麻辣胡豆的做法？麻辣胡豆的做法 嫩胡豆洗凈加鹽、淀粉、辣椒面、花椒面拌勻，油炸再復炸至表面微黃，油鍋加干辣椒、花椒炸香，加小米椒、蔥姜蒜末、孜然，放入胡豆翻炒，起鍋可加蔥花香菜。熱吃涼吃都好吃。那么，麻辣胡豆的做法？一起來了解一下吧。

大排檔胡豆做法

胡豆就是蠶豆。蠶豆別名南豆、胡豆等，屬于豆科、豌豆屬，一年生或越年生草本植物。下面來看看蠶豆的做法。

油燜蠶豆的做法步驟：

材料：

鮮蠶豆400克，洋蔥30克，生姜20克，蒜子30克，香蔥35克。

調味料：

1.香料：八角1顆，青花椒2克，桂皮3克，小茴香2克，白蔻4顆，香葉1片，干辣椒5克。

2.菜籽油50克，清油500克，鹽2克，雞精2克，味精1克，麻辣鮮15克，香蔥花3克。

做法：

1.將蠶豆用竹簽扎上孔；

2.將洋蔥切成絲；

3.將生姜切成片；

4.將香蔥切成5厘米長的段；

5.把蒜子拍破備用；

6.將香料放入小碗，倒點清水浸泡一下；

7.鍋上火加入適量清水；

8.將扎過孔的蠶豆倒入鍋中；

9.加入一勺鹽；

10.燒開以后轉中小火，將蠶豆焯至斷生；

11.將蠶豆撈出控水；

12.鍋上火，下入適量菜籽油；

13.依次將姜片、洋蔥、蒜頭、香蔥段分別下入鍋中，小火煸干煸香；

14.把泡過水的香料和干辣椒控水后倒入鍋中煸香；

15.加入適量清水，大火燒開；

16.轉中小火熬煮兩三分鐘；

17.熬出香味后，把焯過水的蠶豆下入鍋中；

18.依次調入鹽2克，雞精2克，味精1克，燒開以后，端離火口；

19.倒入盆中，浸泡20分鐘以上；

20.將泡好的蠶豆控去鹵湯；

21.挑出蠶豆，放入砂鍋中；

22.往蠶豆上撒入少許麻辣鮮；

23.鍋燒熱下入適量清油；

24.將油溫燒至六成熱；

25.將熱油澆在鹵好的蠶豆上面；

26.撒入少許蔥花。

渝兄怪味胡豆

超市里的蠶豆是可以自制的，但是比較麻煩。你得先把蠶豆買回來，然后用油炸一遍炸了之后要用烤箱把它稍微烘干一下，再把調料抹上。

炒胡豆用豬油還是菜油

雪菜炒蠶豆 食材 帶皮蠶豆250克

韭菜200克

鹽3克 1帶皮蠶豆洗凈，韭菜折去老根、洗凈切成小段；2炒鍋放火上，燒熱，放入一匙油，將蠶豆倒入，不停翻炒，加入少許鹽調味；3放入半碗水，蓋上鍋蓋，將蠶豆燜至酥爛；4鍋中水分將要收干時，放入韭菜段，翻炒均勻即可起鍋。好豆美食網 http://www.haodou.com/recipe/965

尖椒炒老胡豆的做法

可以將胡豆放入盆中，加入蠔油生生抽，小米和辣椒，然后攪拌，放入冰箱冷凍20分鐘，這樣的胡豆更加酸辣可口容易下飯。

連云港辣胡豆的做法

可以試試涼拌的麻辣胡豆，清洗干凈后直接倒進鍋里加水煮熟，然后撈出瀝干水分，最后再放入鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒油等調味料，拌勻即可食用。

以上就是麻辣胡豆的做法的全部內容，1 、先做調味粉，面粉用不粘鍋小火炒到微黃 2 、我用的麻辣香鍋調料，也可以用辣椒粉和胡椒粉及鹽來調味，個人覺得這種現成的調味料用起來口味更好把握 3 、把麻辣調味料倒入面粉中 4 、繼續小火炒到成混合均勻。