簡單的涼菜做法？下面就分享一下這兩道簡單易做的涼拌菜給大家~~ 一、菜名:酸辣脆蘿卜 食材:青蘿卜1個,胡蘿卜半個,蒜子5瓣,小米椒5個。 調料:食鹽10g,白糖40g,味極鮮20g,生抽30g,陳醋40g 做法步驟: 1、把青蘿卜洗干凈,去掉頭和尾。 2、再把蘿卜打成花刀,便于蘿卜入味,最后再切成小塊,放入盆中備用。 3、那么，簡單的涼菜做法？一起來了解一下吧。
一、涼拌萵筍絲
準備食材：萵筍，蒜末，白芝麻，香油，香醋。
做法步驟：
1、萵筍削掉外皮，清洗干凈后刨成絲，再撒上一點食鹽，抓拌均勻腌制出水，然后再用涼白開清洗干凈擠干水分裝入盤中備用。
2、然后放入蒜末、白芝麻、香油、香醋，用筷子攪拌均勻即可上桌開吃。
二、涼拌粉絲
準備食材：粉絲，雞蛋，胡蘿卜，黃瓜，白芝麻，醬汁。
做法步驟：
1、調醬汁：碗中放入醬油、香醋、食鹽、白糖、芝麻油，攪拌均勻即可。
2、雞蛋打入碗中攪散，油熱倒入雞蛋液煎一下，煎至定型后盛出切成條。
3、粉絲提前泡軟，然后放入燒開的水中煮熟，再撈起來瀝干水分過一遍涼白開，再擠干水分裝入盤中。
4、黃瓜用食鹽和淀粉搓洗干凈表面，洗凈后刨成絲，放入粉絲中。胡蘿卜削掉外皮洗凈刨成絲，炒熟后放入粉絲中。
4、將粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲和雞蛋絲都放入一個碗中，加入提前備好的涼拌醬汁，撒上白芝麻，抓拌均勻即可上桌開吃。
炎熱的夏天爽口的小涼菜比什么的山珍海味來的更加令人有食欲~為了避免下廚悶熱的困擾，特意給大家帶來最最受歡迎的快手小涼菜，輕輕一拌，超省事啊有木有？還看什么，趕緊收藏吧！
1.涼拌土豆絲
原料
大土豆1個，小米椒2個，香菜，花椒油少許，生抽少許，鹽，雞精
做法
1、土豆削皮洗凈切成細絲，用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。
2、鍋里摻水燒開，再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右（因為是絲不能煮久了，久了就軟了，土豆要脆脆的），撈出用涼開水浸哈，裝盤。
3、再把小米椒、香菜、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。
4、鍋里倒油，等油熱7成時淋在土豆絲上，再用筷子調和均勻即可。
2、拌卷心菜
原料:
卷心菜斤半 醬油五錢香油五分 白糖一錢食鹽二分
做法:
1、將卷心菜剝去外幫洗凈，直刀切成一寸長、半寸寬的碎段。
2、入開水中煮兩三分鐘撈起，不可過度，瀝去水放在碗中。
3、將醬油、香油、白糖、食鹽調入攪拌勻即好。除此，還可加入蝦米、香干、青紅辣椒絲，調以醋，做成糖醋味卷心菜
3、拌綠豆芽
原料:
綠豆芽二斤 黃瓜二兩精鹽五錢 蔥絲二錢姜絲二錢 醋五錢 香油一錢
做法:
1、將綠豆芽揀去雜質洗凈，入開水鍋里焯熟(注意不要過火焯軟)，撈出控去水；
2、黃瓜洗凈直刀切成片，再切成細絲，撒上精鹽，加入蔥絲、姜絲拌勻，最后澆上醋、香油盛盤即好。
清爽玉帶筍
主料：萵筍1根，醬油3湯匙，辣椒1個
輔料：鹽適量，自制雞精粉2克
做法：
1.準備食材：萵筍洗凈，用削皮刀把萵筍削成片狀。
2.不要求是否削得很薄，只要削得均勻就好。
3.之后，均勻地放入適量的鹽，用手抓勻后，腌制10-20分鐘。擠出多余的水分，倒掉。
4.鍋內放入適量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。
5.腌制好的萵筍，先倒入醬油，再放入剛剛炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦。
口水黃瓜
主料：黃瓜1條
輔料：食鹽2克，大蒜頭4瓣，生抽2茶匙，白糖少許，紅油1茶匙，醋少許，香油少許
做法：
1.先準備食材。
2.把黃瓜既干凈用刨絲器刨成薄片，撒上少許鹽腌制一下。
3.大蒜切碎。用生抽，醋，紅油，大蒜調成醬汁。
4.腌制好的黃瓜片卷起來擺盤。
5.把醬汁均勻的澆在黃瓜上面，放幾滴香油即可。
蒜汁秋葵
主料：秋葵150克左右
輔料：醬油適量，蒜粒10-12顆，白芝麻少許，香醋少許，干辣椒2-3個
做法：
1.煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水。撈出后切成條狀，芝麻小火焙香。
2.蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和干辣椒、白芝麻調成蒜汁。
3.秋葵切條后裝盤，先淋入蒜汁。接著白糖，醋，醬油調成醬汁，澆入秋葵之上即可。
涼拌菜非常容易控制熱量攝入，生食蔬菜飽腹感強，可以少吃一些，另外涼拌菜油脂攝入量很少，而且口味更多變，非常適合夏天減肥時候吃！
1.涼拌雞絲
涼拌菜也可以有肉！用雞胸或者雞腿都可以，如果用雞腿記得去皮，配方如下
做法超級簡單：
先把雞肉在水里煮熟，然后撕成細絲
大蒜切碎，然后把所有調料都加進去
攪拌一下，再加入切好的黃瓜絲
帶上一次性手套，抓拌均勻就可以吃啦！
2.蒜香茄子
這個比雞絲稍微復雜一點，因為料汁要用油潑一下才好吃，配方如下
做法也是快手菜，先把茄子蒸熟，放涼后撕成細條
調料碗里放入切好的蒜末、泡椒、小米辣跟白芝麻，把燒熱的食用油潑上去，激發香味
在調料碗里加入其余調料，攪拌均勻
把料汁淋在茄子上，就可以吃啦！
3.木耳菠菜
又是一道夏天必不可少的低卡涼拌菜 簡單拌一拌，清脆又爽口
黑木耳提前泡發切好，焯水3分鐘左右，撈出控水。菠菜洗凈切好，放入鍋中，加1小勺鹽，少許油，焯水1分鐘左右，撈出控水。
1勺蔥花，1勺蒜末，1勺小米辣，澆上熱油，再加2勺生抽，2勺陳醋，1勺蠔油，半勺香油，半勺糖，攪拌均勻
調好的料汁澆在焯熟的食材上，攪拌均勻
裝盤！開吃！
清涼美味的涼拌菜可使我們日常餐桌更加的豐富。說起涼拌菜可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物本身，調味料才是其靈魂所在。每一種調味品都賦予了每一道涼菜不同的味道。分享30道經典爽口的小涼菜，一個月不重復，在悶熱夏日，來上一口涼菜，各種酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發的快感，醒胃、養生又涼爽！
1、 涼拌黃瓜
許多餐廳的餐前小菜都會有涼拌黃瓜這道涼菜，口感香脆爽口，營養價值豐富，還能美容養顏。黃瓜皮不用削，用食鹽搓洗黃瓜后，將黃瓜拍扁，切小段裝碗，放入提前切好的蒜蓉、小米辣、香菜，再加入適量的鹽、白糖、米醋拌勻即可。寧德一帶善用海蜇皮搭配黃瓜涼拌，口感更加鮮美脆爽。
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2、 涼拌土豆絲
家常菜涼拌土豆絲，主原料是土豆、青紅椒等，將土豆洗凈去皮后，擦絲過水后焯熟，瀝干水分后放入青紅椒絲、麻油、蒜末、鹽、味精等，拌勻即可。土豆是抗衰老的食物之一，每天吃一吃，還可減少脂肪的攝入，養生又減肥。
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3、 皮蛋拌豆腐
皮蛋拌豆腐是夏天深受歡迎的一道家常菜，制作簡單，營養豐富，清熱解火，富含人體所需的多種營養成本。選用內酯豆腐、皮蛋，切片放入盤中，用香油、鹽、香菜、蒜蓉、蔥花、生抽、香醋、白糖等調制料汁，淋入豆腐皮蛋上，美味即成。
以上就是簡單的涼菜做法的全部內容，主料：萵筍1根，醬油3湯匙，辣椒1個 輔料：鹽適量，自制雞精粉2克 做法：1.準備食材：萵筍洗凈，用削皮刀把萵筍削成片狀。2.不要求是否削得很薄，只要削得均勻就好。3.之后，均勻地放入適量的鹽，用手抓勻后，腌制10-20分鐘。擠出多余的水分，倒掉。4.鍋內放入適量的底油，放入干辣椒。
