云南銅鍋洋芋飯的做法？1、需要準備好所有的食材,大米、土豆、火腿、蔥,在將大米提前兩小時左右用清水泡好,2、然后我們在把火腿清洗干凈切成丁,洋芋去掉皮洗凈切成丁,蔥洗凈切碎成蔥花。3、隨后在將洋芋放鍋內炸金黃,備用,鍋內放適量豬油,放入蔥花爆出香味,放入火腿丁和洋芋。4、那么，云南銅鍋洋芋飯的做法？一起來了解一下吧。
1、需要準備好所有的食材,大米、土豆、火腿、蔥,在將大米提前兩小時左右用清水泡好,
2、然后我們在把火腿清洗干凈切成丁,洋芋去掉皮洗凈切成丁,蔥洗凈切碎成蔥花。
3、隨后在將洋芋放鍋內炸金黃,備用,鍋內放適量豬油,放入蔥花爆出香味,放入火腿丁和洋芋。
4、最后將泡好的米放入鍋內和火腿丁洋芋蔥花翻炒,放入適量的鹽,將翻炒好的米飯放入銅鍋內,放水淹沒飯,大火燒開,小火燜二十分鐘左右出鍋就完成了。
準備，把洋芋削皮切成公分塊.把米洗凈.加比平時煮飯多40%水放進銅鍋蓋上鍋蓋煮[柴火燒煮]，煮至水漲時放洋芋下鍋，洋芋下后火不要太旺.煮幾分鐘開蓋看看是否已成粥狀，趁水沒煮干時把飯和洋芋攪勻，水快干時就用小火或者火炭悶至水干后20分鐘看面上水干了飯也就熟了。
煮這種飯最好是在野外能燒火堆的場地，銅鍋的八周都能接觸到火，在家煮只是鍋底部接觸火效果不如野外煮。各人口味不同，煮至水沸時在下糖或者是鹽。
銅火鍋洋芋飯是較為特點的特色美食，洋芋很多人都了解，實際上便是我們平常吃的馬鈴薯，在做根據洋芋飯的情況下，里邊不僅有馬鈴薯，能夠放進五花肉，放進稻米和別的一些調味料來開展制做，里邊有飯蔬菜，平常適度的吃一些帶有馬鈴薯的特色美食，對人體也是較為有益處的，我們來了解一下。
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銅火鍋洋芋飯的做法
原材料稻米，水，油，五花肉，鹽，朝天椒，馬鈴薯（最好是可用炒鍋做這一），大蔥作法1、將土豆去皮洗干凈，切成小丁，預留。2、將五花肉洗干凈，也切成小丁。3、大蔥切割成總結。
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4、將米洗干凈，放到鍋中煮（千萬不要是壓力鍋），等米僅有米心沒有熟時（可以用少量米放到手指頭上捏），用東西撈起來。5、將鍋里邊給油，放進五花肉，添加鹽（多加一點，讓馬鈴薯、白米飯也有肉都能覺得到鹽味，可是不可以過多，依據自身的口感加）、朝天椒，當肉剛開始冒油的情況下，添加馬鈴薯煸炒。6、馬鈴薯添加煸炒約一分鐘時，將馬鈴薯也有肉堆在底鍋，再將撈起來的白米飯勻稱鋪在馬鈴薯上，添加少量水，蓋上蓋子，用文火。7、當鍋中沒有水響時，將馬鈴薯和白米飯混勻稱。8、隨后添加蔥，蓋上蓋子，等2分鐘，攪拌，就可以華麗地吃完。
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洋芋的營養成分
1、馬鈴薯帶有很多木薯淀粉及其蛋白、B族維生素、維他命C等，能推動腸胃的消化吸收作用。
銅鍋洋芋燜飯的做法是先把米飯用電飯煲煮熟、火腿切丁、洋芋滾刀切、鍋內下油，7成油溫、倒入切好的洋芋塊 ，炸制6成熟、豬油熱鍋，5成油溫，倒入火腿炒制、煮熟的飯與炒制過的火腿，還有洋芋，拌在一起、小火悶制15分鐘、盛出裝盤。
銅鍋洋芋燜飯的原料有米、鹽、宣威火腿、菜籽油和豬油等。
具體步驟為：
1、先把米飯用電飯煲煮熟；
2、火腿切丁；
3、洋芋滾刀切；
4、鍋內下油，6-7成油溫；
5、倒入切好的洋芋塊 炸制6成熟；
6、豬油熱鍋，5成油溫時倒入火腿炒制；
7、煮熟的飯與炒過的火腿還有洋芋拌在一起；
8、小火悶制15分鐘；
9、稱出裝盤。
前幾天經過昆明，吃到了讓我念念不忘的銅鍋洋芋飯。
銅鍋洋芋飯顧名思義，是用銅鍋燜的飯。鍋里加上炒好的洋芋，四季豆，火腿等一起燜熟。銅鍋洋芋飯在云南的很多地方都能發現。它的做法簡單，既有蔬菜又有肉，沒有菜的時候，直接就這樣吃，營養又美味。也可以配上一些涼拌素菜，佐以下飯。洋芋飯因為味道美味，做法簡單深受人們的喜愛，是云南的一道美食。
記憶中吃銅鍋洋芋飯是在小時候。在鄉下，洋芋、四季豆是很常見的東西。每到冬天奶奶煮飯的時候，就在鍋底放上一層，炒好的洋芋和四季豆，奶奶在一旁不停的讓我添柴：“多加點柴，你最愛的洋芋飯一會兒就好了” 我總是眼巴巴地看著火上的鍋，一邊添柴一邊期盼著鍋里的熱氣快點冒出來。大火燒，小火燜。等灶里的柴火燒得差不多了，便會有一股香味從鍋里飄出來，那是幸福的味道。在快燃盡的柴火旁放上幾個干辣椒，一會兒就變成了胡辣椒。拌上一碗酸菜，再配上燜好的洋芋飯，那種味道是抹不去忘不掉的。一碗洋芋飯，傾注了多少奶奶的愛，成了我揮之不去心頭縈繞的回憶。
后來上了中學，我就只能在放假回鄉下的時候才能吃上洋芋飯。上高中的時候奶奶去世了，我就再也沒有吃過奶奶做的銅鍋洋芋飯了。每次看到街上有賣洋芋飯的，我都會去吃，但再也吃不出小時候的那種味道。
以上就是云南銅鍋洋芋飯的做法的全部內容，銅鍋洋芋飯 主料：米1杯、土豆2個。調料：大蔥2根、姜4片、蒜3瓣、小蔥2根、香菜適量、辣醬適量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、雞精4g、香油適量。做法 1.將大米淘凈蒸上, 切記水要相對少放些, 煮出來的飯不要太軟。
