酸辣粉絲的家常做法，蕨根粉絲怎么做好吃又簡單

簡單料理
2024-01-22

酸辣粉絲的家常做法？嘗一口，酸辣鮮香，簡直是太好吃了!酸辣粉的做法步驟step 1 紅薯粉絲提前用冷水沖洗一遍，然后泡至無硬心，香菜洗凈切碎，油菜洗凈控水備用步驟step 2 花生仁洗凈擦干水分備用，那么，酸辣粉絲的家常做法？一起來了解一下吧。

蕨根粉絲怎么做好吃又簡單

【 1 】家常酸辣粉的做法

食材用料

紅薯粉 1把、空心菜適量、油酥花生米適量、蔥花少許、姜米少許、蒜泥少許、

生抽適量、紅油辣椒適量、花椒粉少許、花椒油少許、藤椒油少許、鹽少許、

雞精少許、醋適量、胡椒粉少許。

做法步驟

紅薯粉，備用；

紅薯粉用溫水泡漲，備用；

把花生米用油酥香，備用；

準備肉糜、姜米、郫縣豆瓣醬，豆瓣醬剁細；

熱鍋涼油，下入肉糜，炒香，放入姜米，花椒粉，胡椒粉，最后放入郫縣豆瓣醬；

肉臊子炒好的了；

姜、蒜、蔥花、空心菜掐洗干凈，時令蔬菜都可以，紅油辣椒；

把姜米，蒜泥，生抽，花椒粉，紅油辣椒，花椒油，藤椒油，鹽，雞精，醋，放入碗里；

鍋燒熱水，放入泡好的紅薯粉，煮開；

撈入調料碗里，再煮空心菜；

紅薯粉煮好放入碗里，加油酥花生米，肉臊子，空心菜，蔥花；

就可以享受美味的酸辣粉了。

小貼士

如果用紅薯粉自制的新鮮紅薯粉，味道會更好的。

【 2 】酸辣粉的做法

食材用料

粉絲 100克、香菜 10克、蔥 10克、姜 5克、蒜 5克、鹽 5克、白糖 5克、味精 3克、

辣椒面 10克、大重慶 10克、花椒油 10克、雞粉 10克、生抽 10克、陳醋 50克。

做法步驟

準備好食材備用；

干粉絲放入盤中備用；

香菜切沫,蔥姜蒜切沫；

鍋中下油10克，燒熱下入蔥姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味；

加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，

大火燒開，成酸辣汁備用；

鍋中放入清水300毫升，大火燒開，放入粉絲煮熟；

撈入干凈碗中，然后將調好的酸辣湯倒入粉絲上；

撒上香菜沫即可。

龍口粉絲可以做酸辣粉嗎

首先把粉條煮熟，然后把煮好的粉條連湯帶粉條放入碗里，加小米辣椒，辣椒油，醋，生抽，老抽，香菜，再加一些花生米，這樣家庭版的酸辣粉就做好了。

酸辣粉的調料怎么弄

正宗四川酸辣粉做法

酸辣粉是四川城鄉間廣為流傳的傳統小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調制操作就相對復雜一些。下面是“水粉”的制作方法：

原料

紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。

注

熟芡為紅薯淀粉先用清水調散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。

做法

1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水。

2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。

3．用一大鋁瓢將其用做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。

酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類：

酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”最為著名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。