香菇炒肉的家常做法？1、豬肉洗凈切片放入碗中,倒入生抽、老抽、淀粉,抓勻入味。 2、香菇去蒂洗凈,瀝干水切片,蒜、姜切片備用。 3、燒熱炒鍋,倒入少許油, 放入姜片、蒜片爆出香味,放入腌好的肉,快速翻炒 ,變色盛出。 4、鍋里少許油,倒入香菇片翻炒,放入調料,香菇出湯,倒入炒好的肉片,翻炒均勻收湯入味關火。那么，香菇炒肉的家常做法？一起來了解一下吧。
主料
雞腿菇
200g
鮮香菇
200g
豬瘦肉
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
姜
適量
蔥
適量
生抽
適量
水淀粉
適量
步驟
1.將所有蘑菇用清水洗凈備用
2.雞腿菇切片或是切丁
3.瘦肉切薄片
4.將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許淀粉抓勻腌10-15分鐘備用
5.鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱后加姜、蔥白煸香
6.倒入切好的各種蘑菇
7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起
8.另起鍋燒熱，放入蔥白爆香后放入腌制好的瘦肉
9.炒至瘦肉變色
10.倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻
11.加適量鹽調味
12.再用適量生抽調色
13.最后用適量的淀粉水勾芡即可
小貼士
1、買來的新鮮蘑菇底部會有些雜質一定要認真仔細的清洗干凈。
2、蘑菇本身就很鮮美，拒絕雞精、味精等調味料。
1.鮮香菇洗凈切成片，肉絲用鹽、生粉和少許的油拌勻腌制15分鐘
2.胡蘿卜切花刀，蔥白和蔥青部分分開切粒，蒜切片
3.燒開水，將胡蘿卜花片焯燙，盛起
4.水再次燒開后，將肉絲放入，待一變色即可撈起
5.洗凈鍋放入少許油下火爆香蔥白和蒜片
6.中火將胡蘿卜片和香菇一起放入翻炒至軟
7.放入調味料（李錦記特級頭抽、雞精、鹽、香油），最后再加入肉絲大火翻炒入味，撒入蔥段拌勻即可
烹飪技巧
肉絲焯水是為了減少油的攝入，你不喜歡的也可以過油。
胡蘿卜不易熟，所以焯下比較好。
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香菇炒肉營養美味的做法
1.將所有蘑菇用清水洗凈備用
2.雞腿菇切片或是切丁
3.瘦肉切薄片
4.將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許淀粉抓勻腌10-15分鐘備用
5.鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱后加姜、蔥白煸香
6.倒入切好的各種蘑菇
7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起
8.另起鍋燒熱，放入蔥白爆香后放入腌制好的瘦肉
9.炒至瘦肉變色
10.倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻
11.加適量鹽調味
12.再用適量生抽調色
13.最后用適量的淀粉水勾芡即可
香菇的營養價值
1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B10.07毫克、維生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。
2、鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。
3、香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
4、香菇蛋白質里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達80%。因此香菇又成為糾正人體酶缺乏癥和補充氨基酸的首選食物。
香菇炒肉做法介紹
這道香菇炒肉是用新鮮的香菇和雞腿菇一起配上肉絲制作而成，產生將鮮香菇和雞腿菇清洗干凈后和瘦肉一起快炒，香菇、雞腿菇、瘦肉、幾種美妙的滋味在鍋中融為一體，這樣簡單又美味的菜肴，也許就是讓你獲得家人或朋友贊美的關鍵。
香菇炒肉的做法：
1、將所有蘑菇用清水洗凈備用。
2、雞腿菇切片或是切丁。
3、瘦肉切薄片。
4、將切好的瘦肉用鹽、生抽、少許淀粉抓勻腌10-15分鐘備用。
5、鍋刷凈燒熱，加少許油，燒熱后加姜、蔥白煸香。
6、倒入切好的各種蘑菇。
7、大火炒至蘑菇8成熟后盛起。
8、另起鍋燒熱，放入蔥白爆香后放入腌制好的瘦肉。
9、炒至瘦肉變色。
10、倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻。
11、加適量鹽調味。
12、再用適量生抽調色。
13、最后用適量的淀粉水勾芡即可。
成品圖：
香菇炒肉制作技巧：
1、買來的新鮮蘑菇底部會有些雜質一定要認真仔細的清洗干凈。
2、蘑菇本身就很鮮美，拒絕雞精、味精等調味料。
香菇炒肉之前,要把香菇煮熟嗎?
干香菇就必須事先煮熟{建議，最好蒸熟}香菇需要煮一下，香姑水先把它泡起來，然后再煮，當然有條件的話可以蒸1個小時，在里面加上蔥姜，豬油，高湯蒸這樣出來的香姑味道口感都很好吃。
咋要把香菇炒肉炒的課老師首先用我肉要顯得足夠新鮮，香菇也要足夠的心結，兩者放在一起吵，而且也要放好調料，掌控好火，多炒出來才可以更好吃。
以上就是香菇炒肉的家常做法的全部內容，6.倒入切好的各種蘑菇 7.大火炒至蘑菇8成熟后盛起 8.另起鍋燒熱，放入蔥白爆香后放入腌制好的瘦肉 9.炒至瘦肉變色 10.倒入剛才炒8成熟的蘑菇翻炒片刻 11.加適量鹽調味 12.再用適量生抽調色 13.最后用適量的淀粉水勾芡即可 小貼士 1、買來的新鮮蘑菇底部會有些雜質一定要認真仔細的清洗干凈。
