蝦子怎么做才好吃？第一步:準(zhǔn)備適量的基圍蝦,基圍蝦最好采購(gòu)鮮活的味道最佳,購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后,用剪刀把蝦搶、蝦須和蝦腳剪掉,用刀子從背上劃開(kāi),取出蝦線,擠出蝦頭里面內(nèi)臟,按上面的步驟把所以的蝦處理干凈,用清水沖洗即便,瀝干水分備用。 第二步:瀝干水分的基圍蝦放入一個(gè)大碗中,加入少許鹽、胡椒粉、那么，蝦子怎么做才好吃？一起來(lái)了解一下吧。
1.把買(mǎi)回來(lái)的大蝦的蝦腳和須剪掉，接著從蝦背剪開(kāi)，把里面的蝦線取出來(lái)，然后把處理好的大蝦稍微清洗一遍，再腌制一下，倒入少許料酒，放生姜和蔥段。
2.鍋里倒入食用油，把腌制好的大蝦倒進(jìn)去煎，大概煎個(gè)2分鐘左右，把大蝦的兩面都煎到變色就可以了，煎好的大蝦把它們盛出來(lái)備用。
3.香味出來(lái)后，把大蝦倒進(jìn)去稍微翻炒一下，在倒入半碗的清水，在來(lái)鍋里放入一勺生抽、一勺蠔油、一小勺白糖、少許的胡椒粉。
一、油燜大蝦
食材：1斤蝦、蔥花、蒜末、姜末
做法
1 蝦去掉蝦線蝦槍清洗干凈，蔥姜蒜切沫，小蔥切段
2調(diào)醬汁：2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺料酒半勺香醋半勺白糖1勺番茄醬攪拌均勻
3鍋中少許油熱爆香蔥姜蒜，放入大蝦翻炒至變色，放入調(diào)好的醬汁翻炒一分鐘
4加3勺熱水，蓋上鍋蓋小火燜煮兩分鐘，大火收汁，出鍋前撒蔥花翻炒均勻即可。
二、鮮蝦粉絲煲
食材:鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥姜蒜、小米椒、李錦記舊莊蠔油、生抽、料酒、老抽
做法:
1、大蝦去蝦線蝦須姜片料酒一勺白胡椒粉腌制
2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蠔油3勺老抽少許拌勻備用
3、鍋里鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火燜煮10分鐘左右，撒上蔥花即可～
三、醬香大蝦
食材：大蝦，蔥姜蒜，生抽，老抽，蠔油，鹽，糖，番茄醬。
做法：
1食材洗凈，大蝦去須，蔥姜蒜切末備用。
2調(diào)碗料汁：一勺料酒+一勺生抽+一勺蠔油，+半勺白糖+一勺番茄醬攪拌均勻。
3鍋中入油，爆香姜蒜末，倒入大蝦炒至變色，倒入料汁，煮至湯汁濃稠，撒上蔥花即可裝盤(pán)。
四、蒜蓉大蝦
食材：黑虎蝦（明蝦也可以），蔥，小米椒
調(diào)料：鹽，蠔油，生抽，芝麻醬，適量清水
做法：
1 蝦洗凈開(kāi)背，去蝦線。
大家好呀，今天給大家分享好吃又簡(jiǎn)單的油燜大蝦做法，喜歡吃蝦的朋友快學(xué)起來(lái)吧。
用料： 蔥段20g；姜絲20g；料酒30ml；白糖20g；蝦500g；生抽10ml；鹽2g；老抽5ml；陳醋5ml
做法：
1.蝦清洗干凈，剪去蝦足蝦須蝦槍?zhuān)舫鑫r線備用
2.鍋中加入油燒熱，加入姜絲炒香，加入大蝦轉(zhuǎn)中火，將蝦兩面煎紅
3.加入一半蔥段，加生抽老抽料酒繼續(xù)翻
4.炒加糖鹽醋，再加少許熱水，翻炒1分鐘，加入另一半蔥花
5.大火收汁完成出鍋
拓展
油燜大蝦是山東省的一道特色名菜，屬于魯菜。該菜品的主要食材為清明前渤海灣的大對(duì)蝦，使用魯菜特有的油燜技法。其是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無(wú)窮。近些年流行的油燜大蝦是起源于湖北潛江的鄂菜，使用的是淡水的鰲蝦（俗稱(chēng)小龍蝦）制作，與魯菜的油燜大蝦不同。在魯菜中，油燜是主要以調(diào)味油和調(diào)料汁進(jìn)行燜制成菜的一種方法。燜制時(shí)加湯量比其他燜法要少，燜制時(shí)間要短，初步熟處理一般采用煸炒或油炸的方法。 油燜要求原料鮮嫩易熟，成菜色澤淺紅油亮。
【蒜蓉大蝦】
【基本食材】大蝦，姜片，小蔥，料酒，大蒜，豬油，生抽，蠔油，食用鹽，白糖，水淀粉
【制作步驟】
1.我們先把蝦處理一下，用剪刀剪去蝦腳。剪去蝦槍?zhuān)偃〕鰞?nèi)臟，然后取出蝦線。
這樣處理非常輕松快速，不到五分鐘就全部處理好了，處理好的大蝦放入碗中。加入清水。清洗干凈，多清洗幾遍。洗好撈出控干水分。
洗干凈的大蝦，從尾部片開(kāi)，這樣更加肉又好吃，這樣就可以了。處理好的大蝦放入碗中。把大蝦腌制一下，放入姜片，蔥結(jié)，少量的料酒去腥，擠出蔥姜汁。抓勻。抓勻后放在一旁腌制五分鐘讓大蝦更入味。
準(zhǔn)備適量大蒜，拍扁切成沫，大蒜可以適量的多一點(diǎn)，切好后放入盤(pán)中。把蒜蓉分成兩份，
適量的小蔥切蔥花，切好后放入盤(pán)中。
大蝦腌好了。挑出蔥姜，
2.鍋燒熱，加適量的油。加入少許的豬油，用混合油做出來(lái)大蝦更香更好吃，油熱后，放入大蝦。攤平，把大蝦煎一下，煎出蝦油，這樣吃起來(lái)更香，輕輕的晃動(dòng)鍋，讓大蝦受熱均勻，一面煎好，翻個(gè)面，把大蝦煎至2面金黃，盛出裝盤(pán)。
3.利用煎大蝦的油，放了一半的蒜沫，把蒜沫炒干水分，炒出香味。炒至表皮金黃，這樣吃起來(lái)更香。炒香后，加入適量的生抽，少有的蠔油炒出香味。炒香后放入大蝦 翻炒幾下。加入適量的清水。
焦鹽蝦制作時(shí)加一些洋蔥和辣椒非常好吃。焦鹽蝦是一道經(jīng)典的中式海鮮菜肴，其鮮美的蝦肉和酥脆的外殼讓人垂涎欲滴。
今天，我將教大家如何在家里輕松制作這道既簡(jiǎn)單又美味的佳肴。
一、配料
另外，還會(huì)用到少量的淀粉和焦鹽，喜歡吃脆皮的可以多放一些淀粉，大約20克，正常是10克就可以了。焦鹽根據(jù)自己的口味適量添加，大眾口味的話一般3克就夠了。
二、制作步驟
步驟1
蝦洗凈，剪去蝦槍、蝦須和腳，去掉沙包。
步驟2
每只蝦開(kāi)背去除蝦線備用。(開(kāi)背便于入味）
步驟3
處理好的蝦放2克鹽腌制5至10分鐘入底味，用適量淀粉給蝦均勻的拍粉。 (鹽不要放多，后期還得放花椒鹽)
步驟4
準(zhǔn)備小料：蔥、姜、蒜、洋蔥、青紅椒，切丁備用。
步驟5
鍋中燒油，油熱6成逐個(gè)下入拍過(guò)淀粉的蝦，炸至熟透，蝦殼酥脆撈出控油備用。
步驟6
鍋留底油，下入小料炒香，烹入料酒。
步驟7
下入炸好的蝦，放入2-3克花椒鹽翻炒均勻。
步驟8
出鍋裝盤(pán)，這道外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美，好吃的停不下來(lái)的焦鹽蝦就做好了。
以上就是蝦子怎么做才好吃的全部?jī)?nèi)容，1.把買(mǎi)回來(lái)的大蝦的蝦腳和須剪掉,接著從蝦背剪開(kāi),把里面的蝦線取出來(lái),然后把處理好的大蝦稍微清洗一遍,再腌制一下,倒入少許料酒,放生姜和蔥段。2.鍋里倒入食用油,把腌制好的大蝦倒進(jìn)去煎,大概煎個(gè)2分鐘左右,把大蝦的兩面都煎到變色就可以了,煎好的大蝦把它們盛出來(lái)備用。
