孜然羊肉洋蔥的家常做法？1、準備材料：原料：羊肉500g（羊后腿肉），洋蔥，干辣椒，鹽，胡椒粉，生抽，蛋清，料酒，淀粉，植物油。2、首先將整塊羊肉清洗干凈，然后切成兩毫米左右的片狀，不能太薄也不能太厚，洋蔥切塊備用；3、那么，孜然羊肉洋蔥的家常做法？一起來了解一下吧。
1、凍羊肉取出后，稍微放置到稍軟，切片；
2、切好的羊肉片在水里浸泡若干小時，泡出血水，中途要換幾次水；
3、泡到已經沒什么血水出來之后，擠干水分，倒入一勺料酒，一勺生抽，一大勺孜然粉，一勺油，一勺淀粉，用手抓勻并適當揉搓按摩，使調料被羊肉吸收。然后放一旁腌制20分鐘；
4、一個洋蔥切小塊，蒜切片，蔥切段；
5、鍋中無水無油，放入一勺孜然粒小火焙香，有香味飄出后盛出備用，整個時間很短，千萬不要等變色變糊；
6、鍋中放適量油，油熱后放入切好的洋蔥塊大火翻炒；
7、加入一勺鹽翻炒，炒至洋蔥稍變軟后出鍋備用。（洋蔥沒有羊肉吃鹽，要先給洋蔥入鹽味）
8、然后熱鍋冷油（大火熱鍋后，放油，然后不等油燒熱直接下菜，），放入蔥、蒜、干辣椒和之前焙香的孜然粒，中火煸炒；
9、煸出香味后放入腌制好的羊肉片，大火翻炒，加入兩大勺孜然粉、兩大勺花椒粉、兩大勺辣椒粉，翻炒均勻；
10、最后加入一勺鹽，翻炒均勻，整個翻炒羊肉的過程時間很短，動作要快，羊肉很快就會變色變熟，時間不能長，老了不好吃，出鍋裝盤，撒上蔥花點綴。
家庭版孜然羊肉的做法：
用料：羊肉200g、洋蔥適量、鹽適量、白胡椒粉1勺、生抽1湯匙、蛋清1個、料酒適量、淀粉2勺、熟白芝麻適量、孜然適量、辣椒粉適量、油少許、糖少量、生菜1片。
步驟：
1、羊肉洗凈切片備用。
2、加入一勺鹽，一勺白胡椒粉，一湯匙生抽攪拌均勻。
3、打入一個蛋清，攪拌。加入適量料酒，兩勺淀粉，快速攪拌均勻后加入適量油拌均勻。
4、1勺白芝麻，1勺辣椒粉（愛吃辣椒多放點，或者小米辣），2勺孜然。
5、洋蔥切片備用。
6、鍋中多放些油，油溫5成熱下羊肉用筷子滑散。肉由紅變白后，7成熟撈出控油。待油溫升高后復炸一次，撈出控油。
7、鍋內留少量底油，下洋蔥片炒香后加羊肉，加一勺鹽，少量雞精（可不加）。翻炒均勻。
8、加入調料翻炒，最后加少量糖提鮮。
9、盤中放入一葉生菜，將羊肉盛到生菜上，孜然羊肉就做好了。
推薦買羊后腿肉，這個部位的肉更適合做孜然羊肉，然后我們把一小塊羊肉放進盆里，加涼水泡一泡，怕腥膻味太重，可以利用浸泡去掉血水，嫌時間太久的話，也可以切成薄片再放水里抓捏幾下，反復兩三次就好了，這么處理后羊肉就沒多少血水了，不過也不要弄得太干凈，不然失了鮮味和羊肉自有的特殊味道。
切羊肉的時候注意了，推薦切片，這樣做更容易快速炒制出鍋，讓羊肉更加軟嫩美味，還有切片前要先觀察一下羊肉的紋理，再逆著紋理去切，不要順著切，否則會影響口感。
做這道菜主要食材是羊肉，不過只有羊肉略顯單調，我們可以準備一些蔥、洋蔥或者香菜，都和羊肉非常搭配，我一般都是用香菜，洗凈待用，你也根據自己的喜好準備一些蔥或者洋蔥。
羊肉切片后裝進碗里，加鹽、生姜片、料酒，抓拌均勻，腌制十幾分鐘，入味后更好吃。
等腌制好后，去除生姜片，倒掉滲出的汁水，放入少許胡椒粉、一個雞蛋抓拌均勻，再加玉米淀粉抓拌，加食用油攪拌均勻，鎖住水分。
炒鍋燒熱，冒煙后倒入食用油，油溫有七八成熱時潤潤鍋，倒出熱油，重新加涼油，燒至五成熱的時候把羊肉倒進鍋內，快速滑散盛出，如果有不粘鍋的話，熱鍋涼油這一步可以省略，羊肉散開變色即可。
炒鍋內留底油，再次倒入羊肉，翻炒幾下，放入孜然、辣椒粉，翻炒均勻后再放入香菜翻炒，這樣孜然羊肉就做好了，聞起來太香了，真的比羊肉串都好吃呢。
首先選擇好羊肉，推薦買羊后腿肉，這個部位的肉更適合做孜然羊肉，買的時候可以咨詢一下老板，買對肉做出來更好吃。
然后我們把一小塊羊肉放進盆里，加涼水泡一泡，怕腥膻味太重，可以利用浸泡去掉血水，嫌時間太久的話，也可以切成薄片再放水里抓捏幾下，反復兩三次就好了，這么處理后羊肉就沒多少血水了，不過也不要弄得太干凈，不然失了鮮味和羊肉自有的特殊味道。
切羊肉的時候注意了，推薦切片，這樣做更容易快速炒制出鍋，讓羊肉更加軟嫩美味，還有切片前要先觀察一下羊肉的紋理，再逆著紋理去切，不要順著切，否則會影響口感。
做這道菜主要食材是羊肉，不過只有羊肉略顯單調，我們可以準備一些蔥、洋蔥或者香菜，都和羊肉非常搭配，我一般都是用香菜，洗凈待用，你也根據自己的喜好準備一些蔥或者洋蔥。
羊肉切片后裝進碗里，加鹽、生姜片、料酒，抓拌均勻，腌制十幾分鐘，入味后更好吃。
等腌制好后，去除生姜片，倒掉滲出的汁水，放入少許胡椒粉、一個雞蛋抓拌均勻，再加玉米淀粉抓拌，加食用油攪拌均勻，鎖住水分。
炒鍋燒熱，冒煙后倒入食用油，油溫有七八成熱時潤潤鍋，倒出熱油，重新加涼油，燒至五成熱的時候把羊肉倒進鍋內，快速滑散盛出，如果有不粘鍋的話，熱鍋涼油這一步可以省略，羊肉散開變色即可。
孜然羊肉的做法：
所需食材：羊肉、洋蔥、生姜、香菜、鹽、味極鮮醬油、胡椒粉、雞蛋清、玉米淀粉、孜然粒、辣椒面。
制作步驟：
1、適量洋蔥先切成絲，再切成小碎丁備用。一把香菜清洗干凈并切去根部不要，然后把香菜梗切成碎丁，葉子切成段；最后把切好的香菜葉子放入盤子墊底。適量生姜切成小塊放入料理機中，再加入少許清水，打成姜汁備用。羊后腿肉去皮，先切成條，再改刀切成小丁放入大碗中備用。
2、羊肉里面加入適量姜汁，再調味少許鹽、味極鮮醬油、胡椒粉，下手拌均勻，慢慢抓拌至羊肉把水分完全吸收進去；接著打入一個雞蛋清，抓勻后再加入適量玉米淀粉以鎖住羊肉中的水分；最后往羊肉中加入清油封一下。
3、把鍋燒熱，加入孜然粒，然后開小火慢炒，炒香后盛出備用；少許辣椒面也下鍋炒香。
4、把鍋充分燒熱，加入足量食用油；羊肉粒用筷子攪拌均勻備用；油溫燒至五成熱，把羊肉粒下入鍋中，先不要攪動，待炸至定型，用鍋鏟稍加攪動，把羊肉粒攪散；全程開中大火，把羊肉炸熟，期間不斷用勺子攪動，使羊肉受熱均勻。繼續炸至羊肉微微發黃，用漏勺撈出來。
5、鍋里面的油溫繼續燒至六成熱，下入炸好的羊肉復炸30秒，炸至羊肉粒起焦邊即可用漏勺撈出來，瀝干油備用。
以上就是孜然羊肉洋蔥的家常做法的全部內容，孜然羊肉 食材新鮮羊肉、洋蔥、孜然粒、十三香、鹽、白酒、麻辣鮮、蠔油、食用油、孜然粉、白芝麻步驟1.新鮮羊肉洗凈切條(或者切塊,根據自己喜好來)2.加入一勺孜然粒、半勺十三香粉、一小勺鹽、一勺白酒、一勺麻辣鮮、。
