焦糖布丁做法？我們先來熬焦糖，把30克白糖和30克水放到奶鍋中，小火慢慢熬，熬至開始冒大氣泡，這時糖漿的顏色還是白色的，繼續(xù)熬煮，不要用鏟子或者勺子攪動，因為這量很少，所以大家用奶鍋來熬。那么，焦糖布丁做法？一起來了解一下吧。

家庭自制焦糖布丁

焦糖布丁

A.砂糖400g水200g

B.砂糖100g牛奶850g 雞蛋400g

制作流程:

1.首先將A部分煮制焦糖色后倒入模具備用。

2.再制作B部分，砂糖和雞蛋攪勻打散后備用

3.將牛奶加熱至80°C后沖入攪勻的雞蛋中回鍋煮制85℃左右即可。

4.之后倒入模具8分滿

5.烤盤倒溫?zé)崴》?烤制30分鐘

6.上火160下火160

法式焦糖布蕾的做法

首先需要準(zhǔn)備好砂糖、水、雞蛋、砂糖、牛奶、香草粉。我們把制作焦糖的砂糖以及水全部都倒入鍋中，把鍋放到火上之后加熱，期間需要不停的進(jìn)行攪拌，熬成黃褐色就可以了，這時候我們把焦糖倒入布丁模具的底部，在雞蛋中需要加入一些砂糖，混合均勻之后，把牛奶加熱，在其中放入香草精，煮到微沸的時候就可以把牛奶緩緩的倒入蛋液中，混合均勻之后把蛋液過篩，然后倒入布丁杯中，如果有殘留的氣泡存在，這時候是可以用牙簽捅碎的，在烤盤中加水，水溫需要在60℃～70℃間。然后給烤箱進(jìn)行預(yù)熱，180℃的溫度，把布丁放到中下層烤上25分鐘就可以了。

自制焦糖布丁的做法

鮮奶、奶油、香草精加鹽加熱攪勻；蛋黃、白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻后冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。

焦糖布丁上面的焦糖怎么做

細(xì)膩又順滑的焦糖布丁做法:

食材：2個雞蛋、200g純牛奶、20g白糖、20g冷水、30g白糖。

做法步驟：

第一步：碗中打入2個雞蛋，用筷子打散，大約80g；鍋中倒入200g的純牛奶，加入20g的白糖，滴上幾滴白醋去除雞蛋的腥味，開中火熬，鏟子不停地攪拌，攪拌至白糖融化就可以了，不用煮沸。

第二步：將煮好的牛奶倒到雞蛋里，邊倒邊攪拌，溫度不能太高，不然會燙成雞蛋花，攪拌均勻之后過濾幾遍，這樣成品口感更加細(xì)膩順滑。

第三步：鍋中倒入20g的冷水，放上30g的白糖，中火炒至白糖融化，然后轉(zhuǎn)小火炒至發(fā)黃，倒進(jìn)耐高溫的碗里，不要用普通的玻璃碗哦，會炸的，等糖液稍稍凝固，倒入混合好的牛奶雞蛋液，蓋上保鮮膜，保鮮膜上扎上一些眼便于排氣。

第四步：蒸鍋中燒開適量的水，水開上鍋蒸，中小火蒸30分鐘，火一定不要太大了，不然蒸出來會有氣孔，蒸好之后去掉保鮮膜，邊緣用手輕輕一掰和碗分離，然后扣上一個盤子，把布丁倒扣到盤子里，我們的焦糖布丁就做好了。

小貼士：做焦糖布丁一定要用中小火蒸，千萬不能用大火，用大火的話會有很多氣孔。這樣做好的焦糖布丁細(xì)膩滑嫩，有濃濃的蛋香和奶香，還有焦糖獨(dú)特的味道。

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原料：

焦糖：砂糖100克、水25克。布丁：雞蛋兩個、砂糖25克、牛奶250克、香草粉少許。

做法：

1、將制作焦糖的砂糖和水倒入鍋中；

2、把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色；

3、將焦糖倒入布丁模底部；

4、在雞蛋中加入砂糖；

5、混合均勻；

6、牛奶加熱，放入香草精，煮至微沸；

7、將牛奶緩緩倒入蛋液中，混合均勻；

8、將蛋液過篩倒入布丁杯中，如有殘留的氣泡可以用牙簽捅碎，稍稍有一點氣泡沒關(guān)系啦，這樣處理過的布丁已經(jīng)很細(xì)滑了；

9、烤盤注水10、烤箱預(yù)熱180度，中下層，25分鐘。

以上就是焦糖布丁做法的全部內(nèi)容，只要按照下面的步驟一步一步來做，做出來的焦糖布丁就會細(xì)膩又順滑。第1步，準(zhǔn)備好需要用到的食材：新鮮草莓5顆，牛奶適量，淡奶油，雞蛋2個，白糖、冰糖少許。把牛奶倒在小碗里，小碗放到微波爐里加熱。