泡椒鳳爪的簡單做法？將煮好的用冷水洗凈油脂，再用冰鎮的涼白開水泡20分鐘。如上圖。將切好紅辣椒，蒜，花椒，泡椒（最好將泡椒切開會比較入味）倒入適量的醋，料酒少許，泡椒水到雞爪的三分之一，再倒入冰水末過雞爪即可。如上圖。裝到保鮮盒里蓋好蓋子，放入冰箱的保鮮格里面，放上一天就可以適用了。如上圖。那么，泡椒鳳爪的簡單做法？一起來了解一下吧。
泡椒鳳爪
調料：鳳爪1公斤（3人份量），泡菜鹽（淮鹽），野山椒一瓶，花椒若干，生姜，料酒，白醋，白糖，味精
1、將指甲剪掉。切成兩半（兩個指母一半）
2、起一鍋清水（我用的礦泉水，用冷開水也可），,放泡菜鹽,然后放入,泡野山椒，幾顆花椒，撒入一點白酒和一點白砂糖。加入白醋，加點味精，放冰箱里冷成冰水。冷成冰水的目地在于讓鳳爪的皮更爽脆。
3、燒一鍋清水，放入料酒，生姜片，先將鳳爪煮熟。七成熟，撈出，用冷水沖，目地在于去膠。
4、將沖好的鳳爪放進去,泡上一天，入味就可。
泡椒鳳爪
用料：
1、雞爪一斤。
2、泡椒半瓶。
3、純凈水或涼開水約半杯。
4、鹽、味精適量。
做法：
1、在雞腳背上的大骨處縱向割一刀至與腳指相連的關節處。
2、在這關節處橫著切割斷，然后將大骨剔下不要。
3、飛水后放沸水中煮熟（可以放一點點食用堿，這樣就會白而脆）。
4、撈出后用涼水沖涼后放碗里，再加入泡椒、鹽、味精、純凈水（水量以淹過雞爪為度），加蓋密封后放入冰箱冷藏一天以上（冷藏時間長一些的話，味道會更好）。
5、吃時取出裝盤即可。
我在家都是這么做的：
1.提前一夜在容器中倒入涼白開（2/3左右的量就行），放入花椒一大把（紅色的比較香，綠色的比較麻，依據個人口味調配）、野山椒適量（喜歡辣的話就把野山椒從中間用剪刀剪開）、姜片適量、大蒜3-4瓣（別放多了）、洋蔥2-3片、大料2-3個、鹽適量、雞精或味精適量，放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是為了出味道。
2.鳳爪洗凈后將指甲剁去，然后從爪子中間一剁為二后用水沖掉血，放點料酒、鹽腌10-15分鐘后入沸水中煮到筷子能扎進去（別煮久了，不然沒嚼頭了）。
3.煮好的鳳爪撈出后放冰水里鎮一下，然后放在水龍頭下沖1個小時左右（用細小的水沖就可以），說是沖的越久爪子越白。當然了，自己在家做出來的成品跟外面賣的那種白是沒法比的，不知道外面的添加了什么東東。
4.把沖好的鳳爪放入提前泡好的水中，加入適量白醋后嘗一下味道，不夠的再添加，最后擱冰箱冷藏室泡一晚上即可。
泡椒雞爪
食材：野山椒、雞爪、小米辣、大蔥、生姜、八角、花椒、料酒、白醋、鹽、白糖、純凈水。
做法：
1、先將雞爪的腳趾去掉，然后將雞爪給它剁成小塊，切完以后裝入盤中。
2、把蔥姜切成片，切完放入盤中。
3、去掉小米辣的頭，斜刀切成段，切完放入碗中備用。
4、鍋中倒入清水，雞爪涼水下鍋，放入蔥、姜、八角、花椒，開大火燒開，焯水。開鍋以后將雞爪再煮7-8分鐘。再加入少許料酒，中途撈去浮沫。
5、準備一個玻璃瓶子或者壇子，洗凈后，倒扣控水。
6、取一個盆，倒入準備好的野山椒，再加入1勺白醋、2勺鹽、半勺白糖，攪拌均勻，放入小米辣，攪勻之后，我們給它裝入瓶子中，再加入半瓶純凈水，大約250毫升，調好這個湯汁，雞爪也就快煮熟了。
7、煮7-8分鐘之后，關火，將雞爪撈出，放入涼水中過涼。把雞爪表面的油給它清洗干凈，給它挑到另一個盆中，等下再給它清洗一遍，一定要多清洗幾遍，清洗完以后撈出控干水分，將雞爪裝入瓶子或壇子中，給它輕輕晃動一下，然后放入冰箱冷藏24小時后就可以開吃了。
正宗泡椒鳳爪的做法和配方
配方：凍雞爪500克、香葉2片、小茴香2克、花椒3克、泡椒100克、涼開水500克、米醋100克、泡姜20克、泡椒水50ml、小米椒10克、老姜10克、食鹽適量。
做法：
1.先將雞爪去冰，然后洗凈，剪去趾甲，剁成兩半備用。
2.鍋底燒水，放入香葉、小茴香、花椒、老姜煮5分鐘，放入適量食鹽，在放入雞爪，煮開后過冰水。
3.接著把雞爪放在冷水中，去掉煮出來多余的油脂，一定要去除干凈，不然泡的時候雞爪很油膩，而且吃著不脆口。
4.準備一個干凈的密封玻璃瓶，徹底洗干凈，然后晾干，在放入雞爪、涼開水、泡椒、泡姜、食鹽、泡椒水、米醋、小米椒，雞爪一定要全部都淹沒在水中。
5.做好后，密封好玻璃瓶，放在冰箱中冷藏，一般24小時后即可食用，但是放的時間越長，味道就會越好。
泡椒鳳爪
8大竅門：
1.雞爪不要煮太久，煮老了，泡椒鳳爪吃著沒有嚼勁的，煮的到位，泡椒鳳爪吃著就很脆，把雞爪放入水中，鹵煮開后就可以撈出了。
2.煮好的雞爪，一定要洗干凈，反復搓洗，不要有任何油，否則泡椒鳳爪保存的時間不長，如果洗干凈了，泡椒鳳爪還可以做的非常白。
3.一定要適量的泡椒水，可以使泡椒鳳爪味道更好，大家還可以加一些泡姜、泡菜，愛吃什么放什么，會使泡椒鳳爪更濃郁。
泡椒鳳爪的做法一
1 精選個大鳳爪，洗凈從中間剁開（整個也行），入沸水鍋中煮10-15分鐘后撈出冷卻。
2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。
3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。
4、取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。
5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。
6、將煮好的鳳爪倒入冷卻后的泡菜水中，浸泡30分鐘。（一般可以置更長時間味道更好） 做泡椒鳳爪的做法二
1、泡菜水一壇
2、野山椒一瓶
3、將雞爪煮熟，晾涼 (煮雞爪前別忘了剪去雞的指甲:P) 將以上三點混在一起，放入專門的泡菜壇子，密封一星期后就得了。
泡椒鳳爪的做法三
原料:雞爪子、鹽、市場上買來的腌好的山椒。
作法：雞爪子洗干凈后，把鍋里接上水，開始煮，大約3分鐘后開鍋了，此時放入適量的鹽，然后繼續煮。雞爪子只要煮到九成熟就可以了，太老了不好吃，煮到12分鐘左右用筷子插一下，筷子能夠插入就說明煮好了。 把雞爪子裝進盤中，然后放涼五分鐘，五分鐘后，倒入買來的山椒，煮這些雞爪子，把一小瓶的山椒連汁一起全部倒入是最好的。最后，只要放涼半小時就行了，最好不要放冰箱，因為容易串味。
以上就是泡椒鳳爪的簡單做法的全部內容，簡單好吃的泡椒鳳爪應該如何做 做法一 雞爪洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入。
