大玉米碴子粥的做法?1.枸杞清洗干凈用清水泡發,新鮮玉米扒去皮、擇去玉米須,清洗干凈 2.玉米用擦子擦成碴子 3.擦好的碴子是這個樣子 4.燒一鍋水 5.水沸騰后將玉米碴子倒入鍋中 6.大火燒開轉小火慢慢熬煮 7.加入小蘇打或堿面2克,并不斷攪拌防止糊鍋 8.小火熬煮直到玉米粥粘稠 9.將枸杞和冰糖倒入,那么,大玉米碴子粥的做法?一起來了解一下吧。
浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:a、熬起粥來節省時間;b、攪動時會順著一個方向轉;c、熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出。
4、攪拌:原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止 。
5、點油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點入少許色拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮:大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。
食材用料
大米適量相克食物
玉米碴子適量
水適量
黏玉米碴子粥的做法
1.準備好玉米碴子,大米,用量各一半,加大米會使粥更潤滑香甜。
2.加入水淘干凈,浸泡2個小時,玉米碴子較硬,浸泡易熟。
3.浸泡好的米放入鍋里,加入適量水。
4.阿迪鍋蓋上蓋子,選擇30分鐘,玉米較硬,所以時間長一點。30分鐘過后,不要立即打開鍋,放置一會(30分鐘左右)粥會更軟一些。
5.可以出鍋了,黏黏的滑滑的。
食材明細
主料
粘玉米碴子100G
紅豆一把
輔料
小蘇打1G
玉米碴子粥的做法步驟
1.
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玉米碴子頭天晚上用水泡上。
2.
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把玉米碴子放入高壓鍋中,再洗一把紅豆放入鍋中。再把小蘇打放入鍋中,放入水。
3.
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45分鐘。
4.
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時間到,斷電,等鍋里壓力減小,開鍋。
5.
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喜歡甜的可以放點糖。
1.大粒玉米碴涼水泡8個小時。
2.飯豆洗凈。
3.小粒粘玉米碴洗凈。
4.大粒玉米碴,溫水下鍋,大火開鍋后轉小火煮。
5.煮到大粒玉米碴顆粒軟漲,放入飯豆。
6.飯豆煮到開始漲皮,兌放涼水,讓豆子能快速煮熟。
7.6步煮熟15分鐘后放小顆粒粘玉米碴,繼續小火蓋鍋蓋繼續燜煮1-2小時。
8.豆子開口說明熟好了,大碴粥軟糯香濃,可以吃了。
9.喜歡放白糖的可以加點。

東北苞米碴子粥的做法
苞米碴子,紅豆,花生稍微清洗幾次,放入電飯煲里
我家的電飯煲是4L的,加水大約至橫線4檔,水量大概有1000ml多點,浸泡最少需要6小時,我是晚上預約好,一早就可以開吃了
一早開蓋,熱氣騰騰的大碴子粥煮好了,不干不稀,濃稠度適中,軟糯的玉米碴子,濃香的紅豆,吃在嘴里顆粒感足,太好吃了,我家大小姐喜歡加點蜂蜜在粥里,更美味!

以上就是大玉米碴子粥的做法的全部內容,玉米碴子 適量 水 適量 黏玉米碴子粥的做法 1.準備好玉米碴子,大米,用量各一半,加大米會使粥更潤滑香甜。2.加入水淘干凈,浸泡2個小時,玉米碴子較硬,浸泡易熟。3.浸泡好的米放入鍋里,加入適量水。4.阿迪鍋蓋上蓋子,選擇30分鐘,玉米較硬,所以時間長一點。30分鐘過后,不要立即打開鍋。