蒜蓉大蝦家常做法？做法: 1.凍蝦冷水解凍,剪掉頭部蝦須,扒掉蝦身部分的皮。 2.蝦去蝦線開背,開背后記得在蝦背橫劃幾刀,避免在蒸的時候蝦背彎曲。 3.將事先準備好的蒜蓉醬鋪到蝦背上,再往每只蝦背淋一點蒸魚豉油(也可用生抽替代)。那么，蒜蓉大蝦家常做法？一起來了解一下吧。
主料：蝦、金針菇
輔料： 蒜、姜片、蔥、紅椒
調料：鹽、料酒、白糖、蒸魚豉油
No.2
1、切掉蝦須的部位，然后從蝦頭的部位開始將蝦從中間切開，去除蝦線，蝦囊。
2、將清理好的蝦放入水里清洗干凈，并放入姜片蔥料酒鹽后攪拌。靜置三到五分鐘。
3、制作蒜蓉醬：將蒜拍碎切成蒜蓉，紅椒切成粒，放入碗里，加入鹽白糖蒸魚豉油攪拌均勻。
4、將金針菇作為墊菜放入盤里，將蝦均勻的放在金針菇上。將澆好油的蒜蓉醬均勻鋪在蝦上面。
5、最后大火蒸12至15分鐘撒上蔥花即可。
要讓蒜蓉大蝦蒜香濃郁、入味又過癮，您可以嘗試以下做法：
材料：
大蝦：約500克
大蒜：適量
青蔥：適量
姜片：適量
辣椒：適量
料酒：適量
鹽：適量
生抽：適量
糖：適量
雞精：適量
淀粉：適量
食用油：適量
步驟：
大蝦去殼去蝦線，洗凈備用。
蒜頭剁成蒜蓉，青蔥切成蔥花，姜片切成細絲，辣椒切成小段備用。
熱鍋涼油，下蒜蓉、姜絲、辣椒段、蔥花爆香，加入適量的鹽和糖，炒勻。
將大蝦放入鍋中，倒入適量的料酒，煸炒至變色。
加入適量的生抽和雞精，加水沒過大蝦，大火燒開，轉小火燜煮5分鐘。
將淀粉加入適量的水中調勻，倒入鍋中勾芡，收汁即可。
小貼士：
烹飪時盡量控制加水量，讓大蝦汁水濃稠。
煮蝦的時間不要過長，否則蝦肉會變得老硬，口感不佳。
油要足，這樣能讓大蝦更入味，更美味。
用料
蝦 250克
大蒜 1個
鹽2-3克
糖3克
蠔油半勺(可不用)
蒜蓉蒸蝦(詳細版)的做法步驟
步驟 1
新鮮的食材是這道菜的關鍵，買蝦的時候跳的越猛的越好，挑的時候盡量個頭均勻，為了擺盤美觀。 蝦洗凈，去掉頭殼，注意是頭殼不是整個蝦頭。
步驟 2
蝦背下刀開背，盡量切開一點，目的是為了好放蒜蓉。 開背之后再輕輕橫切三四刀，注意別切斷，目的是避免蒸蝦的時候卷起來影響美觀。
步驟 3
開好背的蝦擺盤。
步驟 4
蒜蓉的量根據個人喜好而定，我這個半斤蝦用了一顆大蒜 蒜蓉剁碎，盡量細一點，口感會更好。
步驟 5
蒜蓉是這道菜的第二關鍵，把握好這一步，味道可以媲美飯店的。 1、下油(平時炒菜的分量)，中小火，切記不要大火，否則容易炸糊掉。 2、油熱大概十五秒放蒜蓉，量是切好的一半。 3、炸至金黃撈起。 4、炸好的蒜蓉與生的蒜蓉攪拌一起。
步驟 6
攪拌好的蒜蓉就是這樣子。
步驟 7
接下來蒜蓉調味 放糖提鮮，目測3克
步驟 8
鹽，目測2-3克
步驟 9
一點點蠔油提鮮，可不放
步驟 10
填裝蒜蓉
步驟 11
填好的蒜蓉
步驟 12
水開后放下去蒸，一定是等水開了之后才放下去。
步驟 13
隱隱約約可以看到蝦顏色在變紅。
步驟 14
時間是第三關鍵，我用的是3分20秒，這個是長期下來的經驗，三分鐘出一點點剛剛好，蝦肉最鮮嫩。
做法：
1.凍蝦冷水解凍，剪掉頭部蝦須，扒掉蝦身部分的皮。
2.蝦去蝦線開背，開背后記得在蝦背橫劃幾刀，避免在蒸的時候蝦背彎曲。
3.將事先準備好的蒜蓉醬鋪到蝦背上，再往每只蝦背淋一點蒸魚豉油（也可用生抽替代）。
4.放到蒸鍋蒸8分鐘左右。
5.出鍋后撒一些蔥花香菜小米辣。
蒜蓉醬做法：
蒜切沫，熱油下鍋，加入料酒、蒸魚豉油、生抽、蠔油（全程小火哦不然容易糊），翻炒幾下就可以出鍋啦。
食材：大蝦，蒜，粉絲，一小把小米辣
做法：1.蝦去頭去殼去蝦線，蝦仁留住小尾巴，再在蝦仁中間切割小口，將蝦尾穿進去，這樣整個蝦就立起來了。
2.提前將粉絲泡軟（溫水更快），把泡好的粉絲，纏成環狀擺在盤中，并將弄好的蝦仁
