鱈魚燉豆腐家常做法？步驟：1、鱈魚一條準備好。2、將鱈魚洗凈切成小塊。3、將配料準備好。4、鍋燒熱后放油煎魚塊。5、將調料炒香。6、放入生抽和肉醬炒香。7、放入煎好的魚塊添湯。8、燉十分鐘后放入豆腐塊。9、放入黃酒和糖，那么，鱈魚燉豆腐家常做法？一起來了解一下吧。
主料鱈魚500g豆腐250g
輔料色拉油適量蔥姜適量蒜瓣5個紅辣椒2個料酒15ml生抽15ml老抽15ml白糖10g香醋3ml鹽適量水淀粉適量雞蛋液適量
步驟
1.準備好所有的食材。
2.鱈魚洗凈切段，裹入蛋液。
3.放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4.豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
6.放入煎好的鱈魚塊。
7.加入適量的清水，加入老抽。
8.加入生抽和料酒。
9.加入白糖。
10.燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
11.加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
12.加少許鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡。
13.在撒上一些蔥花關火。
鱈魚可以和以下蔬菜一起吃：
一、香菇。
鱈魚+香菇：蘑菇富含氨基酸，能夠很好的促進營養的吸收，營養價值高的同時，富含大量的維生素，并且蘑菇味鮮，維生素D含量高，有利于骨質的健康，兩者的搭配更能起到補腦健腦的功效。
二、西蘭花。
鱈魚+西蘭花：兩者的相互結合能夠起到防癌抗癌的功效。
三、豆腐。
鱈魚+豆腐：豆腐作為養生食品，它可以幫助人體解除清熱的病痛，經常食用可以補中益氣、清潔腸胃。同時還可以還能抑制膽固醇的攝入。可清熱解毒，同時鱈魚的存在可以提高蛋白質的吸收率。
四、番茄。
1、促進消化，番茄含有糖分、多種有機酸，有利于刺激胃酸分泌，與鱈魚一起食用，可以幫助腸胃消化吸收，因此具有一定促進消化的作用。
2、清涼解熱。
番茄性微寒，與性平的鱈魚一起食用，性味仍是偏寒涼，因此一起食用有利于降低體內的燥熱，具有不錯的清熱下火功效。
五、芋頭。
堿性食物有助于補腦，把補腦的鱈魚，和堿性食物芋頭搭配，能調節體內的酸堿值，和只是純的吃一餐鱈魚泥相比，搭配堿性食物的補腦效果能翻倍。
參考資料來源：百度百科-鱈魚燉豆腐
參考資料來源：百度百科-鱈魚
1、準備好所有的食材。
2、鱈魚洗凈切段，裹入蛋液。
3、放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。
4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。
6、放入煎好的鱈魚塊。
7、加入適量的清水，加入老抽。
8、加入生抽和料酒。
9、加入白糖。
10、燉煮10分鐘左右，再放入豆腐。
11、加少許香醋繼續燉煮5分鐘。
12、加少許鹽調味，淋入水淀粉勾薄芡。
13、在撒上一些蔥花關火。
小貼士
鱈魚煎至的時候，裹上一些蛋液，即可防止粘鍋也能使鱈魚燒制的時候不容易碎。
豆腐用淡鹽水浸泡，可除去一些豆腥味，也能防止豆腐碎爛。
最后湯汁不要少干，可多留一些，用水淀粉勾薄芡，魚肉浸泡在湯汁會更有味。
鱈魚可以和豆腐一起搭配，制作成美味的鱈魚燉豆腐。
鱈魚燉豆腐
主料：豆腐100克，鱈魚400克
輔料：姜片5克，蔥段5克，淀粉40克，食用油25毫升，干辣椒3克，生抽10克，清水1升，料酒10克，鹽2克
1、豆腐切塊，鱈魚切段，姜片、蔥段切好備用
2、鍋內倒入鱈魚、淀粉，攪拌均勻
3、倒入食用油20毫升，油溫燒至七成熱，放入鱈魚，炸至兩面微黃，取出備用
4、鍋內重新倒入食用油5毫升、姜片、蔥段、干辣椒，大火爆香
5、倒入生抽、清水，大火煮沸
6、倒入炸好的鱈魚，放入豆腐、料酒、鹽，大火煮沸，轉中小火燉三十分鐘
7、美味的鱈魚燉豆腐成品
蘿卜滾鱈魚湯
材料：蘿卜500克，鱈魚300克(超市有售，現成薄片塊)，生姜3片，芫茜和蔥2棵、蒜胡椒粉、紹酒各少許。
烹制：蘿卜洗凈，削皮切為薄片，芫茜、蔥洗凈，切段；姜、蒜起油鑊，下蘿卜，炒約3分鐘至出香氣，下適量水浸過蘿卜為度，武火滾后改中火滾約20分鐘，下鱈魚至熟，加入適量的食鹽、紹酒、生抽、胡椒粉，再下蔥段，最后下芫茜，片刻便可。亦湯亦-(即“菜”)可供3～4人用。
鱈魚湯
材料:鱈魚 (小)1只(1Kg)，生牡蠣200g，白菜葉2張，蔥2棵，水6杯，鹽1大勺，醬油2小勺，搗好的蒜2大勺，搗好的生姜1大勺，辣椒面1大
做法： (1)把鱈魚洗凈，除內臟后切成5cm大小的塊兒。生牡蠣用鹽水洗凈，撈在筐里。 (2)把白菜葉桿切成4cm大小，蔥也切成同樣大小。 (3)把鱈魚頭和尾放在平鍋里，加水煮后入味撈取。 (4)在煮鱈魚的湯里放鱈魚塊兒和白菜，并放所有佐料，等煮熟時把生牡蠣和蔥放進去。 (5)牡蠣熟后，味道協調時滅火。
奶油鱈魚湯
主料：鱈魚
輔料：西蘭花、洋蔥、土豆、胡蘿卜、口蘑、面包、面粉
調料：鹽、黃油、牛奶
烹制方法：
1、將鱈魚切成快，西蘭花、土豆、胡蘿卜、洋蔥、口蘑分別切成丁備用；
2、坐鍋點火倒油，下洋蔥、胡蘿卜、土豆、口蘑、西蘭花煸炒，沖入開水，放入鱈魚，加鹽煮開；
3、另起鍋放入黃油、牛奶、面粉攪拌成糊狀，倒入煮好的魚湯中攪勻出鍋即可。
以上就是鱈魚燉豆腐家常做法的全部內容，1、準備好所有的食材。2、鱈魚洗凈切段，裹入蛋液。3、放入油鍋中煎至。兩面金黃撈出備用。4、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和辣椒。6、放入煎好的鱈魚塊。7、加入適量的清水，加入老抽。8、。
