糖醋鲅魚的家常做法？1、原料：鲅魚。2、輔料：蔥、姜、蒜、料酒、糖、醋、鹽、雞精、老抽、生抽、面粉。3、將魚切成段，大小自己決定，拍上面粉。4、將輔料除面粉外，全放入碗里。5、鍋內放油，將魚放入煎一下。6、將魚煎至金黃色時即可。7、將配好的輔料倒入鍋中，加入適量的水，小火慢熬。8、熬至魚肉熟透，那么，糖醋鲅魚的家常做法？一起來了解一下吧。
1、原料：鲅魚。
2、輔料：蔥、姜、蒜、料酒、糖、醋、鹽、雞精、老抽、生抽、面粉。
3、將魚切成段，大小自己決定，拍上面粉。
4、將輔料除面粉外，全放入碗里。
5、鍋內放油，將魚放入煎一下。
6、將魚煎至金黃色時即可。
7、將配好的輔料倒入鍋中，加入適量的水，小火慢熬。
8、熬至魚肉熟透，汁快干時就好了。
準備用料：鲅魚2條、油適量、鹽適量、豆瓣醬適量、蔥適量、花椒適量、醋適量、白酒適量、大蒜適量、糖適量、姜適量
1、鲅魚處理清洗干凈
2、鲅魚斜著切塊，蔥切段，姜和大蒜切片
3、鍋內加油，把魚的切面煎一下
4、煎至變白，把魚用鏟子輕輕鏟到鍋邊，加花椒炸香，加蔥姜、大蒜爆香
5、加豆瓣醬爆香，烹入白酒
6、加適量的水，加醋，鹽，白糖大火燒開，中火燉燜至熟
7、湯汁收干，撒入蔥花健康
8、做好的醬燜鲅魚
主料
鲅魚
4條
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
白糖
適量
醋
適量
花椒粉
適量
大料
適量
干紅辣椒
適量
香葉
適量
蔥
適量
雞精
適量
料酒
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.鲅魚去除內臟洗凈
2.用刀劃幾刀，撒少許鹽腌一會
3.蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒絲準備好
4.將醬油、白糖、醋、鹽、適量清水攪成料汁
5.熱油鍋放入鲅魚煎至兩面金黃
6.放入蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒絲炒香
7.倒入適量料酒
8.放入適量花椒粉炒勻
9.倒入調好的料汁
10.蓋蓋，大火燒開轉中火燉熟
11.待湯汁收的差不多時放入鹽和雞精調味，撒上香菜即可
小貼士
煎魚時要等一面煎定形后再翻面煎另一面
一、西紅柿燉鲅魚
材料：鲅魚、西紅柿、姜、蔥、花生油、花椒、酒、白糖、鹽
做法：
1、西紅柿去皮切塊。鲅魚切塊。
2、鍋中倒油，鲅魚塊煎至兩面肉質發白盛出。再放西紅柿炒出汁后盛出。
3、另起鍋倒油，放入姜絲炒香，放入煎好的鲅魚。倒水沒過魚，蓋蓋子。
4、燒開后，放入料酒、白糖、鹽、西紅柿燉10分鐘，出鍋撒蔥花即可。
二、麻辣鲅魚
材料：鲅魚、辣豆豉、蔥、姜、蒜、花椒碎、鹽、料酒、油、生抽
做法：
1、鲅魚處理掉內臟，去頭去尾洗凈，切薄片，抹一層花椒碎，鹽，料酒腌30分鐘。
2、鍋里熱油，放鲅魚中小火煎至兩面金黃，放入蔥姜蒜爆香。
3、放入辣豆豉，少量熱水，生抽1湯匙，燜10分鐘收汁即可。
三、家常燉鲅魚
材料：鲅魚、生姜、大蔥、大料、花椒、鹽、生抽、米醋、醬油、蠔油、料酒、花生油
做法：
1、將鲅魚去鰓和內臟，清洗干凈。蔥切段，姜切片
2、鍋燒熱，放入花生油，加花椒炒香然后撈出，小火放鲅魚煎至兩面金黃，停火將多余油倒出
3、放入生姜、大料、蔥、生抽、米醋、醬油、鹽、蠔油、料酒大火燒開。加溫水沒過鲅魚，
4、大火燒開后，轉中火燉40分鐘。大火收汁撒蔥花即可。
四、熏鲅魚
材料：鲅魚、八角、蔥段、姜片、醬油、料酒、白糖、味精
做法：
1、鲅魚去內臟，清洗干凈，斬去頭尾，切成厚片，撒適量的鹽腌入味。
材料
鮁魚 500g，油菜 100g，胡蘿卜 100g，番茄醬 100g，白糖 100g，
醋 100g，鹽 適量，淀粉 適量，雞蛋 1個，料酒 少許
作法
首先，將鮁魚放在案板上，沿著魚尾剔出鮁魚肉
再將剔好的鮁魚肉切配成大小適宜的鮁魚段，放入容器中備用
油菜去葉，切成油菜段，備用
胡蘿卜也切成段和切配好的油菜段放入容器中，備用
將雞蛋、料酒、鹽放入容器中
將雞蛋、料酒、鹽與鮁魚段攪拌均勻備用
再將適量的淀粉與裹雞蛋液的鮁魚段攪拌均勻，備用
鍋中放油，油熱時，將調制好的鮁魚段放入油中，炸至金黃色熟時，撈出控凈油，備用
鍋中放底油，加入番茄醬，略微煸炒一下
再加入白醋、白糖略煨至湯汁沸騰，再加入胡蘿卜和油菜段，然後用水淀粉勾芡
再將炸好的鮁魚段倒入鍋中，與糖醋汁攪拌均勻，淋入明油，即可出鍋
Ps :
鮁魚段在烹調前，一定要放入鹽和料酒，這樣能增加菜肴的口感，糖醋的比例一定要掌握好，糖醋汁不能添水
以上就是糖醋鲅魚的家常做法的全部內容，步驟 1.鲅魚去除內臟洗凈 2.用刀劃幾刀，撒少許鹽腌一會 3.蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒絲準備好 4.將醬油、白糖、醋、鹽、適量清水攪成料汁 5.熱油鍋放入鲅魚煎至兩面金黃 6.放入蔥姜蒜、大料、香葉、干紅辣椒絲炒香 7.倒入適量料酒 8.放入適量花椒粉炒勻 9.倒入調好的料汁 10.蓋蓋。
