素茄盒的做法？將餡料填到茄盒里，小心碼在盤子里 用一只干凈的碗，打入一只雞蛋，雞蛋打散后，倒上面粉和淀粉，面粉和淀粉的比例大概是2:1，加少許涼開水調成糊狀 鍋里加小半鍋的油，燒至油面開始有小泡泡的時候，將填好餡料的茄盒均勻裹上面糊放到油鍋里中火炸至兩面金黃撈出即可。那么，素茄盒的做法？一起來了解一下吧。
茄子是餐桌上十分常見的悔灶家常蔬菜。茄子的營養價值很豐富,含有多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素,對一些疾病如高血壓、碧空扮動脈硬化、腦血栓等有一定的功效，下面就介紹好吃的炸茄盒做法。
材料
主料：茄子2個、肉餡150g；
輔料：油適量、鹽適量、淀粉適量
炸茄盒
1
茄子洗凈，切成連刀片。
請點擊輸入圖片描述
2
肉餡加蔥末加醬油、鹽、花椒粉調成餡。
請點擊輸入圖片描述
3
把肉餡加到茄子里。
請點擊輸入圖片描述
4
裹上水淀粉與雞蛋調成的面糊。
請點擊輸入圖片描述
5
放到油鍋中炸。
請點擊輸入圖片描述
6
成金黃色即可。
請點擊輸入圖片描述
7
撈出品嘗。
請點擊輸入圖片描述
小貼士
肉餡提前拌好虧扮，加到連刀茄片中間，裹好面糊，炸時火不要太大，避免茄盒炸糊。
茄盒也叫茄夾，山東流行的家庭小菜。茄子切片后再在中間加上慧簡輪調好味的肉餡，經油炸而成。這道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的。
一、做法1
1、將長茄子切成數個一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。
2、將豬肉切成末并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。
3、把適量的餡放入數個切成上下兩半的茄餅中。
4、接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。
5、做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著咐灶吃。
二、做法2
1、肉餡內加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調成面糊.
2、青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3、炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
小貼前信士：
1、切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑。
2、肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3、炸茄盒的茄子不要太大。
長茄子2-3個，這個就視人數來定
切茄子：茄子不用去皮，把茄子切成一到兩厘米的圓片（不要切的太薄，否則炸出來就吃不到茄子了），然后再在圓片中間切一刀，注意不要切斷
然后調餡，這一步可以放在之前來做
拌餡：一般茄盒的餡都是素餡的，而且以韭菜居多，可以根據自己的喜好來調
韭菜一小把，雞蛋兩個，蝦皮若肆芹干（不喜歡可不加），鹽若干，十三香若干
把韭菜洗凈濾干，切成0.5厘米左右的小段，雞蛋打好炒散晾涼后和韭菜、蝦皮，加鹽和十三香拌勻。
和面糊：面糊不宜過稠，太稠的話，掛上炸出來的茄盒就光吃面吧，粘稠程度大概在剛能掛裂嘩畢在筷子上又往下趟為好
炸制：把切好的茄子片中間加上餡，掛上面糊下鍋炸，油溫不蘆游能過熱，過熱的話容易炸糊
茄盒的用料
茄子1根 豬里脊100克
榨菜1小塊 雞蛋1個
生抽1湯匙 料酒1茶匙
香油1茶匙 食用油適量
胡椒粉適量 生粉45克
番茄醬10克
茄盒的做法
茄子的最精致吃法----焦香凱碼軟糯的風味茄盒的做法圖解1
步驟1
將榨菜切成小塊和豬肉一起剁成肉沫后放入碗中，倒入生抽，料酒，胡椒粉和香油， 攪勻后腌制20分鐘。
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解2
步驟2
茄子去蒂洗凈后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為盒子狀的一片。
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解3
步驟3
碗里倒握孫差入生粉，敲入一個雞蛋，根據面糊段皮的情況，加適量水攪拌均勻至糊狀（PS：其實應該用面粉的，但是家里木有面粉了，用了生粉代替，事實證明，這樣其實也很好吃的哈）。
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解4
步驟4
將調好的豬肉餡用筷子塞入茄子片中。（PS：不要塞太滿，以免油炸過程漏出來）
茄子的最精致吃法----焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解5
步驟5
鍋中倒入油，大火燒熱至油8成熱時，將茄盒放在面糊里均勻的粘裹一圈，放入油炸約1分半鐘左右，待雙面金黃色后撈出。
茄子的15種做法：炸茄盒、茄子餅、干煸茄條、蒜泥茄子、麻婆茄子、剁椒肉醬茄子、虎皮茄子、麻醬茄子、茄丁臊子、茄子土豆泥、豆角燒茄子、魚香肉醬燒茄子、肉末茄子、西紅柿燒茄子、青紅椒炒茄絲。
1、炸茄盒
長茄子切夾刀片，準備適量肉餡，調入鹽、胡椒粉、蔥姜末、料酒、蛋清攪拌均勻，再將肉餡釀入茄子。調脆皮糊：盆中加入適量面粉，少許淀粉，食用油，雞蛋幾個，攪打均勻即可。起鍋燒油，油溫六七成，將茄盒逐一下入，炸至金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可。
2、茄子餅
將茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘，使變軟。將大蒜拍成泥，辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中；再加適量面粉攪勻至上勁。素油入鍋燒熱，把拌好的茄料搓圓成餅狀，入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
3、干煸茄條
茄子洗凈切均勻的條，加點鹽腌一下，擠掉多余水分，撒入淀粉，翻拌均勻，烹入少許清水，再撒入少許淀粉，翻裹均勻。油鍋六成熱，下入茄條，炸至定型，撈出，油溫升至七成，再下入茄條炸至金黃酥脆撈出控油。
鍋留底油，下入干辣椒、花椒、蔥段、姜蒜片炒香，下入茄子翻炒均勻，調入鹽、味精、雞精、花椒粉、辣椒粉翻拌均勻，即可出鍋裝盤。
以上就是素茄盒的做法的全部內容，茄子去蒂洗凈后，先切一刀，再隔2mm切一刀但不要斷，再繼續隔2mm切斷，成為盒子狀的一片。茄子的最精致吃法---焦香軟糯的風味茄盒的做法圖解3 步驟3 碗里倒入生粉，敲入一個雞蛋，根據面糊的情況，加適量水攪拌均勻至糊狀（PS：其實應該用面粉的，但是家里木有面粉了，用了生粉代替，事實證明。
