瘦肉片的做法？（1）選用皮薄細嫩、肥瘦相連的腿、夾肉，肉去骨后，通過初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而熱．能與自制的調料巴味，食時感覺熱而不燙，味道均勻。（2）調料使用高級白豆油、德陽紅豆油、芝麻油、紅泊海椒、那么，瘦肉片的做法？一起來了解一下吧。
做法如下：
1、五花肉選偏瘦的，在放了蔥姜的水里焯兩分鐘取出。
2、晾涼后切片，不必切的過厚。
3、大碗里撒上大料和花椒。
4、用老抽，生抽，料酒，白糖，鹽，高湯調一碗汁。
5、將調好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齊就可以。
6、再碾碎一些花椒粒。
7、將碎花椒粒撒在肉上。上鍋蒸，水開后轉小火蒸一個半小時。
8、取出來就可以了。
1、麻辣小酥肉
食材：豬肉，鹽，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，蔥蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻。
2、麻辣水煮肉片
食材：瘦豬肉、蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、蔥花、豆瓣醬、淀粉、生抽、鹽、雞精、油、水。
3、小酥肉
食材：豬肉，花椒，胡椒粉，料酒，生抽，鹽，面粉，生粉，花椒粉，雞蛋，食用油，辣椒粉。
4、榨菜蒸豬肉
食材：豬肉，榨菜，雞精，胡椒粉，料酒，生抽，蠔油，生粉，食用油，蔥花。
5、敲肉片
食材：瘦肉一塊，青紅椒四個，金針菇一把，香菜一棵，生抽兩勺，蠔油兩勺，食用油適量，雞精一勺，土豆淀粉一碗。
6、辣椒炒肉
食材：豬肉，線椒，蔥，姜，蒜，食用油，醬油，老抽，蠔油，味精，鹽。
7、紅燒肉
食材：五花肉，姜，蔥，冰糖，桂皮，八角。
8、京醬肉絲
食材：豬里脊肉，植物油，生抽，料酒，淀粉，蛋清，甜面醬，生抽，蠔油，白糖，清水。
9、回鍋肉
食材：五花肉、郫縣紅油豆瓣醬、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、糖。
10、東北溜肉段
食材：豬肉，青椒，胡蘿卜，洋蔥，蔥花，蒜末，生抽，蠔油，老抽，米醋，白糖，食鹽，玉米淀粉，清水，土豆淀粉，食用油。
11、花菜炒肉
食材：花菜，豬肉，青椒，胡蘿卜，紅椒，大蒜，生姜，食鹽，生抽，白糖，蠔油，香油。
準備材料：五花肉、花椒
制作步驟：
1、五花肉選偏瘦的，在放了蔥姜的水里焯兩分鐘取出。
2、晾涼后切片，不必切的過厚。
3、大碗里撒上大料和花椒。
4、用老抽，生抽，料酒，白糖，鹽，高湯調一碗汁。
5、將調好的汁倒入肉碗里，汁和肉平齊就可以。
6、再碾碎一些花椒粒。
7、將碎花椒粒撒在肉上。上鍋蒸，水開后轉小火蒸一個半小時。
8、取出來就可以了。
9、成品圖。
1、準備食材，將瘦肉、大蒜分別洗凈，切好，待用
2、將切好的瘦肉片裝在盤子里，淋上生抽等調料，抓一抓，腌漬一會兒
3、熱鍋中倒油，將大蒜入鍋，爆炒出香味，再將瘦肉片入鍋
4、大火爆炒了5分鐘左右，放一點剁椒醬，翻炒均勻
5、放鹽等調料，因為剁椒醬本身是咸的，所以鹽不要放太多
6、還做了一盤黃花菜炒肉絲，味道也是相當棒棒噠，很適合下飯
做法一
材料：梅花豬肉片200克、姜半根、沾醬-醬油1大匙、沾醬-醬油膏1大匙、沾醬-冷開水2大匙、沾醬-蒜末3瓣、沾醬-辣椒半根、沾醬-糖1茶匙、沾醬-香油少量
做法
1、我們將淋醬調好了，將蒜切成末，辣椒切成段，放到淋醬里面，姜切成絲。
2、將水燒滾了，將肉片放入川湯熟了，就裝盤，將姜絲擺上，淋上蘸醬就是制作完成了。
做法二
主料：豬肉350g
輔料：油適量、鹽適量、蒜蓉適量、生抽適量、老抽適量、生粉適量、雞精適量
步驟
1、將豬肉洗干凈了，切成片。
2、讓豬肉在鍋里面炒一會，然后倒入適量的水。
3、再倒入適量的老抽，煮15分鐘。
4、等到水差不多煮干的時候，將蒜蓉、生抽、雞精、鹽放入調好。
5、裝碟食用就可以了。
小貼士
我們要注意蒜蓉是不能夠放太早的，否則就是會沒有蒜香味的。
以上就是瘦肉片的做法的全部內容，1、準備食材，將瘦肉、大蒜分別洗凈，切好，待用 2、將切好的瘦肉片裝在盤子里，淋上生抽等調料，抓一抓，腌漬一會兒 3、熱鍋中倒油，將大蒜入鍋，爆炒出香味，再將瘦肉片入鍋 4、大火爆炒了5分鐘左右。
