雞蛋面怎么做好吃又簡單？烹飪步驟: 燒一鍋開水,把寬心面煮熟。 2.然后鍋里加入適量的花生油打入雞蛋。 3.翻炒一下,加入一點鹽就可以出鍋了。 4.直接把煮熟的面條放在雞蛋里拌一下。 5.然后把雞蛋面盛出來,用碗調(diào)一個汁,香油,生抽和香醋,直接澆到面條上,拌一下就可以了。那么，雞蛋面怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
食材明細
面粉500克
鹽少許
水250克
做法步驟
1
面粉、鹽
2
面粉里加鹽放水揉成光滑的面團醒1小時
3
醒好的面團搟成長條切成小段
4
用制面條機搟面皮
5
搟好面皮后再搟成面條
6
這搟好的面條
7
為了防上粘連放少許面粉拌勻
食材：
雞蛋4個、面條
做法：
1.碗中放入2勺生抽、1勺蠔油、一勺陳醋、半勺白糖、1勺辣椒面、1勺淀粉、半碗水拌勻
2.碗中打入4個雞蛋打散，熱油放入雞蛋炒散，倒入醬汁煮至濃稠，面條撈出放入醬汁拌勻即可，醬香雞蛋面的雞蛋醬要夠嫩才好吃，炒蛋的時候盡量控制火候，不要炒太久。
、蔥切蔥花，西紅柿切成入口大小，西紅柿盡量不要去皮，西紅柿皮一般也少會有殘留農(nóng)藥，而且西紅柿皮非常有營養(yǎng)。
2、雞蛋打散加少許鹽，放入炒鍋炒嫩炒碎，盛出備用。
3、鍋里留少許油，放入蔥花，出香味后，放入西紅柿，湯變紅之后，放炒好的雞蛋，鹽和糖。
4、加少許水，和雞精，汁水濃稠之后關(guān)火。
5、掛面煮好，過下涼水，拌做好的西紅柿雞蛋一起吃。
打鹵面更好吃 合雞蛋面差不多
主料
普通面粉
500g
雞蛋
2個
鹽
2g
輔料
油
適量
鹽
適量
蠔油
適量
小蔥
適量
蒜
適量
白糖
適量
生抽
適量
豬瘦肉
50g
步驟
1.面粉里加入食鹽和兩個雞蛋，第一個雞蛋沉入面粉里了。
2.慢慢地加入，和成光滑的面團，水開始不要加多了，一點地加。面團和得稍硬點為好。和好后餳二十分鐘再和一次，和光滑之后再餳1-2小時，這樣開始硬硬的面團就變軟了，很好壓的呢。
3.取一塊面團，放入小模具里，壓出面條，面條長些的時候，可以給下面撲些面粉防粘。
4.豬瘦肉切末，用生抽，料酒抓勻腌十分鐘左右
5.蔥蒜備好
6.蔥切段，蒜切片
7.用生抽，蠔油，鹽，糖和一點高湯調(diào)成醬汁，沒有高湯清水也可
8.起鍋燒油，放入蒜片小火煎香
9.煎香后去掉蒜片，用鍋底的油煎蔥白至微黃
10.其它蔥葉全下，煎至微黃后關(guān)火，蔥油備用
11.另起鍋燒油，熱鍋冷油，下入瘦肉末，煸炒至變白熟透，盛出備用
12.坐鍋燒水，鍋里加少許食鹽，水開后下入面條。加入食鹽是為了防止面條粘住,沸騰后加一次冷水再次煮沸即 可。
13.面條煮好后，盛入盤里。
14.澆上醬汁，灑上瘦肉末，加入蔥油拌勻即可
小貼士
這種壓的面條，一定要先餳好面才好壓。
雞蛋不放在面里，也可以最后煎蛋放面條上。
主料
面粉
400g
雞蛋
5枚
輔料
油
2茶匙
鹽
1茶匙
小蔥
1棵
生姜
10g
濃縮高湯
20g
步驟
1.雞蛋打成均勻蛋液，慢慢倒入面粉盆里，邊倒入蛋液邊用筷子攪拌。
2.把面粉用筷子攪拌成面碎。
3.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面團且不黏手為好。
4.把面碎用力揉成團。
5.面團蓋上保鮮膜，餳30分鐘。
6.取出餳過的面團再次揉勻，揉勻后再餳上20分鐘。
7.餳好的面團，在面板上用力揉成光滑的面團。
8.把面團切成半個拳頭大的面劑，揉勻后用手按扁成面餅。
9.用搟面杖把面餅卷在搟面杖上，用力往前推搟成薄片。
10.用搟面杖把面餅卷在搟面杖上，用力往前推搟成薄片。
11.把面皮卷在搟面杖上，垂直疊放在面板上。
12.用快刀切成寬窄一直的面條。
13.把面條抖散，碼放在蓋簾上，依次把面團搟成面條。
14.炒鍋里倒入油，放入蔥花生姜絲，開大火爆香（蔥花爆到微焦糊）。
15.倒入500g清水，調(diào)入精鹽，倒入濃縮高湯，煮開。
16.燒好的湯汁舀入面碗。
17.煮鍋里倒入足量的清水，燒開后下入面條，開大火把面條煮熟。
18.煮好的面條盛入面碗里，拌勻。
小貼士
1、做口感勁道的手搟面，面粉與水的比例為1:0.5左右。面粉吸水率不同，因此水的比例要根據(jù)面團的軟硬來調(diào)整。
以上就是雞蛋面怎么做好吃又簡單的全部內(nèi)容，1.雞蛋打成均勻蛋液，慢慢倒入面粉盆里，邊倒入蛋液邊用筷子攪拌。2.把面粉用筷子攪拌成面碎。3.面的硬度可以用手攥一把面，以能攥成硬面團且不黏手為好。4.把面碎用力揉成團。5.面團蓋上保鮮膜，餳30分鐘。6.取出餳過的面團再次揉勻，揉勻后再餳上20分鐘。7.餳好的面團。
