做法步驟
1、工茄子洗凈對半切開劃刀，水開放人鍋中蒸15分鐘左右。
2、熱鍋人油，放入蒜末、小米辣蔥花炒香，加一勺生抽，加一勺蠔油，加少許鹽，加少許胡椒粉，加半勺白糖，翻炒均勻。
3、淋到茄子上，再蒸五分鐘，撒上蔥花出鍋即可
香炸茄盒
食材
茄子1個(gè)，雞蛋3個(gè)，面粉與淀粉適量，鹽1勺，胡椒粉半勺，椒鹽1勺辣椒粉少許
做法步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材，茄子洗凈切成片備用，碗中加1：1面粉和淀粉混合，加1勺鹽，半勺胡椒粉，打人3個(gè)雞蛋，攪拌無顆粒狀
2、茄片放人面粉糊中裏滿面糊，起鍋燒油，待油溫8成熱，下茄子炸至表面微黃撈出。
茄子的簡單做法有：紅燒茄子、魚香茄子、家常茄子、醬茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、烤茄子等。
一、紅燒茄子
材料準(zhǔn)備：茄子、鹽、青椒、西紅柿、大蒜、花生油、白糖、水等。
1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10—20分鐘。
2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊。
3、大蒜若干一部分切片，一部分切末。
4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油。
5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟。
7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點(diǎn)熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁。
8、出鍋前撒上切好的蒜末即可。
二、魚香茄子
材料準(zhǔn)備：茄子、鹽、水、淀粉、油、勺子、姜、蒜、豆瓣醬、青椒、紅椒、生抽、老抽、蠔油、醋、糖、麻油等。
1、茄子切成條，放入鹽水中浸泡十分鐘；再撈出瀝干水分，撒一些干淀粉拌勻。
2、鍋中放入適量油，燒7成熱，把茄子放入炸，注意保持中火和不停翻動，以免炸糊；撈的時(shí)候用勺子按壓一下炸過的茄子，可以再控出一些油來。
3、炒鍋內(nèi)留少許底油，放入姜蒜爆香后加豆瓣醬翻炒。
一、泡椒肉末烤茄子
食材：
茄子300克、肉末200克、泡椒50克、蔥、姜、鹽3克、孜然3克、料酒、醬油、雞精、油
做法：
1、茄子洗干凈，從中間切成兩半，中間切花刀。
2、煎鍋上刷上油，茄子的肉面朝上，撒上鹽、孜然，煎至茄子皮面變軟。翻面再煎。
3、煎到表面金黃，茄子變軟熟透，盛出放盤子里。
4、鍋中放入油，把蔥姜蒜放入爆香。放入肉末翻炒，再加入泡椒煸炒，放入醬油、糖、料酒翻炒均勻，再加入雞精調(diào)味。
5、把炒好的肉末盛出，澆在茄子上即可。
二、香煎茄盒
食材：
茄子2根、肉餡120克、雞蛋1個(gè)、油、鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒醬
做法：
1、肉餡中放入姜末、胡椒粉、鹽、料酒、耗油，順著一個(gè)方向攪打上勁，腌制10分鐘。
2、茄子洗凈，切成片，每隔一刀將茄子切斷。
3、切好的兩片茄子中間抹上一層淀粉，再將調(diào)好的肉餡塞進(jìn)茄子片中夾住。
4、同樣量的面粉和淀粉混合，加雞蛋、鹽、適量水?dāng)嚦擅婧?/p>
5、起鍋，倒上適量的油，將茄夾放入面糊中裹上面糊，放入鍋中煎炸，茄盒金黃即可。
6、撈出用廚房紙巾吸干油，淋上辣椒醬即可。
三、魚香茄子
食材：
茄子2個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、油、鹽、泡椒碎10克、醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、蔥10克、姜10克、蒜2瓣、水淀粉10克
做法：
1、茄子洗凈切片，放鹽腌制10分鐘，用手把水分?jǐn)€掉，備用。
紅燒茄子也是比較常見的了，軟嫩又多汁，真是下飯的一道好菜。先把茄子洗干凈，如果茄子很嫩的話就不用去皮，老的話就去皮，然后切成小塊，放入少許鹽沙沙水分，這樣做出來的茄子更入味，用適量的生抽、醬油和白醋調(diào)成汁，可以放一點(diǎn)白糖。鍋里多放點(diǎn)油，因?yàn)榍炎颖容^吸油，用比平常炒菜多三分之一的量。油熱后，爆香蔥姜后倒入茄子，不停翻炒，讓茄子表面有點(diǎn)干那種。等到茄子煸軟后先倒入調(diào)好的調(diào)料汁，不停翻炒。之后再用淀粉勾點(diǎn)芡，湯汁會濃郁點(diǎn)更有食欲，拌均勻，加入蒜末提味，茄子和蒜真的很搭，最后放適量鹽拌勻久可以出鍋了。小竅門就是 茄子一定要放鹽沙出水分，這樣不僅可以節(jié)約用油還能更入味， 茄子切成滾刀塊最好，調(diào)味汁倒入后要不停翻炒，因?yàn)槠渲杏刑牵悦夂祝部梢圆环盘恰?/p>
茄子是一種很家常的蔬菜，不管南方還是北方都有。茄子的幾種家常做法，每一種都很香很下飯，拿肉都不換！
【第一種：家常炒茄子】 食材：茄子1根、胡蘿卜1根、紅辣椒1個(gè)?；ㄉ?、鹽 、生抽、香蔥
1.茄子去頭去尾，洗凈，切塊，放入清水中浸泡3分鐘；胡蘿卜切絲、香蔥、辣椒等都切好；
2.熱鍋，倒油，爆炒茄子八成熟；加入胡蘿卜絲、紅辣椒翻炒；
3.放鹽、醬油、香蔥，炒均即可。
【第二種：香酥炸茄子】 食材：茄子1根、粘米粉120克、糯米粉60克。油、鹽、五香粉、香蔥
1.茄子洗凈，切厚片，鹽水浸泡3分鐘，撈出瀝干水分；
2.粘米粉、糯米粉、鹽、五香粉、香蔥加入適量的清水拌均成米漿；
3.把瀝干水的茄片倒入，均勻裹上米漿；把裹上米漿的切片茄子放入模具中；
4.鍋中倒入適量的油，油溫到達(dá)130度左右，把整個(gè)模具和茄子一起放入鍋中炸；炸至自動脫模，翻轉(zhuǎn)另外一面繼續(xù)炸至金黃色，撈出瀝干油；
【第三種：手撕涼拌茄子】食材：茄子1根、大蒜1個(gè)、紅辣椒3個(gè)、香蔥3根、生姜3克、生抽3ml、鹽2克、油2ml。
1.清水煮沸，放的茄子，大火開著鍋蓋煮，煮至茄子變軟，說明茄子煮熟了。
2.煮熟的茄子撈出，過冷水，茄子冷卻之后，用手把茄子撕成細(xì)長條，要順著茄子的條紋撕。
以上就是茄子家常簡單做法的全部內(nèi)容，茄子的簡單做法有：紅燒茄子、魚香茄子、家常茄子、醬茄子、蒸茄子、肉末茄子、糖醋茄子、油燜茄子、蒜泥茄子、烤茄子等。一、紅燒茄子 材料準(zhǔn)備：茄子、鹽、青椒、西紅柿、大蒜、花生油、白糖、水等。1、。
