怎樣腌鴨蛋又簡單又好吃？1.將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或將鴨蛋表面的水漬擦干；2.在陽光下暴曬一兩個小時（出油的關鍵所在）；最好選在正午或午后太陽較充足的時候。3.將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，那么，怎樣腌鴨蛋又簡單又好吃？一起來了解一下吧。
腌咸鴨蛋好吃的腌法如下：
材料準備：鴨蛋、白酒、鹽、碗、塑料袋、密封罐等。
1、把準備好的鴨蛋在清水中充分浸泡洗干凈，用干毛巾擦干或者晾干。準備少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不夠再倒，避免浪費，然后將鴨蛋放酒里四周滾上酒，浸泡1分鐘。
2、準備半碗鹽，將沾滿酒的鴨蛋放碗中，四周滾上鹽。
3、所有的鴨蛋按照上面的步驟先沾酒在四周滾上鹽，然后放入容器中，沒有合適的容器，最簡單的放入塑料袋中也可以。
4、然后扎緊袋口，多放幾個袋子，密封效果好。
5、把袋子放在密封的容器中，蓋上蓋子，放置在干燥、陰涼、通風處，最快20天即可腌制好。咸鴨蛋腌制好后，將鴨蛋蒸熟或者煮熟即可。
1.將蛋放入一個大容器中，加入適量的清水。2.將腌料（如鹽、醬油、醋、料酒、姜片、蔥段等）加入容器中，將混合物攪拌均勻。3.將蛋浸泡在混合物中，蓋上蓋子，腌漬一晚上。4.把腌皮蛋撈出來放在容器中，用清水沖洗干凈，然后腌制一段時間，直至皮蛋變色。5.腌皮蛋可以放在冰箱里長期保存。
其實要說腌咸鴨蛋很簡單，有很多土方法。
食材：
鴨蛋、鹽、白酒。
做法：
鴨蛋清洗洗干凈，晾干，蛋殼上一點水都不能有哦。取一個大盆，用沸水過一下，擦干，白酒噴一遍殺菌消毒，保證這個盆子無水無油。取兩個碗，一個裝鹽一個裝白酒，把一只鴨蛋在白酒里滾一圈，拿出來在鹽碗里滾一圈，放入干凈無水無油的大盆里;鴨蛋全部弄好后，在盆子上包上三層保鮮膜開始腌制。腌20天左右就可以了，把鴨蛋全部煮出來放入冰箱保存，隨吃隨??！
要記住最重要的一點：
必須全程，包括蛋的處理和容器，務必沒生水沒油！
咸鴨蛋做法二
食材：
新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒。
做法：
1.將鴨蛋表面清洗干凈，并瀝干水份或將鴨蛋表面的水漬擦干；
2.在陽光下暴曬一兩個小時（出油的關鍵所在）；最好選在正午或午后太陽較充足的時候。
3.將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，不要浪費太多白酒）；
4.將精倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。
5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好。
6.將包好的鴨蛋裝在口袋里扎緊在陰涼處或冰箱里保存即可。
這個做法，因為暴曬過，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，大家可以按自己的喜好來選擇食用的時間。
用鍋將水煮開。放食鹽和花椒粒。大火煮一分鐘后關火。把生鴨蛋放入密封的罐子里。把煮好的水倒進罐子里。密封放置一個月左右就可以吃了。
五香咸蛋：取100個鮮蛋配桂皮120克、茴香70克、辣椒70克、甘草100克、花椒粉50克、食鹽250克、加水1.5公斤，煎煮1小時，冷卻后棄渣，加黃泥1.5公斤，食鹽50克，攪拌均勻，放入缸內，裝滿后用蓋密封。奏腌制40——50天，夏季只需25——30天。
鹽水腌蛋：先將5公斤水煮沸，倒入食鹽1公斤，攪拌均勻，使食鹽全部溶解，待鹽水冷卻備用，再將用布揩干凈的鮮蛋100只裝入缸或罐中，蛋要擺平，上面用竹片或木片壓好，然后侄是鹽水鹽水要高出蛋面10厘米缸口封嚴。咸蛋缸以放在20度的室內為宜，一般需腌30——40天。
黃泥腌蛋：用干布擦凈鴨蛋（切勿用生水洗），選擇純將的深層黃泥曬干搗碎，加清水（最好用冷開水）和食鹽攪拌均勻，調成漿糊狀
。將收在泥漿里打滾后輕輕放入缸內，用塑料膜將缸口封好，一般25——30天即可。如果在泥漿面上噴些高梁酒，香味更加醇厚悠長。
咸辣鴨蛋：用七成干的菠菜葉、辣椒醬、鹽等攪拌成不流動的辣醬泥，將輕金屬用布揩干將備用，把壇子洗凈，瀝干水分，壇內噴少量60度以上的白酒。將鴨蛋外面裹上辣椒涂泥裝入壇內，25天即可取出食用。
咸蛋大法
我的咸蛋匯集了當世兩大咸蛋超人的獨門秘技而成，其一是我姑姑，她告訴我做咸蛋的三大注意事項是：
1。
以上就是怎樣腌鴨蛋又簡單又好吃的全部內容，4、腌鴨蛋的容器一定要無油無水自然晾干的狀態下，依次碼入滾了兩遍白酒晾干的鴨蛋。5、用5升的玻璃罐，可以裝大約9~10斤的水。然后用大蒸鍋熬10斤水，晾到溫熱的時候再加入食鹽600克，融化食鹽后，待水完全晾涼。
