麻辣魚的家常做法步驟？麻辣魚做法簡單方法如下: 將魚塊腌制后用油煸炒干辣椒、花椒、姜蒜和豆瓣醬,加入清水煮魚熟透,最后加入蔥段炒勻即可。 口感和味道因地區(qū)和個人而異,但總是令人回味無窮。那么，麻辣魚的家常做法步驟？一起來了解一下吧。
準(zhǔn)備鯽魚一條，蒜一瓣，蔥一棵，鹽少許，雞精少許，生抽適量，淀粉適量 。
鍋里放油燒熱。
將腌制好的魚塊和魚籽大火炸至金黃色撈出。
鍋內(nèi)留少許底油或者另取一只鍋倒入少量油，將蒜片小火炒香。
將蔥段炒香，調(diào)入少量鹽和雞精。
將蔥蒜撥一邊，再用小火將干辣椒和花椒炒出香味
將炸好的魚塊和魚籽放入翻炒均勻起鍋就可以了
草魚
豆芽
蔥
姜
泡山椒
花生油
鹽
雞精，干紅辣椒蒜
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟后,加鹽,雞精調(diào)味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了...
麻辣魚的做法
食材
草魚，豆芽，蔥姜，泡山椒，花生油，雞精，干紅辣椒，蒜，鹽適量。
步驟
1、將魚清洗干凈，片成魚片，用淀粉和少許鹽抓勻；
2、炒鍋放入油炸香大蒜，然后下入花椒，蔥姜爆香；
3、接著倒入魚骨炒香然后放入開水，燉煮10分鐘，放入綠豆芽燒開；
4、豆芽熟后加鹽，雞精調(diào)味，撈入盆中墊底；
5、然后將魚片放入鍋中，煮熟后倒在豆芽上；
6、凈鍋適量花椒油，炸香干辣椒，花椒，然后淋在魚片上面即可。
小技巧
淀粉用紅薯淀粉，魚片不易碎。
家常麻辣魚的做法步驟
1
先將魚頭魚骨魚肉分開，魚頭根魚頭放在一起不需要腌制
2
將魚肉斜刀切成薄片
3
把切好的魚肉單獨(dú)放在一個碗里，加入蔥 姜 蒜 淀粉 鹽 雞精 雞蛋腌制15分鐘（鹽加的量自己掌握好別放重了）
4
把豆芽洗干凈放進(jìn)鍋里焯水煮熟，然后撈出放在大碗里的底部
5
鍋里放適量油，然后下豆瓣醬（2勺）根著放入蔥姜蒜花椒辣椒炒出香味
6
炒出香味后直接把魚頭根魚骨下鍋翻炒半分鐘然后加水煮開后換小火慢煮5分鐘（把配料的味道煮出來）
7
這個時候的魚頭已經(jīng)熟了馬上撈出放在豆芽上面
8
魚頭全撈出后最后下魚肉，魚肉煮的時間不能很長，水開后半分鐘這樣就撈出放在魚骨的上面，這樣吃起來有層次感（最上面是肉是最嫩的，中間是魚骨，地下是豆芽）
9
撈出來后最后就把湯調(diào)好味倒入碗里
10
接著撒上蔥花香菜
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到最后一步淋油了，把鍋洗干凈放入一打勺油同時放入干辣椒及花椒小火爆香·不能太久以免辣椒變黑，聞到香味就把它倒在剛才煮好的魚上面，因?yàn)橛秃軣岬股先牭竭趡的一聲，哪就大功告成了
12
成品了，第一次上傳有什么不足的還請指教，望大家包涵，此菜的特點(diǎn)，麻辣鮮香，想嘗的朋友可以試一試
使用的廚具：煮鍋
菜譜做法：
1.用刀把魚頭剁掉,從中間劈開。
2.3斤多的魚一半就足夠了。
3.從魚尾開始片成魚片。
4.魚片就片好了。
5.魚片用紅薯淀粉抓勻,豆芽洗凈,各種調(diào)料備用。
6.鍋里放油,先放大蒜炸香。
7.下入花椒.蔥姜爆鍋。
8.再下魚骨炒一下,放泡山椒。
9.放水燒開后,燉10分鐘,放入綠豆芽燒開。
10.豆芽熟后,加鹽,雞精調(diào)味撈到盆中。
11.再把魚片用筷子一片一片入鍋中。
12.開鍋后就熟了,連湯到入豆芽上面。
13.鍋里加入花生油,放干辣椒.花椒小火把辣味熬出,約2分鐘。
14.把熬好的辣椒到在魚片上,麻辣魚OK了.
以上就是麻辣魚的家常做法步驟的全部內(nèi)容，好上手的家常版麻辣魚的做法 草魚去鱗，去腮，開邊，把魚頭，魚尾，魚大骨分離出來，切段，魚肉片薄魚片魚骨裝盤備用，魚肉用料酒，生粉，蛋白液，鹽，醬油抓勻，腌制十分鐘 把黃豆牙，蘑菇洗凈，過水?dāng)嗌磽瞥觥嵊拖陆忸^，豆瓣醬，麻辣火鍋底料爆香，炒出紅油，加水燒開。
