涼拌皮皮蝦的做法？..那么，涼拌皮皮蝦的做法？一起來了解一下吧。

皮皮蝦的做法大全家常做法

用料：皮皮蝦2斤，大蒜2頭，小紅辣椒1把，花生油適量，淀粉適量，香油適量，花椒1把，味極鮮醬油適量，鹽適量，糖適量，花雕酒適量
做法：1. ?新鮮的皮皮蝦，清洗干凈。2. ?把皮皮蝦從中間切開。3. ?小紅辣椒洗一下，瀝干水分。4. ?把2頭蒜剝皮清洗，瀝干水分。5. ?大蒜切成蒜粒。6. ?小紅辣椒用剪刀剪成小塊。7. ?花椒一定要用四川的麻椒。8. ?鍋里倒入花生油。9. ?趁油溫不熱時(shí)放入花椒。10. ?放入剪碎的小紅辣椒。11. ?把切碎的大蒜粒放入鍋里，炒香。12. ?倒入味極鮮醬油、糖、花雕酒。13. ?等糖炒化開時(shí)，把皮皮蝦放入鍋內(nèi)翻炒均勻。14. ?鍋里添一點(diǎn)點(diǎn)水，蓋上鍋蓋燜10分鐘。15. ?湯汁被皮皮蝦吸收大部分就差不多快好了。16. ?淀粉加水，攪拌均勻。17. ?把淀粉水倒入鍋內(nèi)勾芡。18. ?最后倒點(diǎn)香油，翻炒均勻提香。 炒好了，裝盤吧。
麻辣皮皮蝦做法小貼士1.皮皮蝦從中間切開可以更好的入味2.花椒一定要用四川的麻椒3.也可以不加水燜10分鐘，因?yàn)槠てのr會(huì)燜出不少水分4.一定把水分抄的少一些在勾芡
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正確蒸皮皮蝦的方法

原料鮮活蝦蛄（又稱皮皮蝦、蝦耙子、螻蛄蝦）500克，姜絲20克。調(diào)料鎮(zhèn)江陳醋20克，美極鮮醬油15克，蠔油、泰國魚露、白糖、高粱酒各5克，味精、香油各0.5克，胡椒粉0.1克，20%的鹽水500克。制作1、蝦蛄剪去頭尾留中段，先用高粱酒拌勻，放入20%的鹽水中泡20分鐘。2、將泡好的蝦蛄撈出瀝干水分，加入姜絲、陳醋、美極鮮、蠔油、魚露、味精、白糖、胡椒粉、香油拌勻即可裝盤。特點(diǎn)蝦肉爽脆酸香，適口開胃。備注鎮(zhèn)江陳香醋在釀制中既有醋酸發(fā)酵，又有乳酸發(fā)酵，加入砂糖等配料使得其味酸而不烈、香氣更突出、色澤更濃艷，適于味碟、調(diào)汁，拌食蝦、蟹等海味。
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皮皮蝦怎么蒸又簡(jiǎn)單又好吃

椒鹽開背蝦的準(zhǔn)備食材：鮮蝦、蔥、姜、料酒、油、鹽、洋蔥、蒜、辣椒、椒鹽。
1，首先把蝦清洗干凈，然后開背，取出蝦線，處理好的蝦，加入料酒鹽腌制一會(huì)。? ??
2，然后在冷水鍋放蔥姜和少量料酒，燒開后放入蝦煮至顏色變紅，立刻撈出控干水份。
3，平底鍋中放適量油和少許鹽，燒至輕微冒煙后放蝦，煎至兩面微焦，盛出備用。
4，取炒鍋放入少許油，洋蔥碎、姜蒜末、辣椒碎爆香，放煎好的蝦，翻炒2-3分鐘。
5，最后撒上椒鹽，關(guān)火，就可以出鍋裝盤了，下圖就是做好的椒鹽開背蝦。

皮皮蝦的做法蒸多長(zhǎng)時(shí)間

1.
皮皮蝦買回家清洗兩遍泡一會(huì)兒
2.
姜剁成姜末
3.
放在小碗里倒上醋
4.
皮皮蝦倒在開了的蒸鍋屜上蓋蓋子蒸10分鐘
5.
10分鐘一到馬上打開蓋子
6.
揀出來擺盤蘸醋吃吧

皮皮蝦的做法家常做法視頻

準(zhǔn)備材料：基圍蝦 400克、辣椒 20克、油 40克、生粉 30克、料酒 15克、椒鹽 15克、鹽 10克。
一、蝦開背，取出蝦線，處理好的蝦,加入料酒鹽腌制一會(huì)。
二、將腌制好的蝦倒去汁水，拍上生粉，放旁邊備用，如下圖所示。
三、鍋內(nèi)放油燒開，放入蝦炸成金黃色撈出備用，如下圖所示。
四、然后鍋內(nèi)留少許油，下干辣椒絲炒香，如下圖所示。
五、放下炸好的蝦，翻炒同時(shí)放入椒鹽美味出鍋，如下圖所示。
六、撒上椒鹽后出鍋裝盤，這樣椒鹽開背蝦就已經(jīng)完成了。

以上就是涼拌皮皮蝦的做法的全部?jī)?nèi)容。