粉蒸羊排的做法？豆瓣醬1勺 料酒適量 香油適量 花椒粒兩勺 生姜適量 大蔥半節(jié) 生抽適量 老抽適量 鹽少許 白糖適量 香菜三根 雞精一勺 味精一勺 南瓜適量 粉蒸羊排的做法 步驟1 備羊排一塊，洗凈，那么，粉蒸羊排的做法？一起來了解一下吧。
粉蒸羊排的用料
羊排一塊米粉兩袋
豆瓣醬1勺料酒適量
香油適量花椒粒兩勺
生姜適量大蔥半節(jié)
生抽適量老抽適量
鹽少許白糖適量
香菜三根雞精一勺
味精一勺南瓜適量
粉蒸羊排的做法
步驟1
備羊排一塊，洗凈，切成小段
步驟2
生姜，大蔥，花椒一起切碎，切細
步驟3
鍋里倒入適量的香油燒熱，放入一勺豆瓣醬炒香
步驟4
南瓜切塊
步驟5
把剛才炒好的豆瓣醬，切碎的蔥姜花椒細碎放入羊排里，倒入適量的生抽，老抽，料酒，雞精，味精，白糖，放入少許鹽，腌十分鐘左右。
步驟6
我用了一大塊羊排，所以要用兩袋米粉
步驟7
時間到了就把米粉和羊排均勻的裹在一起。
步驟8
找個利水的器皿，避免盆里積水，因為我要用高壓鍋蒸。南瓜墊底，把羊肉均勻的鋪在上面。
步驟9
準備一口高壓鍋，加入適量的清水，把羊排放里面蒸。等高壓鍋上汽后蒸半個小時就可以了喔！
步驟10
出鍋后啦，撒上切好的香菜。
【粉蒸羊排·菜譜】
▲主要食材
①羊排
②紅薯
▲主要配料
米粉，糯米粉，辣椒面，花椒粉，白糖，豆瓣，食鹽，生抽，豆豉，五香粉，食用油
■操作步驟
1、取1千克左右的羊排，仔細洗凈骨頭上沾的浮毛，浮塵，洗凈后，適當瀝干水分。
2、沿著羊肋排的走向，將羊排一道道劃開，在羊脊柱處，用砍刀砍斷以分解出一根根肋排。
3、將分解下來的羊肋排，剁成2-3厘米長的小段，待用。
4、粉蒸羊排粉料：米粉（干的大米打成粉），糯米粉，花椒粉，一點白糖，適量豆瓣，適量食鹽，生抽，豆豉，五香粉，適量食用油
5、將粉料與羊肋排充分混合拌勻，如果感覺粉料不夠濕潤，建議加一點純凈水或者食用油。食材和好后，放置腌制一小時入味。
6、準備一個紅心紅薯，洗凈，去皮，切小塊，待用。
7、將小塊紅薯平鋪在盤底，將腌制入味的羊肋排碼在紅薯塊上，適當修飾一下，準備上鍋蒸制。
8、蒸鍋備好足夠的水，水燒開后，在蒸格上放上羊排，保持小火，蒸2個小時。
9、兩個小時后，粉蒸羊排就可以出鍋了，出鍋后，撒上新鮮的蔥花，就可以開動啦！
10、粉蒸羊排：羊肉脫骨，肉質(zhì)嫩熟，入口品嘗，一泯即化，口齒留香，粉料充分吸收了羊肉的香味，粒粒飽滿，口味豐富，菜品熱氣升騰，濃香撲鼻，是逢年過節(jié)餐桌上不可缺少的一道菜品。
首先準備一些羊肉，然后用蔥姜蒜和料酒把羊肉腌制一下，再在羊肉表面抹上一層面粉，然后直接放在鍋上蒸十分鐘就可以了。
冬天就要多吃牛羊肉，老家的羊肉最常見的兩種吃法就是粉蒸和羊雜湯，逢年過節(jié)，老爸的戰(zhàn)友和各種朋友來家里的時候，家里都會殺羊，而且都是村里的老爺爺自然放牧的那種，那羊肉那叫一個香啊，一般就是羊身子上的肉砍開做粉蒸肉，羊手羊腳和內(nèi)臟則燉成羊雜湯，最美味啦。今天周六，菜場門口又有新鮮宰殺的牛羊肉賣，我毫不猶豫買了一斤多回來，蒸了一鍋麻辣口味的粉蒸羊肉，太好吃了~
材料：帶皮羊排肉700g，麻辣蒸肉粉150g，土豆一個；
配料：鹽、老抽適量，小蔥、生姜適量，辣椒粉、花椒粉適量；
做法：
1、食材如圖，我買的帶皮羊排，帶皮羊肉好好吃的；
2、羊肉清水中浸泡一個小時以上泡去血水；
3、羊肉洗凈，瀝干水分，加上鹽、蒸肉粉，切碎的生姜和蔥花，適量的老抽，抓勻；
4、我自己喜歡麻辣的，還加了一點花椒粉和辣椒粉，不喜歡太麻和太辣可以忽略這步哈；
5、再次抓勻；
6、土豆去皮洗凈切塊，跟羊肉一起抓勻，整個抓勻的過程中如果有點干，可以加一點點水，要讓每塊肉都均勻裹上蒸肉粉，碼味半個小 時；
7、將羊肉放入小碗中，土豆放在上面；
8、蒸鍋一次性放一大鍋水，燒開，蒸汽上來的時候放上羊肉大火蒸一個半小時，再改中火蒸半個小時；
9、蒸制的過程在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會干干散散的那種；
10、將羊肉蒸至熟爛吐油即可；
11、出蒸鍋扣在盤子里，趁熱吃~
Tips：
1、蒸肉粉可以用五香的或者麻辣的，味道都很棒，粉蒸排骨，粉蒸五花肉都是一樣的做法;2、蒸肉的時候在蒸鍋邊放上菜葉，再用耐高溫保鮮膜將鍋蓋和邊緣膜上，這樣蒸汽不容易出來，利于蒸汽鎖在蒸鍋中，蒸出來的肉很水嫩，不會干干散散的那種，這是我們老家的做法，供大家參考;
3、我喜歡重口，所以多加了辣椒粉和花椒粉，一般用麻辣蒸肉粉的味道就夠了；
羊肉加生抽、鹽，均勻、蒸肉粉攪拌，加入100克水，一起均勻攪拌，放置20分鐘入味，紅薯去皮，切滾刀塊，鋪在盤子底部，把裹了蒸肉粉的羊肉鋪在紅薯上，擺整齊，高壓鍋里加適量水，放入蒸墊，把盤子放到蒸墊上，隔水蒸，蓋好蓋子，調(diào)到排骨鍵，開始蒸
以上就是粉蒸羊排的做法的全部內(nèi)容，1.將羊肉清洗干凈，瀝干水分備用 2.用米粉、郫縣豆瓣、料酒、白糖、花椒粉、精鹽、味精、姜米將羊肉拌勻 3.將拌好的羊肉放置30分鐘入味 4.取一個小碗，鋪上拌好的羊肉 5.待蒸鍋內(nèi)水燒開后放入羊肉。
