筍怎么做好吃又簡單？小竹筍可以做最好吃有簡單的菜品有竹筍爆炒雞肉、竹筍炒五花肉、竹筍釀肉、筍炒三絲、竹筍排骨湯、涼拌竹筍。1、竹筍爆炒雞肉 雞胸肉縱向切成絲，用料酒腌制，加入面粉裹上一層面衣，讓口感更加柔軟。冬筍放到熱水中焯過一遍，吃起來不會麻嘴。雞肉先入鍋翻炒，筍片接著放入爆炒，那么，筍怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
鮮筍炒蝦仁
材料
蝦仁200克，凈鮮筍片100克，適量的蔥花。
做法1．
鍋內放入適量的食油開中火。
2．
鍋熱后倒入凈鮮筍片翻炒到熟，加入適量的鹽，然后加入蝦仁拌炒及適量的黃酒，將蝦仁拌炒翻白。
3．
加入蔥花拌勻即可。
素裹鮮筍
材料
鮮竹筍300克香椿150克雞蛋1個淀粉適量食用油300克（實耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精鹽0.5小匙味精0.5小匙
做法1.將鮮竹筍焯水后用涼水沖涼，切片；
2.香椿切碎，用精鹽、料酒腌制，加入雞蛋、淀粉調成蛋糊；
3.鍋內租如注油燒熱，放入掛上蛋糊的鮮筍片炸熟撈出；
4.鍋內注油燒熱，放入炸好的竹筍，加入精鹽、味精、胡椒粉，炒勻即可。
油潑鮮筍
材料
鮮筍1顆花椒20顆左右小紅辣椒4根青蔥2根
油2湯匙（30ml）鹽1/4茶匙（1克）煮鍋中放入的鹽1茶匙（5克）
做法1）鮮筍去皮切成小條兒，紅辣椒洗凈切小片，青蔥洗凈切碎。
2）鍋中水燒開后放入鹽，倒入筍條焯燙2分鐘后撈出，瀝干水份后擺在盤中，撒少許鹽，放上蔥花和辣椒。
3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加熱待花椒變色出香味即可關火，馬上潑在筍條少，攪拌均勻即可。
干煸鮮筍
材料
小冬筍或小竹筍(去皮)500克，醬油l湯匙，絞豬肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，蝦米2湯匙，榨菜2湯匙，蔥茸2湯匙，鹽、香油各適量
做法1、每一支筍先對切開后，用刀面輕拍一下再切成6條或厚片狀，然后全部用燒熱的炸油炸成金黃色(也可用少量的油煸炒10分鐘至干黃)，撈出濾干。
新鮮竹筍一般都要先用水哪沒煮，然后再炒，因為新李升納鮮竹筍都會有些澀，所以要加些酸笑則菜炒，還要多放些油或是炒咸肉
1、炒肉。直接很肉炒，放鹽別放生抽，很好吃。
2、燒肉。
原料：
五花肉、竹筍。
調料：
蔥、姜、蒜、料酒、冰糖、老抽（少許）、花椒、大料、桂皮、干漏缺辣椒、鹽。
做法：
1）五花肉洗凈切塊，開水里焯一下后撈出瀝干水分；
2）竹筍去皮切塊，入加少許鹽的沸水中焯燙下后撈出沖凈瀝干；
3）準備蔥姜蒜、大料、花椒、桂皮和干辣椒；
4）五花肉入鍋中用中小火慢慢將油煸出；
5）直接在五花肉煸出的油中（嫌多的話還可以盛出一些）放入冰糖，小火將其煮至發黃冒小泡；
6）冰糖已經融化，有黃色小泡產生；
7）立刻放入五花肉，繼續小火翻炒上色；
8）調入料酒、少許老抽（根據上色情況酌量添加）和除鹽外的所有調料，再倒入竹筍翻炒；
9）倒入水沒過材料，大火煮開；
10）水開后中小火煮至肉肉軟糯，湯汁濃稠，然后返答辯根據各人口味加入適量鹽即可。
3、火鍋燙著吃。
4、燒雞。非常好吃
1）將雞切塊，用熱水焯一下，撈出濾干;
2）竹筍切塊，蔥、姜切小丁;
3）鍋中放油，加入干辣椒、花椒爆香，倒入雞塊翻炒;
4）待雞腿出油后，加入蔥、姜末，待炒出香味兒后，加入黃酒、醬油（喜歡顏色紅一點可以用老抽），再倒入竹筍塊;
5）加入水后，蓋上鍋蓋小火煮到雞肉軟了即可。
5、油燜筍。
最好先焯水
做筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除筍的澀味，吃起來更爽口，還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情。
擴展資料：
竹筍夏季吃的好處
中醫認為筍味甘，微寒，無毒，具有清熱化痰，益氣和胃，治消渴，利水道，利嗝爽胃的功效。《名醫別錄》言其“主消渴，利水道，益氣，可久食”；《本草綱目拾遺》說它“利九竅，通血脈，化痰涎，消食脹”，尤獨善于清化熱痰。竹筍除含有豐富的植物蛋白外，還含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C和鈣、鐵、鎂等營養成分。
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。除此之外，竹筍還是低脂肪、低糖、高纖維食物，能促進腸道蠕動，幫助消化，減少體內多余脂肪，亦是女士們減肥瘦身的健康之選。
參考資料：人民網-筍是佳蔬良藥 健康吃筍必須注意3點
小竹筍怎么做好吃
小竹筍是很多人都喜歡吃的一道菜，尤其是北方人，由于土壤層的問題，因此南方地區當然生長發育的毛竹許多，小竹筍便是毛竹剛生長發育出去最細嫩的一部分了。小竹筍往往火爆，當然有它的營養成分和作用，最先，小竹筍是天然天然的的，無毒性沒害又不需要花銷過多的成本費就可以購到；次之，小竹筍具備豐富多彩的維他命和膳食纖維素，服用以后可改進身體的消化吸收，自然，它的美味可口是不可以忽視的。那麼小竹筍怎么做美味呢？
準備好朝天椒，絕大多數人都是有吃辣椒的習慣性，朝天椒不但能提升菜的美味可口，還被協助身體健脾開胃，另外朝天椒也是含有維他命的哦。假如你喜愛吃辣椒，那最好選辣一點的朝天椒預留。
春筍需要應用清小水泡一下，平常我們在農貿市場的情況下一般見到大家用涼水侵泡春筍，或許很多人會搞不懂怎么會那么做，實際上用涼水侵泡能夠除去春筍內的苦澀味。炒了以后吃起來就不容易那麼苦了
注：至少泡大半天，第二天吃前一點就泡好。或者者用沸水煮十來分鐘，不必蓋蓋子哦！
可是在炒以前需要留意的一點便是要多放些油，由于春筍較為去油，油放的少炒出去味兒可能就沒有那麼好啦，因此在炒竹筍的情況下需要加多一點油，到這兒能夠添加適量的鹽。
以上就是筍怎么做好吃又簡單的全部內容，1、把竹筍剝去外皮，清洗干凈后用刀斜著切成長段，然后把竹筍放在沸水中汆燙2分鐘，撈出放入清水中浸泡至少1天，期間需更換幾次清水。2、牛肉洗凈切片，用少許料酒、生抽、淀粉拌勻后腌制片刻，指天椒、大蒜和姜切碎。炒鍋不用放油，燒熱后放入竹筍用中火翻炒一下，將竹筍的水分焙干后盛出。3、。
