燜豬手做法？第一步：先把豬腳處理一下，剁成塊，放入清水里清洗一下，鍋里倒入清水，把豬腳冷水下鍋，放點生姜片，放點料酒焯一下。第二步：燒開后，把浮沫撇掉，打入冷水中清洗一下。第三步：另起鍋倒一點點油，放幾顆冰糖放下去炒糖色，開小火慢炒，炒至白砂糖融化，變成棗紅色起泡即可，那么，燜豬手做法？一起來了解一下吧。
1.姜、蔥、蒜等準備好，切片或拍扁都可
2.豬腳剁塊，怕肥膩的話，可以入水焯一下撈起備用，我這里就免了此步
3.先放入生花生米，不用油，干鍋炒一下，然后加入豬腳、姜蔥蒜等，翻炒
4.炒至豬腳變色，逼出油分，周邊灑一點酒，加入少許鹽、糖和老抽，翻炒上色
5.再加入大量的水，蓋鍋蓋大火煮滾
6.將煮滾后的豬腳轉移到砂鍋，加入香葉、八角、草果之類的，如果沒有就不放吧，蓋上鍋蓋轉中小火慢慢煲，時不時要用筷子給它翻翻身，以免粘鍋（這個步驟，如果家里沒有砂鍋的，可以直接在第一個鍋完成，不用轉移了，但用砂鍋更方便保溫，適合冬天食用）
7.剩下來的事情就簡單多了，就是時不時給它翻下身，水分收至一半左右的時候，可以嘗下味道，若是覺得不夠味可以根據自己的需要加入生抽、胡椒粉、味精等等
8.湯汁收至剩下1/3左右就差不多完工啦！其實現在的豬腳很快就軟爛的，而且我家喜歡吃有嚼勁的，所以燜的時間不算太久，若是喜歡吃豬腳很軟爛的朋友，可以加多點水或高湯，讓它煮久一點
主料
豬蹄
輔料
冰糖、料酒、蔥、姜、八角、花椒、桂皮、白芷、草果、紅尖椒
做法
1.豬蹄，去毛，洗凈，剁成塊。
2.鍋中燒開水，放入姜片，蔥段，倒入少許料酒，放入豬蹄，煮去血水，浮末。水開煮三四分鐘就可以了。
3.撈出煮好的豬蹄，放入涼水中沖洗干凈。（用涼水可以讓肉皮更緊實）
4.鍋中放油，放入冰糖，小火熬化，放入瀝干水分的豬蹄，翻炒，使每塊豬蹄都能沾勻糖液。放入尖椒、蔥、姜片，炒一會兒，加入清水。
5.把豬蹄和湯水一起倒入高壓鍋，放入八角，花椒、桂皮、白芷、草果、香葉，山楂干，加入足量的清水。
6.高壓鍋上汽后，壓半個小時。打開鍋蓋后放入鹽調味，再煮五分鐘收汁就完成了。
小竅門
可以直接在炒鍋里燜，不過要很長時間，水也要放多點。中途要看著以防誰燒干。用高壓鍋比較省事。
高壓鍋壓的時間根據自己材料多少而定。喜歡吃硬一點可以減少時間。
紅燒黃豆豬蹄
用料 豬蹄2個；黃豆400g；蔥1大根；姜30g；冰糖65g；鹽適量；白酒2湯勺tbsp；生抽醬油100g；老抽醬油50g；紅燒汁50g；清水4L；花椒1湯勺tbsp；大料1個；桂皮1根；香葉3片；肉豆蔻半個 做法
準備食材。
黃豆提前浸泡6-8小時。豬蹄洗凈放入鍋中冷水煮開后撇去浮沫，再用清水洗凈備用。
將香料裝入茶包袋中。
將豬蹄，蔥，姜，鹽，冰糖和香料袋倒入鍋中。
然后加入生抽醬油，老抽醬油，白酒。
加入紅燒汁和料酒。
再加入黃豆和清水。
大火煮開后小火燉煮40-50分鐘。
直到豬蹄軟爛。
香菇黃豆燉豬蹄
用料 黃豆抓4把；香菇10朵；木耳少許少許；豬蹄一個；生姜幾片；大蒜5瓣；大料2個 做法
豬蹄洗凈，放幾片姜，料酒少許焯下水去下腥味和臟東西
黃豆需要頭天晚上泡好備用
準備好所有材料，依次把豬蹄、黃豆、香菇、生姜、料酒、大料2個放砂鍋里，放入水一點要沒過所有材料，慢火燉
我是放炭火上的，大概1個小時后放入木耳，大蒜再燉10幾分鐘就可以了
蠔豉燜豬手
主料
豬蹄1只
蠔豉8只
調料
食鹽適量
冰糖適量
雞粉適量
蔥2根
姜1片
八角2粒
桂皮適量
料酒適量
老抽適量
蠔豉燜豬手的做法
1.豬手一只。
2.蠔豉8只。
3.準備好冰糖、姜、蔥結、桂皮，八角待用。
4.豬手斬件冷水入鍋，放料酒姜片煮去血水洗凈備用。
5.蠔豉清洗后稍泡備用。
6.鍋里放少量的油，入冰糖炒化成糖色。
7.倒入豬手，調入適量料酒及老抽炒上色。
8.放入淹蓋豬手的水煮開后撇去浮沫放入蔥結、姜、桂皮及八角。
9.蓋上蓋中小火慢燉50分鐘。
10.放入蠔豉繼續燉半小時后調入鹽，雞粉，老抽，大火收汁即可上碟。
用料 豬蹄2個；黃豆400g；蔥1大根；姜30g；冰糖65g；鹽適量；白酒2湯勺tbsp；生抽醬油100g；老抽醬油50g；紅燒汁50g；清水4L；花椒1湯勺tbsp；大料1個；桂皮1根；香葉3片；肉豆蔻半個 做法
準備食材。
黃豆提前浸泡6-8小時。豬蹄洗凈放入鍋中冷水煮開后撇去浮沫，再用清水洗凈備用。
將香料裝入茶包袋中。
將豬蹄，蔥，姜，鹽，冰糖和香料袋倒入鍋中。
然后加入生抽醬油，老抽醬油，白酒。
加入紅燒汁和料酒。
再加入黃豆和清水。
大火煮開后小火燉煮40-50分鐘。
直到豬蹄軟爛。
香菇黃豆燉豬蹄
用料 黃豆抓4把；香菇10朵；木耳少許少許；豬蹄一個；生姜幾片；大蒜5瓣；大料2個 做法
豬蹄洗凈，放幾片姜，料酒少許焯下水去下腥味和臟東西
黃豆需要頭天晚上泡好備用
準備好所有材料，依次把豬蹄、黃豆、香菇、生姜、料酒、大料2個放砂鍋里，放入水一點要沒過所有材料，慢火燉
我是放炭火上的，大概1個小時后放入木耳，大蒜再燉10幾分鐘就可以了
以上就是燜豬手做法的全部內容，蓋上蓋子中火開始煮，將近沸騰后開蓋，用筷子將豬蹄翻一翻底部。直接蓋上2層鍋蓋，小火燜煮40分鐘節出鍋，這樣的砂鍋能讓里面的溫度一直維持，并且水分不會蒸發過度，煮豬蹄什么的特別好。步驟step 7 香噴噴的燜豬蹄就出鍋了，這個豬蹄的皮是Q彈的，吃起來口感極佳。
