梅菜煮什么好吃？梅菜燉五花肉 教程：1.梅菜提前泡發(fā)，梅菜很臟一定要洗凈哦！2.五花肉整條下鍋，加姜片焯水，洗凈后切段 3.五花肉段下鍋煎至焦黃，加小半勺老抽炒香 4.煎好的五花肉加干辣椒和香葉炒香，炒香后加入梅菜和三碗水，那么，梅菜煮什么好吃？一起來了解一下吧。
主料main
五花肉500克梅干菜100克3人份
輔料others
蔥姜適量老抽適量生抽適量白胡椒粉適量白糖適量食鹽適量料酒適量
梅菜扣肉，醬紅油亮，扣肉醇香，肥而不膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香。兩者搭配真的可以說是恰到好處！
梅菜扣肉的做法
步驟step
1
梅干菜洗幾遍.然后用水泡發(fā)
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2
五花肉放入煮鍋中，鍋中加足量水放點(diǎn)料酒、蔥段、姜片、干辣椒煮20分鐘左右至剛剛斷生撈出。
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3
擦干豬皮表面水分，涂抹上醬油上色。并晾干表面
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4
取一碗，放入給五花肉表皮上色沒用完的老抽，再放入白糖、生抽、煮肉的白湯、白胡椒粉，食鹽、混合均勻！
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5
鍋中加油，油摸過肉皮即可（不要太多），肉皮朝下，放入鍋中。這個(gè)時(shí)候鍋里的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險(xiǎn)。（最好直接蓋上鍋蓋）
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6
炸至肉皮表面焦黃后，撈出。
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7
五花肉切成大約0.5厘米的厚片。
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8
切好后放入容器中，放入調(diào)好的醬油調(diào)料。讓每一片肉都沾滿調(diào)料。
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9
抹好后，要把肉皮那一面朝下.依次碼入碗中。
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10
放入一點(diǎn)姜絲爆香
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11
放入擠干了水分的梅干菜.炒出香味，倒入腌肉剩余的調(diào)料汁，翻炒均勻后.嘗一點(diǎn)味道.看看需要不需要加鹽..（做扣肉口不要太淡，要稍微重一些才好吃）
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12
把梅干菜放入大碗肉片中.四邊都要塞好.
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13
放入高壓鍋，蓋上蓋子，上汽后改小火壓40分鐘。
霉干菜扣肉做法： 原料: 豬五花肉 500 g、霉干菜150 g。 調(diào)料(味): 食油、醬油、糖、姜、蒜、味精、紹酒、濕淀粉各適量。 制法: 1. 五花肉上籠蒸至五成熟，用醬油腌漬。霉干菜切末，放入醬油、肉膘、糖，上籠蒸至酥爛。 2. 炒鍋置旺火中，放食油2000 g，燒至七成熟，投入五花肉炸至皮起泡，撈出瀝油。另置炒鍋留底油，下姜、蒜炒至出味，投入五花肉、紹酒、醬油、糖、水適量，用小火燜15分鐘，收濃鹵汁，冷卻。 3. 把冷卻了的五花肉切成薄片，整齊地碼在扣碗底，再把霉干菜塞入碗中，上籠蒸至肉酥爛，瀝出鹵汁，扣入盆中，把鹵汁勾成薄芡，澆在扣肉上即可。我媽的做法吧，簡單，超級好吃！五花肉切塊，放鍋炒，炒到出油，加醬油、酒，翻炒一會兒，加入梅干菜，炒一會兒出鍋蒸，蒸透了就能吃了。味道相當(dāng)?shù)暮?/p>
梅干菜不能泡，要泡也不能泡久了，要不然味道全沒嘍
要和肉在油里炒炒才香
還是我來我的做法吧
肉切塊，放植物油里炒，視個(gè)人口味加調(diào)料（少加點(diǎn)鹽，因?yàn)槊犯刹耸窍痰模?/p>
、等肉炒好的時(shí)候加入梅干菜，略炒
3、煮飯的時(shí)候放上面蒸一下，或者在微波爐里轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)' OK
教您梅菜雞怎么做，如何做梅菜雞才好吃一、將光雞洗凈，去內(nèi)臟，在雞頸開一個(gè)１寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡(luò)，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內(nèi)臟挖去，但注意不要弄破雞皮。
梅菜粉絲紅燒肉
五花肉一塊, 開水燙好后在鍋里炒出油來, 出油程度各人喜好不一樣; 放黑醬油,大料,糖等調(diào)料. 如果是甜梅菜就少放點(diǎn)糖. 加水煮一會兒后下梅菜,再煮一會兒下粉絲.
～梅菜扣肉～
主料：豬五花肉 梅干菜
做法：1。梅干菜用溫水浸泡半小時(shí)；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質(zhì)；
2。洗好的梅干菜擠干水分；油鍋入一點(diǎn)油，入梅干菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些）
盛出備用；
3。五花肉洗凈切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4。將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質(zhì)回軟，便于切片）
5。將肉切薄片，盡可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那個(gè)苦啊～）
切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅干菜蓋在上面，
稍微壓一下跟碗口平齊；
6。入鍋中火蒸；梅干菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片；
蒸半小時(shí)一小時(shí)都可以，時(shí)間越長肉質(zhì)越酥爛；
（我蒸了兩小時(shí)，梅菜的味道全入了肉里，香氣四溢）
7。蒸好后，先將碗內(nèi)的湯汁逼出，湯汁備用；
然后將大碗倒扣在盤子里，移去碗；
最后將湯汁倒入鍋中燒開，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。
這道菜才算大功告成了...
梅菜扣肉】
【所需食材】五花肉、梅干菜、醬油、料酒等
【制作步驟】
1、首先我們要先準(zhǔn)備好梅菜，將梅菜提前泡發(fā)，并且將梅菜充分抓洗干凈。泡發(fā)梅菜時(shí)我們可以用冷水先將梅干菜浸泡半個(gè)小時(shí)，用清水清洗梅菜，把外面的鹽搓掉，接著再把梅菜泡在清水中半個(gè)小時(shí)，中途換一次水繼續(xù)浸泡，以免后面做的時(shí)候梅菜太咸。
2、然后我們就可以來處理五花肉的部分了。首先將五花肉冷水下鍋，加入一些生姜片以及適量的料酒。水煮開了以后我們把浮沫打掉再煮上20分鐘，直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的時(shí)候撈起來。
3、接下來我們?yōu)榱俗屛寤ㄈ饽軌蛉胛叮貌孀踊蛘哐篮炘谖寤ㄈ獾钠ど显恍┭郏倬鶆虻赝ど纤⒁恍┽u油。
4、然后鍋里放油燒至六成熱，皮朝下放入五花肉同時(shí)迅速蓋上鍋蓋，大家在做這一步的時(shí)候一定要注意安全，速度要快，防止被濺起來的油燙傷。等到豬皮被炸成褐色之后就可以撈起來了，放到冷水里面浸泡十分鐘。等到豬皮泡軟之后將五花肉切成片，肉片的厚薄程度大家可以根據(jù)自己的喜好來決定。
5、把切好的肉片放到碗里，加入適量的生抽、老抽、耗油、白糖，充分抓勻使肉片腌制入味，然后將肉片的皮朝下放在碗里擺整齊。
6、擺好之后我們將泡好的梅菜炒一下，將梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出香味。
梅菜扣肉是豬肉做的。紅燒肉主要源于廣東，色澤、風(fēng)味、口感俱佳，吸引了許多人的喜愛。梅菜扣肉之所以出名，不僅僅是因?yàn)閮烧叨际敲铮€因?yàn)閮烧叽钆湓谝黄穑薪】档内厔荨＜词鼓愫茇澙罚缘锰啵仓粫θ梭w有益。
這種好吃的東西應(yīng)該很多人都吃過，很多餐廳都有。梅干菜色澤金黃，香甜爽口。與五花肉搭配時(shí)，可以吸收五花肉的油和湯，五花肉可以帶著梅干菜的香味，完美搭配。
梅菜燜肉可以說是家常便飯，但確實(shí)好吃，所以問題來了。吃過無數(shù)家庭的梅菜紅燒肉。這道菜雖然菜系很多，但相對來說是正宗的客家菜和粵菜。可以說幾乎每個(gè)地方都有自己不同的做法，但是店外只能算是很家常的梅菜紅燒肉，很難吃到正宗的梅菜紅燒肉。這道菜要成功，一定要讓五花肉吃起來肥而不膩，讓梅菜吸收肉的風(fēng)味和油脂，這才是絕佳的搭配。一個(gè)成功的梅菜碎肉肯定能上幾秒，但是做一個(gè)正宗的梅菜碎肉還是比較難的，需要豐富的經(jīng)驗(yàn)和烹飪技巧。今天給大家分享一下梅菜燜肉的做法，很好學(xué)。有時(shí)間的朋友可以在家試試。我們來看看具體的成分和步驟。
【菜品特點(diǎn)】
肥而不膩，即化，香十里，咸鮮。
-梅菜紅燒肉的烹飪方法-
[所需成分]
五花肉、梅干、八角、生姜、大蒜蠔油、醬油、醬油、雞精、料酒、白糖湯、紅腐乳
[烹飪方法]
第一步:將梅菜采摘成塊，稍微浸泡使其散開，然后洗凈成塊，擠出來，切碎，用清水浸泡半小時(shí)左右，取出一些梅菜，不咸的話試用一下，擠出來備用。
以上就是梅菜煮什么好吃的全部內(nèi)容，梅菜扣肉，醬紅油亮，扣肉醇香，肥而不膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香。兩者搭配真的可以說是恰到好處！梅菜扣肉的做法 步驟step 1 梅干菜洗幾遍.然后用水泡發(fā) 步驟step 2 五花肉放入煮鍋中。
