草魚火鍋的家常做法？1) 先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；2) 黃豆芽洗浄備用；3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；4) 將漿好的魚片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；5) 炒鍋上火，那么，草魚火鍋的家常做法？一起來(lái)了解一下吧。
草魚火鍋的做法
食材準(zhǔn)備
草魚1條、竹筍200克、白菜175克，麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純凈水各適量，色拉油、高湯、泡椒、川味豆瓣醬、精鹽、雞精、蔥、姜、白糖、醪糟汁、山椒水、香料包、香油各適量。
方法步驟
1.將草魚宰殺去內(nèi)臟，刮鱗片洗凈切成厚片，竹筍洗凈切成長(zhǎng)段，白菜洗凈撕成塊。
2.把麻汁醬、雞精、十三香、蝦油、香醋、白糖、腐乳汁、韭花醬、純凈水調(diào)勻，盛在小碗內(nèi)。
3.鍋上火，倒入色拉油燒熱，蔥、姜、泡椒、川味豆瓣醬煸炒出辣椒油，倒入高湯，調(diào)入精鹽、雞精、白糖、醪糟汁、山椒水，放入香料包，小火熬20分鐘。
4.倒入火鍋內(nèi)，撈起香料包，淋入香油，加入草魚、竹筍、白菜加熱至熟，撈起蘸料即可食用。
草魚火鍋的家常做法
食材準(zhǔn)備
鮮草魚200克，海米10克，豆苗200克，蔥段5克，蔥末5克，姜片5克，香菜1棵，辣椒油5克，涮羊肉小料1碗。
方法步驟
1.草魚片成魚片，放在盤中上桌，豆苗去根，洗凈放盤中上桌，香菜洗凈切成末備用。
2.涮羊肉佐料放小碗中，加香菜末、蔥末、辣椒油。
3.在涮鍋中放入開水煮，放入蔥段、姜片、海米，開鍋后即可將魚片放入，待其變色后，加佐料即可食用。
番茄草魚火鍋的做法
食材準(zhǔn)備
鮮活草魚1000克，鮮紅番茄500克，蔥段20克，姜片15克，蒜片5克，精鹽10克，料酒30克，番茄沙司100克，胡椒粉2克，蛋清淀粉漿35克，雞精2克，豬骨鮮湯1500克，雞化油100克。
自己做的火鍋魚
主料
草魚：一條
輔料
油菜，香菜，香菇 ：適量
具體步驟
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第一步
1.將魚剁成塊，切好裝盤備用。
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第二步
2.魚塊中放入1小勺鹽，1勺料酒，1個(gè)蛋清，適量淀粉，抓勻后腌制20-30分鐘。
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第三步
3.將魚塊放入鍋中焯水，煮好即可。
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第四步
4.鍋中放入紅辣椒，青辣椒備用，加入蒜炒香。
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第五步
4.鍋中放少許油燒熱，大火下蔥姜蒜爆香后，加入泡椒段和酸菜段繼續(xù)翻炒2-3分鐘，加入金針菇。
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第六步
倒入過(guò)濾好的全部魚湯轉(zhuǎn)中火煮沸，加少許花椒粒、干辣椒段、1勺料酒、2勺泡椒水和1小勺鹽調(diào)味，待魚湯熬出香味后，下魚片煮至肉熟后轉(zhuǎn)入涮鍋中即可。
用料
草魚1條
大蔥半根
姜6片
生抽2勺
鹽適量克
水1盆
油適量
重慶火鍋底料（可選）
青菜適量
草魚火鍋的做法
將買來(lái)的新鮮魚清洗干凈。一般賣活魚的地方會(huì)給處理內(nèi)臟，取回家用清水沖洗干凈就可以了。
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取腥線（也可不做，煮的時(shí)間久了，魚腥味也能去除）。在魚頭下部和魚尾上部各劃一刀。
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魚頭下部的劃口處中間有個(gè)白點(diǎn)，用左手捏住往外扯的同時(shí)，用右手拿刀拍打魚尾處，取出腥線。
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將魚切塊，這樣入味會(huì)更好。如果要保持魚的形狀，可以在魚上打花刀，就是在魚身上劃痕，最好劃的深一些，好入味。放入蔥，姜，生抽，兩勺鹽，腌20分鐘。
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炒鍋中放油，燒熱，將魚等放入，炒一下。如果要吃辣的，油熱后放入火鍋底料，熬化，再放入魚，炒一下。
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鍋中加入清水，大火燒開。
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煮開后，將炒鍋里的魚和湯全部倒入火鍋中，放入豆腐，金針菇，煮20～30分鐘。
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邊吃邊往鍋里放些青菜。（這個(gè)鍋是清湯鍋，沒放重慶火鍋底料）
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這是放重慶火鍋底料的，如果能吃辣，建議在第五步放重慶火鍋底料，辣辣的，吃起來(lái)很過(guò)癮。
材料：
淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。
腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來(lái)，然后翻面將另一邊的魚肉片下來(lái)；將片下來(lái)的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘；
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來(lái)后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出來(lái)以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃；
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個(gè)大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請(qǐng)注意附后的貼心建議）；
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。
以上資料是美食天下網(wǎng)站的~~~提供一個(gè)個(gè)人小貼士，腌制魚肉的時(shí)候放點(diǎn)蛋清，魚肉很好吃~~~~有彈性還脆脆的~~不容易煮爛~！
草魚火鍋的做法：
【主料】：草魚適量
【輔料】：姜適量,蔥適量,香菜適量,蛋清兩個(gè)
步驟：
1、草魚分5斤
2、去魚頭魚尾、魚邊角、魚中間的骨頭、放在盆里倒入料酒、因?yàn)辂溁荒艹粤暇?、所以等?huì)下鍋前要用水洗一遍、把料酒洗掉
3、熱油加花椒炸香、再把花椒撈出去
4、放魚頭、和之前的魚骨、過(guò)一會(huì)放蔥姜在底下爆香
5、一面煎好后煎另一面
6、不需要煎久、一面一分鐘就可以加水了
7、大火燒開后撇去浮沫
8、然后開小火煮30分鐘左右、煮好后把魚全部撈出來(lái)
9、把魚湯過(guò)濾到吃火鍋的鍋里
10、把魚頭、番茄、香菜、擺進(jìn)去當(dāng)裝飾、這個(gè)時(shí)候再放鹽跟一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉
11、把魚身上沒有刺的肉都盡量弄下來(lái)、能弄多少弄多少、剁成泥
12、加鹽、胡椒粉、一個(gè)蛋清、使勁攪拌上勁、攪的感覺都變成一團(tuán)丸子了就可以了
13、燒開水煮魚丸、水開后要關(guān)小火、鍋里冒小泡就可以、如果太沸騰會(huì)把魚丸沖散
14、用手?jǐn)D出來(lái)一點(diǎn)、丟進(jìn)鍋里、不要擠的太大
15、都下完以后可以開大火煮了、煮魚丸都浮起來(lái)就可以了、因?yàn)榈葧?huì)還要往魚湯里煮、不熟也沒關(guān)系、煮太久就老了
16、撈到冷水里泡一下、裝盤就好啦
17、刮魚肉剩下的魚皮跟帶刺的部分都片成魚片、加一個(gè)蛋清、鹽、胡椒粉腌制
18、擺好腌好的魚塊
19、再配上喜歡的素菜、就可以開始涮火鍋啦
以上就是草魚火鍋的家常做法的全部?jī)?nèi)容，具體做法如下：1、草魚洗凈剁成塊。2、熱油鍋，把魚塊放鍋里煎，火要大，油要多，這樣煎出來(lái)的魚皮就不會(huì)掉。3、翻一面煎。4、兩面都煎得差不多的時(shí)候放姜，放適量水煮開。5、水開后放入紅辣椒同煮即可。6、成品。
