香辣蝦做法？香辣蝦的做法如下：1、新鮮的蝦剪掉蝦須和蝦槍，把蝦背切開一點，這樣好讓蝦更容易入味，順便抽出里面的蝦線，去除內(nèi)臟。2、把蝦放入容器內(nèi)，加入生姜片、蔥段、白胡椒粉，加入料酒去腥味，那么，香辣蝦做法？一起來了解一下吧。
香辣蝦的制作材料：主料：活蝦（1斤2兩左右）土豆,冬筍,西芹,大蔥蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒。1：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 2：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，以便后期制作入味兒。 3：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來回翻炒。 4：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 5：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
主料：海蝦600g
輔料：油2湯匙、生姜4片、郫縣豆瓣醬1湯匙、小蔥3根、干辣椒3個、大蒜3瓣、料酒2湯匙、白芝麻2克、香菜3根、白糖5克
香辣蝦的做法：
1.海蝦洗凈后剪去蝦須，用牙簽在倒數(shù)第二節(jié)處挑出蝦線。
2.之后倒入料酒腌制半小時。
3.準備調(diào)料（干辣椒，生姜片，大蒜，白芝麻，郫縣豆瓣醬，蔥花）。
4.熱鍋倒入油，油溫5分熱下生姜和大蒜爆香。
5.倒入蝦反復(fù)煸炒至蝦全部變色。
6.把蝦推向一邊，加入一調(diào)羹郫縣豆瓣醬煸炒出香味。
7.加入料酒。
8.加入干辣椒。
9.倒入適量開水。
10.加入適量白糖保持大火。
11.加入蔥花后熄火撒上白芝麻，香菜即可上桌。
1、對蝦清洗干凈，去蝦槍、蝦腺后加入料酒浸泡。用水焯過待用。
2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。
3、起油鍋，爆香干辣椒和辣豆瓣醬。將對蝦下鍋煸炒至香。
4、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。加鹽、生抽、蠔油調(diào)味，再淋入紅油炒勻就行了。
擴展資料
1、香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。
2、精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調(diào)和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。
3、蝦營養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養(yǎng)佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是很好的食物。
參考資料
香辣蝦--
主料：基圍蝦
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、泡菜，芝麻油、生抽、醬油
作法：
蝦去頭去尾，挑去蝦線，清洗干凈
2.放入芝麻油和生抽、醬油將蝦腌制大約20分鐘左右
3.蔥切段，泡菜、辣椒切碎，姜切絲，蒜切片
4.鍋中倒油加熱，放入姜絲、蒜片爆香后放入腌好的蝦
5.翻炒至蝦5-6成熟時放入蔥、姜、泡菜和辣椒
6.翻炒均勻，待蔥炒熟后即可出鍋
小細節(jié)提醒：
基圍蝦雖然挺干凈的，但是還是去頭去尾吧，要不然吃著不放心
因為醬油、生抽都是咸的，所以最好不要加鹽
擴展資料：
香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。屬于渝派川菜。通常由蝦、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉質(zhì)和炒制時加上多種特制香料如香芹、花椒、干紅椒等的調(diào)和，也可以添加自己喜歡的食材如筍片、紅薯等，不僅味道鮮美，色澤鮮艷，讓人回味無窮。
參考資料：——香辣蝦
干鍋香辣蝦
做法：
1、準備適量的基圍蝦，去除蝦須蝦槍，從尾部改刀片開。
2、準備適量的黃瓜切成條，適量的蓮藕切成條，適量的芹菜切成段，兩個杭椒斜刀切成條，3個大蒜拍扁，20克生姜切成片，適量的大蔥切成圈，適量的洋蔥絲墊入鍋仔中。
3、準備少許花椒、少許干辣椒，將基圍蝦裹上適量生粉。
4、油溫燒至六成熱，下入基圍蝦，炸至兩分鐘，把基圍蝦炸至金黃酥脆。出鍋前下入藕條，炸至30秒，炸好以后撈出控油。
5、鍋中加入適量的油，下入蔥姜蒜炒香，下入花椒、干辣椒，炒至5秒鐘。5秒后，下入香辣醬，炒出紅油，接著下入芹菜段、黃瓜、杭椒，炒至20秒鐘。再下入炸好的基圍蝦，翻炒均勻。改成小火，開始調(diào)味，白糖少許提鮮，雞精、少許鹽、大火翻炒均勻，大概翻炒一分鐘。出鍋前，下入辣油、花椒油，翻炒均勻后，關(guān)火，裝盤。
以上就是香辣蝦做法的全部內(nèi)容，作法：蝦去頭去尾，挑去蝦線，清洗干凈 2.放入芝麻油和生抽、醬油將蝦腌制大約20分鐘左右 3.蔥切段，泡菜、辣椒切碎，姜切絲，蒜切片 4.鍋中倒油加熱，放入姜絲、。
