牛腩怎么做好吃又簡單？第一、高壓鍋燉蘿卜牛腩 材料：蘿卜兩根，糖，姜，花椒，柱候醬、八角適量，牛腩一斤。做法：先將蘿卜去皮切塊，與姜片一同放入鍋中爆香，再放柱侯醬和糖下去翻炒幾分鐘，去除蘿卜的寒涼之性。牛腩洗凈，飛水切成塊，那么，牛腩怎么做好吃又簡單？一起來了解一下吧。
說到到牛腩呢，相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺吧，牛腩它有個特征，就是帶有筋、肉、油花帶肥，所以吃起來口感不一樣，牛肉味會更加的重！牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。這期的美食教程呢，天健美食坊就準備給大家分享幾種牛腩的特色吃法，喜歡吃牛腩的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜肴噠！
做法1：腐乳燜牛腩
準備食材如下：牛腩500克，小蔥1根，腐乳2塊，腐乳汁2湯匙，生姜1塊，大蒜1塊，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙
具體做法如下：將新鮮牛腩買回來之后，清理干凈，然后放入鍋中，加入姜片，料酒，沒過牛腩的清水，大火煮沸焯水3分鐘，牛腩焯水后撈出備用！再起鍋加油燒熱，下姜片蒜片，小火炒香，再下焯過水的牛腩，大火煸炒一會，炒至表面微焦，再加入2塊腐乳，加入2湯匙腐乳汁，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，然后翻炒均勻，再加入適量的開水，蓋上鍋蓋，煮開后轉小火，再燜煮30分鐘，30分鐘后大火收汁，湯汁基本收干時即可出鍋，再撒上蔥花即可！
做法2：
準備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生姜片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克
具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗凈入袋，放入1000毫升開水煲出味，姜片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最后加入蔥段即可！
做法3：番茄燉牛腩
準備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿卜1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和姜片去腥，水開煮兩分鐘，撈出牛肉沖去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿卜，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，鍋里燒熱底油，姜絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿卜倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那么酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。
紅燒牛腩
[原料/調料] 牛腩條 300公克 白蘿卜 1/2條 紅蘿卜 1條 姜片 3片 大蒜 3瓣 蔥 2支 紅辣椒 1根 沙拉油 3大匙 醬油 3大匙 水 6杯 鹵包 1包 冰糖 2/3大匙
[制作流程]
(1)將牛腩條切成5公分小段，放入湯鍋中氽燙5秒鐘，撈起洗凈備用。
(2)白蘿卜、紅蘿卜去皮，洗凈切塊備用。姜洗凈切斜片，蔥、大蒜、紅辣椒洗凈備用。
(3)將沙拉油放入炒鍋中加熱，放入處理好的材料A、B、C爆香。
(4)放入牛腩炒至半熟后，再加入醬油拌炒。
(5)再加入6杯水與鹵包、冰糖、蔥一起煮沸5分鐘。
(6)再加入紅、白蘿卜塊，以中小火燉煮約35分鐘至肉熟爛即可。
牛腩煲
原料：牛脯300克,生菜250克,紅棗l0顆,腐竹25克,蔥各適量。
制作過程：
1、牛脯切片,用開水煮5分鐘撈起漓干水份。生菜洗凈,切塊；
2、鍋內放油二勺爆姜蒜末,加入牛脯及生菜、腐竹攪勻,約三十分鐘放調味,再放上蔥段即可。
一品香牛腩
主 料：牛腩約900克，蘿卜約600克，切角塊，八角2粒，水5-6杯，蔥花2湯匙，油3湯匙。
咖喱牛腩簡單方便。
材料就是：牛腩（切塊）、土豆或蘿卜（根據個人喜好，切塊），超市買的盒裝咖喱調料。
做飯：用電高壓鍋先把牛腩壓好（壓得時候可以放姜去味），然后炒鍋將土豆和牛腩炒一下，然后放入咖喱加水一起煮。
川味紅燒牛腩
制作方法:
主料：
牛肉
土豆
輔料：
姜絲
蒜末
豆瓣醬
主料：牛肉
土豆
輔料：姜絲
蒜末
豆瓣醬
制作：
1、牛腩去血水，土豆削皮切塊待用。
2、油熱，放姜絲蒜末爆香，下豆瓣醬炒勻，下牛腩和土豆翻炒，加辣椒、花椒、醬油、糖、八角、辣椒油，炒勻。
3、加水以蓋過牛腩和土豆為宜。
4、慢火燉兩個小時（我用高壓鍋壓，壓45分鐘）。材料：
牛腩500克、辣豆瓣醬15克、蔥姜少許、料酒、醬油、糖各30克、八角1粒、幾片曬干的鮮山楂片。
做法：
牛腩切塊，用熱水氽一下撈出。在油鍋中將蔥姜爆香，再加入辣豆瓣醬，然后放入牛肉塊翻炒并加入醬油，糖，料酒，八角，最后加熱開水浸過牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。大概需要2個小時左右。到汁濃肉爛關掉火即成。
好多人做出來老是口感硬硬的。其實制作紅燒牛肉的關鍵就是一定不能吝嗇火頭。如果火候不夠，牛肉就沒有這么酥爛，當然就不好吃了。而且，加幾片曬干的鮮山楂片進去同煮，牛肉就會很好熟，最后又酥又爛的。
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。那么，大家知道牛腩怎么做好吃嗎？下面我為你介紹牛腩的8種做法。
1.番茄燉牛腩 的做法
食材：
牛腩2斤，番茄4個，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
制作方法：
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
2.蘿卜牛腩 的做法
食材：
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜。
制作方法：
1、牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2、煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3、鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點。
以上就是牛腩怎么做好吃又簡單的全部內容，1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻。
