拔絲蘋果怎么做好吃又簡單？(1)將蘋果洗凈去皮，切成小菱形塊，每塊蘋果均裹上干面粉；把淀粉加上少量水調成芡汁；將雞蛋打入碗內，用水和稀，攪打均勻，和入淀粉內。(2)將蘋果塊在雞蛋淀粉糊內蘸勻和芝麻放在熱油鍋內炸，炸好備用。那么，拔絲蘋果怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
拔絲蘋果做法
需要食材：
蘋果4個、糖50克、淀粉30克
拔絲蘋果做法步驟：
1、選用脆一點的小蘋果4個，如果蘋果比較大，那么只需要2個，將蘋果削皮，去掉中間的果核，然后切成塊。
2、切好的蘋果放入盆里，用手撒上一點點的清水，接著把淀粉倒入，再攪拌均勻，讓蘋果的每一面都掛上淀粉，然后靜置5分鐘。或者將淀粉加水調成淀粉糊，直接掛在蘋果表面也行。
3、鍋里多放一點油，當油溫升到5-6成熱的時候，放入蘋果開始炸，蘋果本身直接就能吃，所以只需要將外表包裹的淀粉炸成金黃定型即可撈出備用。
4、炸好的蘋果如下圖，金黃誘人，外面非常酥脆，里面又是清脆的感覺，給你兩種截然不同的體驗。
5、在一口干凈的鍋里加入糖和兩勺清水，用小火先將糖融化，然后慢慢的炒，注意：在熬糖的時候，稍不注意就會熬過頭，所以全程用小火來制作。
6、這就是熬糖的第二種狀態了（如下圖）泡泡開始變多，但這個時候的糖色仍然是白色的，所以還要繼續熬。
7、等到大泡開始變少，糖液開始變成淺黃色的時候就要注意了，已經半處于可以拔絲的狀態了，因為糖的升溫比較快，一不注意幾秒鐘就能熬過頭。
8、等到糖汁變成黃色的時候，就可以下入炸好的蘋果開始上漿拔絲了，這個狀態的時間非常短，所以要提前將蘋果準備在順手的地方。
拔絲蘋果的做法
材料：350g蘋果、90g糖、40g淀粉、適量油、適量熟黑芝麻
做法
1.蘋果洗凈削皮、去核，切成塊，切約6毫米厚。
2.淀粉加適量水調成糊。
3.將切好的蘋果放上糊中沾勻。
4.油燒至七成熱，將蘋果片放入炸制。
5.至外殼變黃撈出瀝油。
6.鍋中油倒出，再重新倒入點新油，放入糖。
7.快速劃動糖，使其溶化后轉小火。
8.至糖變得淺棕色，用鍋鏟挑起，能看到糖絲慢慢滴下，隱約能見絲狀物。
9.將炸好的蘋果片倒入，快速翻勻，撒上芝麻就可以出鍋了。
家庭的拔絲蘋果做法首先要備好主料蘋果。一個，細砂糖60顆。輔料食用油適量。玉米淀粉兩湯匙，面粉兩湯匙不注意。準備蘋果。二蘋果去皮兒要切塊。三蘋果又裹上一層薄薄的玉米淀粉。是玉米淀粉加等量的。面粉加一點點水調成稠糊。無。蘋果果糊下入油鍋炸。只有蘋果榨汁外殼變硬。七不粘鍋放一點點油，放入稀沙糖，開小火。八。炒至糖融化冒小泡。九，放入蘋果不停的翻炒時。鍋底抹油，將蘋果盛入盤中即可食用，這樣蘋果拔絲就做好了。清脆可口。
拔絲蘋果
【分類】 素菜
【原料】 蘋果400克，雞蛋50克，面粉10克，青紅絲少量。
【調料】 白糖150克，植物油。
【制法】
(1)將蘋果去皮，切成西瓜塊，雞蛋打在碗中，加面粉攪勻成蛋粉糊。
(2)油鍋上旺火，燒至5成熱時，將蘋果逐個沾上干面粉，掛上蛋糊下油鍋炸至金黃色撈出。
(3)炒鍋洗凈上旺火，加少許底油，放入白糖快速攪炒，待糖快化時，滴幾滴開水，待炒至白糖由翻大泡到翻小泡，由粘稠至突然稀軟時(或顏色微呈黃色時)，將剛出鍋的蘋果倒入撒上青紅絲，炒勺離火，顛翻均勻即可。或先將蘋果擺盤，將炒好的糖漿澆上即可。
注：蘋果下糖鍋前必須是剛出油鍋。用此法可拔香蕉、桔子等.
拔絲蘋果
主料：
蘋果400克，白糖150克，面粉80克，香油適量。
制作方法：
①將蘋果削去皮，切開去核，切成桔子瓣形的塊，在上面灑上少量面粉拌勻，碗內加上面粉、水調制成糊(調制時不可用力攪動，以免起面筋)。
②燒熱鍋，下油，至七成熟時，把蘋果沾勻面糊逐塊下油炸，炸至熟透呈金黃色時撈出。
③鍋內加糖、適量水，用小火熬至最稠時，順勺邊加香油，繼續熬至糖液變稀，色微黃出絲時，迅速放入炸好的蘋果，端離火，翻炒均勻，待糖液全部沾裹在蘋果上時，盛入抹香油的碟內迅速上桌。
【原料】：蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克）。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克。
【過程】：1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊。雞蛋打碎在碗內，加干淀粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊。
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒入炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再入口，更為香脆。
【注意事項】
1、水果類原料要去皮，并注意活性酶的變化，肉類要去皮、去骨，魚去刺 2、炸制要防止脫糊。酒店中可雙人雙火操作，一人炸制，一人炒糖，不僅節省時間，也可防止脫糊。
3、天冷時可用熱水坐底保溫，延長成菜后的拔絲時間。
以上就是拔絲蘋果怎么做好吃又簡單的全部內容，8.過會兒又會干掉 9.然后開始變顏色 10.變成淺黃色的液體 11.將蘋果塊倒入，這時就可以關火了。進行翻拌。因為鍋有余溫。如果不及時關火，容易糖漿發苦 12.盤子上抹油，將做好的蘋果塊倒入即可。吃的時候。
