怎樣做油餅又軟又好吃？。 那么，怎樣做油餅又軟又好吃？一起來了解一下吧。
1、面粉加入適量的開水和成軟軟的面團，蓋上保鮮膜餳著，這時候可以開始做菜了，待做好菜面團也剛剛餳好。
2、餳好的面團很柔軟，搟成大餅，上邊刷上油撒些面粉，這樣做的目的是讓油餅起層，互相不粘連。
3、將刷好油撒過面粉的大餅從一頭卷起來，然后揪成大小均勻的面劑子，根據使用鍋的大小確定劑子的大小，通常一鍋烙一張餅。
4、取一個面劑子兩頭捏住按扁，這樣可以防止中間的油流淌出來，然后搟成薄薄的餅，因為面軟，面板上需要撒些面粉，避免粘連。
5、電餅鐺刷豆油（豆油烙出的餅特別黃），上下火中溫，放上搟好的面餅。
6、約1-2分鐘即可烙好一張餅，也可以只用下火，翻面烙熟，看著餅鼓起來就好了。沒有電餅鐺可以用平底鍋或者大勺，切記必須小火，鍋底刷豆油，放上搟好的面餅，正反兩面烙至金黃即可。
7、出鍋，切片后碼盤。
烹飪技巧
1、和面最好用剛燒開的水燙面，烙出的餅柔軟，晾涼也不硬。燙面比例隨自己喜歡的口感而定，百分之百的燙面，烙出來的油餅特別的柔軟，也可以燙面三分之二，其余常溫水和面，這個比例烙出來的油餅更勁道。
2、烙餅用油最好是豆油，顏色金黃，充滿豆油的香味。
食材介紹：普通面粉，酵母，小蘇打，鹽，食用油。
1、先取少量面粉，加入適量的開水，攪拌均勻，酵母加入30度溫水化開備用；
2、倒入面粉，鹽，小蘇打，酵母水，攪拌絮狀，用手揉成面團，在表面涂抹一層油，蓋上保鮮膜發至2倍大；
3、把發好的面排氣揉均勻，用搟面杖搟成薄面皮；
4、用圓形的小碗壓在面皮上，輕輕轉動壓出一個個圓形的面餅；
5、在面餅中間劃兩刀，蓋上保鮮膜松弛20分鐘；
6、鍋中加入適量的油，油溫7成熱放入面餅炸，炸至兩面金黃撈出；裝盤完成。
炸油餅
1.準備一個面盆，加入500克面粉，5克酵母，10克白糖，并用270克溫水和面，打成面絮，再揉成光滑的面團，備用。
2.再準備一個面盆，加入500克面粉，20克的白糖，愛吃甜的可以多放點糖，用開水和面，揉至光滑便可以。接著把兩塊兒面團放在一起，醒發到2倍大。
3.找一個碗，加入點面粉，加點食用油，攪拌做成油酥。
4.看著面團發成蜂窩狀就可以了，把兩塊面揉到一起，倒入做好的油酥，一起揉光滑
5.案板上抹點油，把面揉成長條，下均勻大小的劑子，劑子揉圓。
6.用手按成小餅
7.從中間劃上兩刀，
8.起鍋倒油，油溫6成熱時下入油餅，反復翻面
9.炸至金黃熟了就可以撈出。
簡單幾步，一道外酥里嫩，口感柔滑的炸油餅就做好了，做好后，我嘗了一口，出奇的好吃，特別香，而且一點也不油膩，撕開一看，里面都是空心的，吃起來口感超棒！
一上桌，孩子就開始不停吃起來，幾口就一個，說以后再也不吃外面賣的炸油餅了，就認準我做的了，瞬間，我覺得特別欣慰。這樣制作，的確是比外面賣的油餅好吃多了，自己在家制作，也更健康！重要的是，可以存放很久，放半個月都不會變硬，口感還是一樣棒！
用料
面粉（標準粉） 500g鹽 2茶匙（10g）小蘇打 1/2茶匙（3g）發酵粉 1/2茶匙（3g）油 1000ml（實耗30ml）
折做法
取一個較大的盆，放入面粉、鹽、小蘇打和發酵粉。徐徐加入冷水，先用筷子攪動均勻，再用手和面，要使面團達到最柔軟又不沾盆內壁的狀態。 最后于面團表面刷一層油防止干皮。放在室溫下醒2-3小時（冬天可以提前一夜制作面團）。 取一個大平盤刷油，用手揪出一小團面，放在盤子中用手指搟平壓薄。并在面餅中心劃開3道口子。 大火加熱炸鍋中的油，至冒煙。把生面餅平放入油鍋，先炸透一面，再翻炸另一面。兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
小貼士
在炸油餅的過程中不要頻繁來回翻面，避免油餅的口感變硬。 選擇鐵鍋做炸鍋會比不沾鍋傳熱性更好。
材料：500面粉，白糖少許，白芝麻3克，核桃仁5克，花生5克，3樣東西炒熟，搟面，菜籽油10克，?
1、面粉加適量水，攪拌成面穗
2、然后和成軟面團，面團的軟硬度猶如“耳垂”一般就可以，覆蓋保鮮膜餳發
3、餳發1小時以后，再揉面5分鐘，這時候的面團就非常柔軟光滑
4、把餳發2小時以上的面團取出揉勻
5、均勻的下成面劑
6、取一個面劑搟成薄片，均勻涂一層亞麻籽油，再撒少許鹽
7、然后將其卷起來，輕輕抻長
8、再從一頭盤起，即成油餅生坯
9、依次做完后，再餳發10分鐘
10、把餳發好的生坯，輕輕搟成薄餅
11、放入預熱的電餅鐺，表面刷少許油
12、烙制定型，翻面再烙，這樣反復3次，就是所謂的三翻四烙
13、兩面都烙制金黃即成
14、又軟又好吃油餅好了，涼冰，放入壇子中，蓋上蓋子，想吃拿出來特別軟。
以上就是怎樣做油餅又軟又好吃的全部內容，..。
