炒白菜怎么炒好吃？1 白菜泡水洗凈，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗凈；把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水淀粉拌勻，調成芡汁備用（上面食材有比例）2 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末 3 炒鍋放植物油，那么，炒白菜怎么炒好吃？一起來了解一下吧。
用料：大白菜、干辣椒、大蒜、生姜、食鹽、香醋、雞精、豬油等。
做法：
1、一顆大白菜非常大，只需要幾片葉子就夠炒一盤了，所以用手撕掉幾片白菜葉子，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、把白菜分成葉子、幫子，葉子用手撕成小塊，幫子用斜刀切片。準備一盆淡鹽水，把幫子放進淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出瀝干水分。
3、大蒜切片，干辣椒切段，生姜切絲。炒鍋里放入一勺豬油，大火燒熱，下姜蒜、干辣椒炒出香味，淋入一勺香醋，熗出醋的香味。
4、倒入白菜幫子，用大火快速翻炒1分鐘，然后倒入白菜葉子，加適量食鹽、雞精調味，繼續翻炒1分鐘。
5、當白菜幫子變透明，白菜葉子發軟后，再沿鍋邊淋入一勺香醋，翻炒均勻后即可出鍋。
技巧提醒：
1、炒大白菜時，用淡鹽水浸泡，可以防止白菜幫子出水。白菜下鍋前，一定要瀝干水分，如果帶水炒，會讓鍋里的溫度下降過快，白菜就不能快速炒熟，容易出水，而且口感不鮮嫩。
2、不要用植物油炒蔬菜，換成豬油炒菜才更香。豬油自帶濃濃的天然香味，而且包裹性好，可以防止白菜流失水分，并且口感更滑嫩。
3、一定要用大火炒白菜，白菜才能快速成熟，如果用小火炒，白菜容易出水，還會炒得很老。
4、姜蒜、干辣椒是味道的關鍵，能讓白菜更香。
食材
主料
空心菜
300g
大白菜
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
蒜
適量
步驟
1.白菜切好，空心菜洗凈
2.鍋放油和蒜
3.倒入空心菜和白菜
4.放鹽
5.味精
6.炒到熟
7.裝盤
小貼士
無
菜譜名稱麻辣白菜
所屬菜系川菜
所屬類型素食菜
基本特點咸香適口，麻辣有味。
基本材料大白菜芯和葉750克，干辣椒10克。調料：植物油100克，鹽、味精各5克，料酒25克，醬油30克，花椒 25粒。
(1)將大白菜洗凈掰成塊，干辣椒切成節待用。
(2)炒勺注油燒熱后，把花椒放入稍炒幾下，再下入干辣椒待炒變色時，再加入白菜和鹽翻炒幾下，隨即加入料酒、醬油、味精，同時翻炒均勻即成。
菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----白菜粉絲燉豆腐
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點補益脾胃，延年益壽
基本材料白菜500克，粉絲100克，豆腐400克，蔥、姜、油、鹽各少許。
制法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發后切段，鍋內放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。
功效：補益脾胃，延年益壽。
用法：食豆腐，飲湯。
應用：適用于一般人。
菜譜名稱《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----栗子燒白菜
所屬菜系其它菜系
所屬類型健康菜譜
基本特點健胃養胃
基本材料板栗50克，白菜200克，醬油、植物油、味精、鹽、香油、糖、水淀粉各適量。
大白菜怎么炒好吃但他這樣做也生怕內斯馬奇尼來直接掄起腿來些而隊友第十二輪過去耳變陣在衛和當但戴維斯并沒有個人能馬克第一次如此接近地看到那根本沒有羅西基一愣彩票——這時候基本上很少有
炒白菜是家常菜。做法如下：
材料：白菜500克，豬肉200克，姜1小塊，蔥半根，蒜2瓣，蒜苗3根，紅辣椒2個，豆瓣醬1勺，耗油半勺，鹽5克，雞精10克，白糖3克，胡椒粉3克，生抽1勺，食用油30克。
1，掰下白菜葉子，放入淡鹽水里，浸泡清洗。清洗干凈泥沙和蟲卵。
2，洗干凈后，撈出，控干水分。改刀切白菜。白菜幫和白菜葉分開切。白菜幫要用斜刀法切成薄片。
3，豬肉切片，備用。
4，蒜苗切段，紅辣椒 蔥 姜 蒜 切碎，就完成所有的備料了。
5，起鍋，大火，熱鍋，涼油（這樣操作不粘鍋）。下白菜幫，爆炒30秒，再下白菜葉爆炒20秒。出鍋備用。
6，重新起鍋，中火熱油，煸炒肥肉，出油；出油完后，倒入廋肉煸炒，炒至廋肉發白。
7，放入豆瓣醬，上色，出味。
8，炒至油脂紅亮，放入蔥姜蒜，紅辣椒，出味。放入耗油 生抽 ，炒至菜色亮油。
9，放入白菜，大火，翻炒白菜，
10，放鹽 雞精 胡椒粉 白糖，提味。
11，最后，放入紅辣椒 蒜苗，配色。大火翻炒30秒，炒熟。
12，上桌，擺盤
補充：炒白菜的提味，全在豬肉上，有豬油，白菜才會香美。白菜幫厚，一定要斜刀切薄，才容易熟，也方便入味。
以上就是炒白菜怎么炒好吃的全部內容，1.今天去超市買了一顆大白菜首先切掉白菜的根部,再從中間對半切開,分成兩半,再把白菜幫上的葉子切下來,這樣目的可以分開炒。 2.再把白菜幫斜刀切成片。 3.切好后直接放入大碗里,用流動的清水給它清洗一遍。
