簡單又好吃的素菜？2:魚香茄子,我這里沒有加肉沫,就是簡簡單單的茄子做法,不過蠻好吃的。茄子洗干凈去頭,切條。3:待用。4:起油鍋,茄子要好吃,不要怕費油。油熱倒入切好的茄子炸。5:炸個2到3分鐘后撈出。那么，簡單又好吃的素菜？一起來了解一下吧。
簡單素菜做法大全
簡單素菜做法大全，素菜做法大全，每天不重樣，每天都有新味道，學會它，過年在家也能當大廚，做起來特別的簡單，非常適合冬天吃！下面給大家分享簡單素菜做法大全。
簡單素菜做法大全1
西蘭花炒胡蘿卜
材料：花椰菜500克，胡蘿卜100克，大蒜3瓣，鹽1匙，雞精少量。
實踐：
1、準備配料，西蘭花切成小塊，胡蘿卜片放在一邊；
2、水青花菜和胡蘿卜（3-4分鐘、；備用（半打鹽水、。
3、火鍋油、蒜香香；
4，把西蘭花倒在花椰菜里，用半勺鹽炒胡蘿卜。
5、均勻攪拌鹽，在鍋中加入少許雞精。
荷塘小炒
主要成份：胡蘿卜、荷蘭、蓮藕、黑木耳
輔助成分：植物油、鹽、雞精。
詳細步驟：
1。胡蘿卜洗凈切成薄片備用
2。將豆子洗凈，取出筋，掰成幾段，剝藕洗凈，切絲。
三。鍋水煮沸，加鹽，油
4。依次訂購蓮藕、Auricularia auricula、豌豆和胡蘿卜。
傾倒5。將油放入鍋中，將所有原料倒入鍋中。攪拌均勻。
6。加鹽，雞精，炒勻
炒合菜
主要成份：韭菜、雞蛋、綠豆芽、干菊花、干草本。
輔料：油、鹽、雞精、糖
詳細步驟：
1。用冷水浸泡黃花菜，去根，清洗豆芽。
素菜營養豐富，別具風味，吃起來入口生津，有利于人體健康。素菜主要以綠葉菜、果品、菇類、菌類、植物油為原料，味道鮮美，富有營養，容易消化。
從營養學角度看，蔬菜和豆制品、菌類等素食含有豐富的維生素、蛋白質、水，以及少量的脂肪和糖類，這種清淡而富于營養的素食，對于中老年人來說更為適宜。特別是素食中蔬菜往往含有大量的纖維素，還可及時清除腸中的垢膩，保持身體健康。
一、絲瓜炒油條
主料：絲瓜兩根老油條2根
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：絲瓜兩根，老油條2根。2：早上買吃油條的時候多買幾根，留2根放到晚上拿來做菜用，油條放放就成老油條了，油條切幾段。3：待用。4：絲瓜去皮。5：切滾刀塊，洗干凈。6：鍋中水開加點鹽，倒入絲瓜焯水。7：水再次開就可以撈出絲瓜了。8：鍋中底油，油熱放姜片爆香一下后，倒入焯水后的絲瓜和油條。9：加鹽大火炒個2分鐘就可以了。10：加點雞精就可以出鍋了，簡簡單單，挺好看蠻又好吃的一道菜，你試試看吧。
二、糖醋藕餅
主料：藕餅
工具：燒鍋
詳細步驟：
1：藕餅，八塊錢一斤，我買了五塊錢的。其實這個藕餅買回來就可以吃了，當零食吃也不錯的。2：鍋中底油，油微熱放蒜末爆香一下。3：倒入藕餅翻炒一下。20秒就可以了。
十大名素菜分別是蒜蓉粉絲娃娃菜、香菇油菜、雙椒杏鮑菇、拔絲地瓜、荷塘小炒、蒜蓉西蘭花、腰果炒三蔬、地三鮮、素燒茄子、如意香干。
1、蒜蓉粉絲娃娃菜
這道菜做起來非常簡單，只需要將娃娃菜在沸水中煮熟，然后放上粉絲和蒜蓉以及其他調料蒸一會即可，味道超級香，菜的顏值也是很高的，絕對是過年素菜中的首選。
2、香菇油菜
香菇油菜用到最重要的調味料就是醬汁，是用蠔油、生抽、米醋調制而成，制作出來的菜品色澤誘人，味道也超級鮮美。
3、雙椒杏鮑菇
雙椒杏鮑菇其實我們平時生活中也會吃，這道菜制作起來很簡單，廚房新手也能做，過年備上一道這樣下飯又簡易的素菜絕對會受歡迎。
4、拔絲地瓜
拔絲地瓜需要準備的材料很簡單，就是白糖和地瓜，這是很受小朋友歡迎的一道菜，口感又脆又香，外面裹著的拔絲糖也是一絕。
5、荷塘小炒
荷塘小炒就是蓮藕炒木耳，一般還會加入青椒或者其胡蘿卜進行調色，是一道非常簡單的家常菜，味道清淡但是營養很豐富。
6、蒜蓉西蘭花
一般大家吃西蘭花都是用食鹽直接炒，其實加入蒜蓉味道會更加鮮美，而且西蘭花屬于高營養蔬菜，一定會很受歡迎。
7、腰果炒三蔬
腰果這種堅果類食物不僅可以直接作為零食吃，平時也可以拿來做菜，炒時蔬是很不錯的選擇，又脆又香甜。
家常素菜的做法
20道簡單家常素菜
2008-09-30 21:49
一、茄汁蘑菇
材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水淀粉、雞精、香油
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋（再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了）
二、涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內
準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可
三、涼拌茄子
材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可
（蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!）
四、油燜冬瓜
材料：冬瓜、姜、醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火翻炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可
五、蒜香芥蘭
材料：芥蘭、蒜末、生抽
做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關火將汁澆在芥蘭上面即可
六、涼拌絲腐竹
材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
七、絲瓜粉絲湯
材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末
做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最后淋入香油即可
八、培根金針菇卷
材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬
做法：用培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，再用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
九、炒年糕
材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的）
做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；
2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開
3、放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋
4、當湯汁粘稠時加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可
十、素炒木耳
1、木耳泡發后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
2、然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）
十一、裙帶菜豆腐湯
材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯
做法：
1、裙帶菜（不是海帶）泡發后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可
十二、南瓜百合蒸
材料：小南瓜一個去皮、鮮百合
做法：從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜即可
十三、減肥之拌雙絲
材料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水瀝干
2、海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥
4、以上材料混合均勻即可
作用：平肝降壓，降血脂，防癌抗癌
十四、橙汁蓮藕西瓜皮
材料：蓮藕250克，西瓜皮250克、橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用
特點：酸甜適度、清脆可口
十五、碧綠豌豆泥
材料：鮮豌豆600克、黑糯米30克
做法：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將花生油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成
特點：咸鮮清香、色澤碧綠
十六、渝味辣白菜
材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰國雞醬20克、蔥、白糖、鹽、白醋
做法：先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即可
特點：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口
十七、絕色美人椒
材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、鹽、味精、醬油、醋
做法：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可
特點：酸辣可口、質地脆爽
十八、蒜椒茶樹菇
材料：鮮茶樹菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、鹽
做法：將茶樹菇改節，姜豆改節入沸水中氽斷生，蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水后的茶樹菇、姜豆、蒜、青尖椒、鹽吃味拌制均勻裝盤即可
特點：椒香微辣、脆爽可口
十九、涼拌蘆筍
做法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用
作用：蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。
一、茄汁蘑菇
材料：番茄醬、蘑菇、白醋、糖、醬油、水淀粉、雞精、香油
做法：
1、鍋中熱少量油，加入兩大勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋，糖，適量水，一點點醬油，勾入薄芡汁，不斷翻炒
2、倒入炸好的蘑菇，翻炒均勻，至湯汁濃稠時加入雞精，香油，出鍋（再加點辣豆瓣醬，就成了魚香味了）
二、涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐一塊倒扣入深盤內
準備醬料：2大匙生抽、1小匙糖、1小匙辣油、1小匙香油、（花椒粉可省）、一小匙醋少許攪拌均勻另準備1大匙炸花生去皮壓成碎，香菜末、蔥花、蒜末隨意。所有準備的醬料和配料放入嫩豆腐盤中拌勻即可
三、涼拌茄子
材料：長茄子兩根、香菜幾顆、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條；香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可
（蒸茄子的時候墊上竹簾，可以避免蒸出來的茄子有過多的水分!）
四、油燜冬瓜
材料：冬瓜、姜、醬油
做法：冬瓜去皮去瓤切成1cm見方的小塊備用，姜末；鍋里加比炒菜稍微多一點點的油燒熱后扔姜末炸香后倒入冬瓜塊翻炒一分鐘后改中小火翻炒2分鐘，略加水，鹽，雞精，醬油再小火燜至冬瓜酥爛即可
五、蒜香芥蘭
材料：芥蘭、蒜末、生抽
做法：芥蘭去掉老葉子，撕去老筋，洗凈后焯水擺盤；鍋里加油燒熱改小火，撒入蒜末以及2勺生抽后關火將汁澆在芥蘭上面即可
六、涼拌絲腐竹
材料：絲腐竹、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單,也挺好吃的
七、絲瓜粉絲湯
材料：粉絲、絲瓜、鮮蝦仁、姜末
做法：1粉絲提前泡好，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮去蝦線備用;2鍋里加適量水燒開后加姜末煮一分鐘，隨后把粉絲，絲瓜，蝦仁統統倒進去燒開，加鹽調味，最后淋入香油即可
八、培根金針菇卷
材料：金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬
做法：用培根把洗干凈的金針菇，香蔥段卷起來，再用牙簽固定，擺在刷過油的烤盤上;烤箱預熱200°，將做好的培根卷入烤箱烤15分鐘，中間翻1、2次烤好取出擺盤，隨甜辣醬一起上桌，蘸醬,非常好吃
九、炒年糕
材料：年糕條、韓式辣醬、洋蔥、香菇、鹽（要是有白菜青椒什么的放點也蠻好的）
做法：1、洋蔥切小條，香菇切條，年糕條備用；
2、鍋里加油燒熱后倒入洋蔥香菇炒香后倒入一碗水煮開
3、放入年糕條（鍋里的湯是要沒過年糕條的），不時翻炒以免粘鍋
4、當湯汁粘稠時加入韓式辣醬，鹽調味，慢慢的攪拌，將湯汁收至濃稠即可
十、素炒木耳
1、木耳泡發后洗干凈切成小條，黃瓜切絲，蔥絲，蒜末備用;
2、然后就是炒了，鍋里加點油，扔點蒜末，煸香后倒入木耳，翻炒翻炒后加鹽，雞精調味，最后倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下出鍋即可（要是加上剁椒，味道才更好）
十一、裙帶菜豆腐湯
材料：裙帶菜、豆腐、蘑菇、鹽、白胡椒粉、高湯
做法：
1、裙帶菜（不是海帶）泡發后洗干凈剪成段備用;蘑菇一點點洗干凈撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋里放一點點油燒熱后扔點蔥爆香隨后倒入高湯燒開；
3、把所有的材料都扔進鍋里煮開，中火煮2分鐘，加鹽調味,撒上少量的白胡椒粉，出鍋即可
十二、南瓜百合蒸
材料：小南瓜一個去皮、鮮百合
做法：從南瓜的三分之一去切開成兩大半，去瓤，將三分之二的大瓣南瓜切成大片并保持南瓜形狀，然后口朝上放在一個大碗里，一定要保持南瓜的半圓形；鮮百合洗干凈，另外三分之一切小塊和百合一起填入三分之二的南瓜內,上鍋蒸15-20分鐘，扣出,然后澆上桂花糖或者蜂蜜即可
十三、減肥之拌雙絲
材料：土豆500克，海帶150克，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水瀝干
2、海帶也同樣焯熟后取出，過涼水，瀝干
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥
4、以上材料混合均勻即可
作用：平肝降壓，降血脂，防癌抗癌
十四、橙汁蓮藕西瓜皮
材料：蓮藕250克，西瓜皮250克、橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內層紅瓤，切成條
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用
特點：酸甜適度、清脆可口
十五、碧綠豌豆泥
材料：鮮豌豆600克、黑糯米30克
做法：將黑糯米泡漲蒸熟待用，鮮豌豆去皮打泥待用，另起鍋將花生油、豌豆泥下鍋加湯煮稠吃味起鍋裝盤，撒上蒸熟的黑糯米即成
特點：咸鮮清香、色澤碧綠
十六、渝味辣白菜
材料：娃娃菜200克、大蒜20克、泰國雞醬20克、蔥、白糖、鹽、白醋
做法：先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用，另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調制成汁使用，另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即可
特點：色澤紅亮、酸甜微辣，脆爽可口
十七、絕色美人椒
材料：大肉椒200克、嫩仔姜50克、姜汁、鹽、味精、醬油、醋
做法：將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中，放姜汁、鹽、味精、醬油、醋泡制片刻即可
特點：酸辣可口、質地脆爽
十八、蒜椒茶樹菇
材料：鮮茶樹菇150克、姜豆100克、蒜、青尖椒、鹽
做法：將茶樹菇改節，姜豆改節入沸水中氽斷生，蒜和青尖椒剁粒，另用盤裝入氽水后的茶樹菇、姜豆、蒜、青尖椒、鹽吃味拌制均勻裝盤即可
特點：椒香微辣、脆爽可口
十九、涼拌蘆筍
做法：先將鮮蘆筍300克洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用
作用：蘆筍的抗病能力很強，在生長過程無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。
以上就是簡單又好吃的素菜的全部內容，3、雙椒杏鮑菇 雙椒杏鮑菇其實我們平時生活中也會吃，這道菜制作起來很簡單，廚房新手也能做，過年備上一道這樣下飯又簡易的素菜絕對會受歡迎。4、拔絲地瓜 拔絲地瓜需要準備的材料很簡單，就是白糖和地瓜。
