焦糖布丁做法?我們先來熬焦糖,把30克白糖和30克水放到奶鍋中,小火慢慢熬,熬至開始冒大氣泡,這時糖漿的顏色還是白色的,繼續(xù)熬煮,不要用鏟子或者勺子攪動,因為這量很少,所以大家用奶鍋來熬。那么,焦糖布丁做法?一起來了解一下吧。
焦糖布丁
A.砂糖400g水200g
B.砂糖100g牛奶850g 雞蛋400g
制作流程:
1.首先將A部分煮制焦糖色后倒入模具備用。
2.再制作B部分,砂糖和雞蛋攪勻打散后備用
3.將牛奶加熱至80°C后沖入攪勻的雞蛋中回鍋煮制85℃左右即可。
4.之后倒入模具8分滿
5.烤盤倒溫?zé)崴》?烤制30分鐘
6.上火160下火160

首先需要準(zhǔn)備好砂糖、水、雞蛋、砂糖、牛奶、香草粉。我們把制作焦糖的砂糖以及水全部都倒入鍋中,把鍋放到火上之后加熱,期間需要不停的進(jìn)行攪拌,熬成黃褐色就可以了,這時候我們把焦糖倒入布丁模具的底部,在雞蛋中需要加入一些砂糖,混合均勻之后,把牛奶加熱,在其中放入香草精,煮到微沸的時候就可以把牛奶緩緩的倒入蛋液中,混合均勻之后把蛋液過篩,然后倒入布丁杯中,如果有殘留的氣泡存在,這時候是可以用牙簽捅碎的,在烤盤中加水,水溫需要在60℃~70℃間。然后給烤箱進(jìn)行預(yù)熱,180℃的溫度,把布丁放到中下層烤上25分鐘就可以了。
鮮奶、奶油、香草精加鹽加熱攪勻;蛋黃、白砂糖加奶油混合,放入烤箱中至全部凝固,冷卻后冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。

細(xì)膩又順滑的焦糖布丁做法:
食材:2個雞蛋、200g純牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。
做法步驟:
第一步:碗中打入2個雞蛋,用筷子打散,大約80g;鍋中倒入200g的純牛奶,加入20g的白糖,滴上幾滴白醋去除雞蛋的腥味,開中火熬,鏟子不停地攪拌,攪拌至白糖融化就可以了,不用煮沸。
第二步:將煮好的牛奶倒到雞蛋里,邊倒邊攪拌,溫度不能太高,不然會燙成雞蛋花,攪拌均勻之后過濾幾遍,這樣成品口感更加細(xì)膩順滑。
第三步:鍋中倒入20g的冷水,放上30g的白糖,中火炒至白糖融化,然后轉(zhuǎn)小火炒至發(fā)黃,倒進(jìn)耐高溫的碗里,不要用普通的玻璃碗哦,會炸的,等糖液稍稍凝固,倒入混合好的牛奶雞蛋液,蓋上保鮮膜,保鮮膜上扎上一些眼便于排氣。
第四步:蒸鍋中燒開適量的水,水開上鍋蒸,中小火蒸30分鐘,火一定不要太大了,不然蒸出來會有氣孔,蒸好之后去掉保鮮膜,邊緣用手輕輕一掰和碗分離,然后扣上一個盤子,把布丁倒扣到盤子里,我們的焦糖布丁就做好了。
小貼士:做焦糖布丁一定要用中小火蒸,千萬不能用大火,用大火的話會有很多氣孔。這樣做好的焦糖布丁細(xì)膩滑嫩,有濃濃的蛋香和奶香,還有焦糖獨(dú)特的味道。
原料:
焦糖:砂糖100克、水25克。布丁:雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。
做法:
1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中;
2、把鍋放到火上加熱,期間不停攪拌,直至熬成黃褐色;
3、將焦糖倒入布丁模底部;
4、在雞蛋中加入砂糖;
5、混合均勻;
6、牛奶加熱,放入香草精,煮至微沸;
7、將牛奶緩緩倒入蛋液中,混合均勻;
8、將蛋液過篩倒入布丁杯中,如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎,稍稍有一點氣泡沒關(guān)系啦,這樣處理過的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了;
9、烤盤注水10、烤箱預(yù)熱180度,中下層,25分鐘。

以上就是焦糖布丁做法的全部內(nèi)容,只要按照下面的步驟一步一步來做,做出來的焦糖布丁就會細(xì)膩又順滑。第1步,準(zhǔn)備好需要用到的食材:新鮮草莓5顆,牛奶適量,淡奶油,雞蛋2個,白糖、冰糖少許。把牛奶倒在小碗里,小碗放到微波爐里加熱。