蒸魚頭的做法？做法：魚頭洗凈斬件，以鹽、胡椒粉、蠔油、花生油和生粉拌勻備用；海帶切條放在碟上，然后放上魚頭，下姜絲，灑入少許米酒，入蒸爐蒸8至10分鐘，取出放上蔥絲，淋上熱的花生油和蒸魚豉油即成。那么，蒸魚頭的做法？一起來了解一下吧。
蒸魚頭好吃又簡單的做法如下：
主料：胖頭魚半個600克。
輔料：青剁椒15克，紅剁椒15克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒30克，油20克。
1、蒸魚用到的一些調料，半個魚頭是菜場買的，基本已經幫我打理干凈了，活魚現殺，新鮮得很。
2、青剁椒、紅剁椒各少許，還有豆豉醬一勺，我家口味不是那么重，這些調味足夠了。
3、魚頭表面的一些黑膜盡量處理干凈，然后在流水下清洗干凈，然后兩面抹上鹽和料酒備用。
4、找個大盤子，上面放上蔥白段和姜片，一來是為了去腥，二來是為了隔空讓蒸汽容易進去。
5、把魚頭放上去，水開后計時，大火蒸3鐘。
6、把剁椒醬、豆豉醬、姜末、蒜末放在一個小碗里拌勻。
7、3分鐘后打開鍋蓋，如果盤子里有水就倒掉，然后均勻鋪上調料大火蒸10分鐘。
8、取出魚盤，撒上蔥花，燒開20克油，燒到冒煙為止，然后淋到魚頭上激出香氣。
怎么做雙色剁椒蒸魚頭好吃？需要哪些食材？家常美食網「好吃的坨坨」老師為您提供雙色剁椒蒸魚頭的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味雙色剁椒蒸魚頭。
剁椒魚頭是著名的湘菜之一，口感咸香微辣魚肉Q彈鮮嫩.一般選用胖頭魚這種大魚的魚頭，這樣才夠吃呀！魚頭先經過腌制再鋪滿剁椒上火蒸熟，最后淋上熱油，生抽，醋！
做雙色剁椒蒸魚頭所需食材：
胖頭魚魚頭一個約600~700g，紅色剁椒100g，綠色剁椒100g，生姜4~6片，料酒（或高度白酒）30g~40g，黑胡椒一大勺，植物油適量，生抽適量，醋按個人喜好加入，
雙色剁椒蒸魚頭的做法步驟：
步驟1：買來現殺的胖頭魚魚頭，讓老板幫忙切開呈魚嘴相連的模樣，洗干凈魚頭.
步驟2：接下來給魚頭去腥，用生姜片和料酒或者高度白酒抹勻魚頭進行腌制半小時左右
步驟3：腌制結束，撈出魚頭，在魚頭上抹勻黑胡椒，魚下面墊上生姜片
步驟4：把魚頭的一邊鋪滿綠色的剁椒
步驟5：另一半魚頭鋪上紅色的剁椒
步驟6：把魚頭放入蒸烤箱里，
步驟7：選擇純蒸功能蒸20分鐘
步驟8：蒸熟后的魚頭，倒掉多余的湯汁，
步驟9：鍋里倒入油燒熱
步驟10：將熱油淋在蒸好的魚頭上，呲啦呲啦呲啦～
步驟11：再淋上生抽醬油
步驟12：再倒入醋～
步驟13：剁椒魚頭就完成啦！紅配綠顏色足～
步驟14：紅紅火火的剁椒魚頭就好啦！
做法一
用料 魚頭1個、泡椒適量、蔥2根、姜5片、鹽適量、啤酒適量
步驟
1、把魚頭對半切（買魚時已經切好），清洗干凈。因為家里料酒剛好用完了。把家里已經放過期的啤酒開了一罐倒入盤中，把魚頭放進去泡15分鐘。然后用水沖洗干凈，放蒸盤備用。
2、姜切絲，往魚頭里各種塞，撒點鹽抹均勻，把泡椒鋪滿魚面。
3、蒸鍋里水開后，把魚放進去中大火蒸10分鐘。
4、蒸好出鍋，把蒸出來的汁倒出一部分。
5、把蔥花鋪在上面，起火鍋里熱油，把熱油倒在蔥花上，上菜。
做法二
材料
大魚頭半個，小米泡椒1瓶，生姜，蔥，蒜，老干媽辣豆豉醬，鹽，料酒，雞精，太太樂鮮貝露調味汁
做法
1.魚頭清洗干凈擦干水分備用
2.生姜切片，蒜切片，小米泡椒切碎（汁水倒入碗中備用）
3.用適量鹽將魚頭均勻的抹勻，并拍扁幾片生姜和蔥段一起抹在魚身上腌制5分鐘
4.在魚身淋上一湯匙料酒
5.均勻的鋪上泡椒碎，放入一小匙老干媽辣豆豉醬
6.再將泡椒水均勻的倒在魚身上后灑些雞精，鋪上剩余的蒜片姜片和蔥段
7.大火燒開鍋中的水，放入魚頭蓋上鍋蓋蒸制（保持大火蒸制，根據魚頭大小，一般半個魚頭10-12分鐘，整個魚頭15分鐘左右）
8.蒸好后取出挑去蔥段姜片，倒入1碗鮮貝露調味汁
9.鋪上一層蔥花，最后澆上滾燙的熱油即可
首先將魚頭洗干凈后用姜片、蔥、料酒等腌制半小時，然后取出魚頭與新鮮的姜片混合，再放入一勺豆豉油，隔水蒸約20-30分鐘即可。
蒸魚頭好吃又簡單的蒸法如下：
1、準備花鰱魚頭一個，首先我們把上面的魚鱗刮掉，刮好魚鱗以后，在上面打上花刀，這樣便于入味。
2、然后從中間切開，去掉里面的魚牙，再刮去里面的黑膜，然后去掉魚鰓。
3、把魚頭處理好以后，我們把它腌制一下，加入蔥片，姜片，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，再加入適量的料酒去腥，用手涂抹均勻，然后放在一邊腌制15分鐘。
4、在腌制的這個時間，我們切一點配料，準備青椒半個切成青椒絲，紅椒半個同樣切成絲，一起放入水盆中，用來配色。
5、大蔥半根從中間劃開，取出里面的硬芯，然后切成蔥絲，和青紅椒放在一起，香菜一根切成段，放入盆中。
6、我們把腌好的魚頭擺入盤中，放上蔥段和姜片。
7、水開以后我們放上魚頭，蓋上鍋蓋，開大火連續蒸8到10分鐘。
8、取出來控去里面多余的湯汁，撿出上面的蔥姜片，放上青紅椒絲和蔥絲，重新起鍋，添入一勺食用油，抓入幾粒花椒炸香，炸香以后把花椒濾出來。
9、然后把熱油潑在蔥絲和青紅椒上面，激發出香味。
10、最后澆上適量的蒸魚豉油，放上一點香菜葉用來點綴，就可以上桌食用了。
以上就是蒸魚頭的做法的全部內容，1:把魚頭清洗干凈，再加食鹽腌制一會，接著瀝干洗凈，切塊放至盤中備用 2:將蔥切成絲，放至盤中待用 3:在魚塊上面撒上豆豉和明心貢菜 4:在鍋中加入適量水，煮沸，把裝好魚頭的盤子放入鍋中。
