清蒸草魚片的做法？材料：草魚1條，鹽、醬油、胡椒粉、生姜、蔥花、色拉油。步驟：1.草魚清洗干凈后，斬成片狀，放在盤中加入醬油、鹽、胡椒粉等腌制5分鐘。2.鍋中加入適量油，放入蔥花、姜片煸炒出香味。3.將腌制好的草魚片放入鍋中，那么，清蒸草魚片的做法？一起來了解一下吧。
食材明細
草魚肉適量
黃瓜適量
生抽適量
白糖少許
姜適量
酒適量
鹽適量
魚香口味
蒸工藝
十分鐘耗時
簡單難度
清蒸魚片花的做法步驟
1
買回來的魚塊按自己所想做的菜切塊。（我用魚腩做紅燒，魚片做清蒸，剩下的碎料剁蓉做了魚丸）
2
將去了魚刺的魚肉切片。
3
用酒，姜汁，少許鹽腌制魚片。
4
將腌好的魚片帶皮的擺在下面一片片豎著擺好。
5
將擺好的魚片翻過來，呵呵，就是一朵漂亮的魚片花了。
6
將在好的魚片花放入蒸鍋大火蒸五分鐘，熄火悶一下。
7
準備生抽并放少許白糖調拌均勻之后加點兒水煮開，淋在出蒸鍋的魚片然后用黃瓜片擺盤即可。
草魚，又名草魚鰱魚，是各地常見的淡水魚類之一。草魚味道鮮美，肉質細嫩，富含蛋白質、鈣、磷等營養成分。草魚易于烹飪，適合家庭烹飪，下面介紹一些草魚的家常做法。
一、清蒸草魚
清蒸草魚是家常烹飪中的一道經典菜品，簡單易學，口感清淡，養生美味。做法如下：
材料：草魚1條（約500克）、生姜3片、蔥2根、鹽、料酒、生抽、淀粉適量。
步驟：
1.將草魚去鱗、洗凈，魚身兩側各斜切兩刀。
2.生姜切絲，蔥切段，蒸魚盤鋪上一層生姜絲、蔥段。
3.將魚放入蒸魚盤中，腌制10分鐘，撒上鹽和料酒。
4.鍋中放水開火，燒開后放入蒸魚盤，蓋好蓋子，大火蒸8-10分鐘。
5.取出蒸魚盤，將魚上的生姜、蔥倒掉，將剩余的鮮汁留下。
6.鍋中加適量水燒開，加入生抽、淀粉，攪拌均勻后倒入蒸好的草魚上。
7.開火，將草魚汁煮沸即可。
二、紅燒草魚
紅燒草魚口感獨特，味美可口，香氣撲鼻。
材料：草魚1條、生姜、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水。
步驟：
1.將草魚去鱗、洗凈，斜切兩刀，放入水中加料酒焯水5分鐘。
2.鍋中加油燒熱，放入姜蒜炒香，放入草魚稍微煎一下。
3.加入糖、老抽、料酒、生抽、鹽、調味炒勻。
4.加水沒到魚的面部，不要蓋住魚，小火慢燉15-20分鐘。
買草魚一條（魚選2斤-2.5斤之間的魚最嫩），讓商販給幫忙去鱗去腮去內臟。回家清洗干凈切成大塊姜去皮洗凈切成片，青蒜新凈切成段（無青蒜用蔥段和蒜片代替），紅椒（可辣可不辣根據自己喜好）去籽洗凈切成長段鍋中倒入約2兩油燒成7-8成熱沿著鍋邊倒入魚稍微翻動魚肉進行翻炒，魚稍微變色變白后加入適量的鹽調味，烹入3茶匙料酒繼續翻炒1分鐘倒入和魚成平面的適量水后，加入紅椒段、青蒜段、姜片、花椒15-20顆、大料2顆、醬油2湯匙用大火煮開煮沸后蓋蓋子中火繼續煮5分鐘即可出鍋，千萬記住別煮時間長了，只要肉塊中無血絲就好了這就好了可以出鍋了，非常的香啊，魚湯也非常好喝。一定注意火候，不要煮時間過長，也不要炒時間過長
清蒸鯇魚是一道民間的傳統名菜，屬于蘇菜系。主要原料:鮮鯇魚1尾，豬板油丁20克，熟火腿片10克，水發香菇片10克，筍片10克，干蝦6只。制作方法一般是:鯇魚治凈，用開水略氽，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。 從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。
制作過程
1.鯇魚治凈，用開成品圖片水略氽，洗凈后兩面剞成柳葉花刀。 2.從刀口處相間放上火腿片、筍片、香菇片、蝦仁，再在魚身上放點蔥段、姜片、豬板油丁、料酒，用大火蒸15分鐘，取出去掉蔥段、姜片，淋香油上桌即成。
擴展資料：
折疊紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油 料酒
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲;
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
清蒸草魚：
①制做方法：將初加工的魚洗凈，擦干水分，用鹽6克把魚里外擦遍，并在魚體上撒一些味精和料酒，魚腹內放入蔥、姜，入蒸籠用旺火蒸約8分鐘左右即熟。淋上香油，香菜 放在魚的頭尾部或魚腹背兩側皆可。
②特點。此菜講究火候，清淡適口，風味別致。
③技術關鍵。準確掌握時間和火力。火力小，時間不夠，魚肉易腥且不熟；火力大，或超時魚肉脫水嚴重，肉質老。
紅燒草魚
主料：草魚
輔料：豬里脊、香菇
調料：蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油
做法：
1.將草魚去內臟清洗干凈，在魚的身上切成“井”字，涂上鹽稍腌制一會兒，蔥、姜、蒜洗凈切成末，香菇洗凈切成絲，豬里脊肉切成絲；
2.坐鍋點火放入大量油，油至六成熱時，將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油；
3.坐鍋點火，鍋內留余油，倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒，加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油，稍燜一會兒，勾薄芡出鍋即可。
天天提示：在燒魚的過程中，盡量減少翻動，為防煳鍋可以將鍋端起輕輕晃動，這樣魚不易碎。
軟溜草魚段
材 料： *草魚中段 *粉絲1包 *麻油少許
*蔥末、姜末、蒜末、辣椒末、蝦米末各2大匙
調味料：*酒1大匙 *醬油2大匙 *糖4大匙 *黑醋6大匙 *鹽、胡椒粉各少許 *水6大匙 *太白粉1大匙
作 法 ：
1. 草魚由腹部切開成兩半，每片再斜切成6片，再用少許酒和鹽腌10分鐘。
以上就是清蒸草魚片的做法的全部內容，一、清蒸鯇魚（草魚）用料：鯇魚一條兩斤以下；剁椒；香蔥；生姜；生抽 做法：鯇魚從魚背開刀剖，平鋪盤中，魚身斜切口三四刀，以便入味，保證蒸時完整不變形。魚身下放少許生姜和蔥段，去腥味。剁椒均勻鋪于魚身。
