醬雞爪子的做法？（ 1 ）將雞爪用冷水浸泡半小時；（ 2 ）用剪子將雞爪指甲剪掉；（ 3 ）放入燒開水的鍋中，打水焯；（ 4 ）去掉浮沫，瀝干水份裝盤備用；（ 5 ）熱鍋涼油，放入花椒大料爆香；（ 6 ）放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香；（ 7 ）放入生抽醬油調味；（ 8 ）將燒開的熱水倒入鍋中，那么，醬雞爪子的做法？一起來了解一下吧。
醬雞爪是地方名小吃，也是地道東北菜。是用優質雞爪，獨特工藝制作而成的大眾菜肴，很受大家歡迎。如可樂雞爪，啤酒雞爪，糖醋雞爪等。
原料：雞爪1000克。
調味料：蔥10克，姜10克，蒜5克，食鹽25克，八角3克，花椒3克，桂皮3克，料酒5克，醬油10克，紅辣椒8克，水1500克，白糖15克。
做法：
1、將雞爪使用清水清洗干凈后，在清水中泡30分鐘主要是將雞爪內的血水排出避免加工后的成品有腥味。
2、將水燒開后把雞爪投入水中，時間在3-5分鐘。
3、熱鍋中放入適量的食用油，將瀝水的雞爪放入，加入紅辣椒、蔥、姜 進行翻炒，時間在3分鐘。
4、加入適量的開水及八角、花椒、桂皮進行煮制，煮制10分鐘后加入食鹽、白糖、醬油、料酒，大火收湯，出鍋前加入蒜片、味精、加醬油。
特色：成品顏色棕紅，味道醇厚，質地軟爛。醬雞爪可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。在東北的小餐廳里有那么幾道被點到的菜，醬雞爪應該算做一菜。
營養價值
富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
材料
主料：雞爪5只；
輔料：鹽適量、醬油適量、醋適量、十三香適量、桂皮適量、八角適量、辣椒適量、姜適量、蒜適量
醬雞爪子
1
雞爪子洗干凈，白白的
請點擊輸入圖片描述
2
剪掉指甲，否則吃起來感覺好別扭哦
請點擊輸入圖片描述
3
用開水再洗一遍，泡5分鐘那樣子
請點擊輸入圖片描述
4
電飯鍋里加上上面說的那些輔料
請點擊輸入圖片描述
5
雞爪子放電飯鍋里
請點擊輸入圖片描述
6
加清水，然后按下加熱鍵開始煮啊，煮40分鐘的樣子吧
請點擊輸入圖片描述
7
時間到了，已經熟了
請點擊輸入圖片描述
8
夾到盤子里，晾涼了再吃，否則很粘手哇
請點擊輸入圖片描述
小貼士
喜歡吃軟爛一些的，就多煮一些時間；如果喜歡吃筋道一點，就少煮一些時間。
鹵雞爪的做法：
1，鹵汁的做法見后。
2，將雞爪洗凈剪去趾尖，均勻抹上一層醬油。
3，將雞爪入油鍋炸成金黃色撈起備用。
4，另取鍋，下入鹵水，白糖、鹽、花椒、雞精、紹酒，燒開，去浮沫，放入雞爪、蔥姜，用小火鹵熟即成。
1.首先，我們準備雞爪500克，把雞腳趾逐個去除，生姜切成片，大蔥切成段放在一起。抓入一小撮花椒，幾粒干辣椒，兩粒八角，幾片香葉、兩節桂皮，幾片白芷，一小撮小茴香，把所有的香料用清水泡上方便釋放香味。
2.準備一盆清水，加入一勺食鹽，一小把冰糖，放入十三香2克，老抽5克，生抽15克攪拌均勻，再倒入一些料酒備用。
3.下面我們把雞爪冷水放入鍋中焯一下水，水燒開以后再煮一分鐘就可以了，主要是為了去除雞爪中的血水減少腥味，然后把雞爪倒出來，用清水沖洗干凈備用。
4.把剛剛準備好的料水倒入鍋中，放入雞爪，再倒入泡發的香料，大火把湯汁燒開，然后轉為小火燜煮30分鐘。
5.煮好后我們打開鍋蓋看一下，湯汁已經基本收干，雞爪紅潤脫骨，散發著濃濃的醬香味，把它擺放在盤中，撒上蔥花就能上桌食用了。如果喜歡又嚼勁點的，可以宿短煮制的時間。
技術要點：
1.香料用清水浸泡，便于釋放香味。
2.雞爪最好涼水下鍋進行焯水，方便煮出血水，減少腥味。
3.生抽和老抽都是咸的，不需要再放食鹽。
醬雞爪子好吃的做法如下：
工具雞爪子：500克、生姜適量、大蒜適量、醬油、料酒、白糖、鹽、老抽、香菜。
1、將雞爪子洗凈，去除指甲部分，用刀背輕輕拍打雞爪子，使其更容易入味。
2、鍋中加入足夠的水，放入雞爪子，加入適量的料酒，煮沸后焯水，去除血水和雜質，撈出備用。
3、鍋中加入適量的水，放入姜片和蒜瓣，煮沸后加入雞爪子，煮約5分鐘，使雞爪子更加入味。
4、準備一個容器，加入適量的醬油、老抽、白糖和鹽，攪拌均勻，調成醬汁。將雞爪子放入醬汁中，腌制約30分鐘至1小時，使其充分入味。
5、將腌制好的雞爪子放入蒸鍋中，用中火蒸約15-20分鐘，使其變軟糯。取出雞爪子，撒上適量的香菜葉，即可享用。
以上就是醬雞爪子的做法的全部內容，1、準備食材。2、鍋中放水燒開把雞爪，蔥姜蒜放進去煮3-5分鐘。3、去除浮沫撈出備用。4、鍋中放油燒熱，加一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。5、雞爪放進去翻炒均勻加2g鹽。6、加半湯匙老抽。7、加半湯匙生抽。8、加冰糖八角、蒜瓣八角。9、加料酒半湯匙翻炒均勻。10、加水沒過雞爪，大火燒開小火燜。
