釀茄子怎么做好吃？1、100克的五花肉剁成肉末，為方便也可以在菜場買點肉末回來也可以，加一個雞蛋攪拌均勻。2、加蔥花、姜末攪拌均勻，拌好之后，再加少許的鹽，備用。3、茄子清洗干凈去蒂、刨皮，然后切厚片，中間用刀切條縫，這條縫隙可以裝得多點肉，然后又不斷掉為最佳。4、然后裝上肉餡放在盤子里，那么，釀茄子怎么做好吃？一起來了解一下吧。
空氣炸鍋釀茄子
食材準備：肉末320g，茄子2根(粗的茄子)
肉末腌制:姜末，2勺生抽，1勺蠔油，2勺料酒，少許鹽，半勺十三香，2勺淀粉(根據個人口味調整咸度)
步驟:
1.茄子對半切，再切開小片(切開不切斷，用筷子放底部切不容易切斷）。
2.塞肉，中途不小心弄斷了茄子也沒關系，肉會把茄子粘住的。
3.空氣炸鍋200度10分鐘/烤箱180度10分鐘（根據自己鍋脾氣定，烤箱時間也差不多）。
4.鍋里放蔥姜蒜，1勺蠔油，1勺生抽，少許十三香，半碗水，再加炸好的茄子，小火燜10分鐘，最后勾芡淋上即可。
主料
茄子適量
肉末適量
蒜瓣適量
青椒適量
小米椒少許
生粉少許
輔料
食用油適量
鹽適量
生抽適量
肉末釀茄子的做法步驟
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1.將茄子切成如圖所示的花刀，底部不切透，并改成段，肉末用鹽，生抽腌制片刻（看各人口味增減調料）。
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2.將肉末夾入茄子里。
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3.放入蒸鍋，隔水蒸熟。
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4.將青、紅椒、蒜切碎。
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5.將蒸熟的肉末茄子取出。
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6.熱鍋放食用油將蒜末煸香。
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7.放入青、紅椒，鹽，煸炒軟。
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8.倒入蒸茄子出的汁。
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9.用生抽調味。
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10.倒入用生粉對的水淀粉，翻炒勻。
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11.倒在蒸熟的茄子上面即可。
材料
原材料：
大圓茄子 1條
豬肉末 約200克
蔥 1棵
調料：
照燒汁 2大匙
蜂蜜 1/2大匙鹽 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
玉米淀粉 適量
用具：
大烤箱方形
烤盤
做法
一、蔥切碎，把肉末放在碗里，加適量生抽、鹽、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入蔥粒，把肉按一個方向攪拌至均勻；
二、只去掉蒂的硬蓋，不切尾，茄子順切兩半，用小刀沿邊緣向內 1 公分深約 6-9 毫米劃個輪廓,以便挖勺挖肉；
三、用金屬挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底約留 1 公分；
四、在里面涂上一層玉米粉，讓肉在加熱時較能粘得住，由于溫度比較高，不一定全部能粘穩，但好過沒做，做了總有些少幫助的；
五、把肉末填入，將表面抹平，放在烤盤；
六、放入烤箱，開25-30分鐘，425°F（華氏），總之是把肉烤熟，取出后不夠熟時可再烤；
七、在烤茄子時，可利用這段時間，用一小碗做汁，倒入照燒汁和蜂蜜（或加點生抽），攪拌均勻；
八、等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一層汁；
九、再放入烤箱，用 Briol 功能（上火），用 LOW 的一檔，烤6-8分鐘即可，用上火烤時不要離開烤箱，時時看著里面的動靜，上火是很容易把東西烤焦的，要想烤得均勻，也不要用太高溫度的上火，把表面烤至較深金黃色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用時就比較方便了。
紅燒釀茄子的做法
材料：
茄子 4個
豬肉末 100克
蔥姜蒜適量
豆瓣醬 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
白糖 適量
淀粉 適量
清水 適量
色拉油 適量
步驟：
茄子洗凈去蒂，切成兩半，用小勺子挖去茄子的肉，留下約0.5厘米的厚度，備用。
將挖出來的茄子肉切碎，加入豬肉末、蔥姜蒜末、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、白糖、淀粉拌勻，做成餡料。
將餡料填入茄子中，用牙簽固定住。
熱鍋涼油，放入茄子煎至兩面金黃色，盛出備用。
鍋中留底油，放入蔥姜蒜末煸炒，加入豆瓣醬炒香。
加入適量清水，放入茄子，燒開后轉小火煮至湯汁濃稠，加鹽調味即可。
1、原料：茄子一斤、豬肉二兩半。調料：醬油二錢、精鹽一錢、味素二錢、香油二錢，面粉一兩、蔥姜少許。
2、肉剁成細餡，加入醬油、精鹽、味素、香油、蔥姜末拌均勻。面粉用水攪成糊。
3、茄子去皮，順長切一分五寬的夾子片，再把拌好的肉餡釀入茄子內。
4、把釀好的茄夾口用面糊封上。鍋中放寬油，油燒熱，把茄夾炸至七成熟表面呈虎皮色出鍋，碼入碗中，再上屜蒸，熟透后扣入盤中。
5、放兩手勺鮮湯，加入精鹽、味素，調好口味，用水和淀粉攪拌勾汁，滴幾滴香油，澆在茄上即可。
以上就是釀茄子怎么做好吃的全部內容，紅燒釀茄子的做法 材料：茄子 4個豬肉末 100克蔥姜蒜適量豆瓣醬 適量鹽 適量生抽 適量料酒 適量白糖 適量淀粉 適量清水 適量色拉油 適量步驟：茄子洗凈去蒂，切成兩半，用小勺子挖去茄子的肉，留下約0.5厘米的厚度，備用。將挖出來的茄子肉切碎，加入豬肉末、蔥姜蒜末、豆瓣醬、鹽、生抽、料酒、。
