鮮貝怎么做好吃？1、鮮貝洗凈,瀝干水分。蒜仔去皮,切片,加色拉油拌勻,放在鮮貝上。2、將鮮貝放在包有錫紙的烤盤上,放入烤箱用180℃烤10分鐘,取出盛入盤中。3、炒鍋加入奶油燒熱,下蒜片爆香,加入鹽、辣椒醬、白胡椒粉、那么，鮮貝怎么做好吃？一起來了解一下吧。
鮮貝柱的做法
一、鮮貝柱的做法一
1.鮮貝柱自然解凍，放在漏網(wǎng)里，用純凈水沖一下，不要泡，不要用力洗，輕輕沖淋一下即可。
2.胡蘿卜小半根，甜青椒小半個(gè)切成與貝柱大小相近的丁。
3.鍋中倒油，油熱后倒入菜丁快速翻炒幾下后下入瀝好水的鮮貝柱翻炒。
4.加少許鹽調(diào)味，淋少許香油，淋2匙淀粉水勾芡，出鍋盛盤即可。
二、做法二
準(zhǔn)備食材：扇貝柱肉150克、干蒜頭2個(gè)、西蘭花500克、香菇200克、尖椒、小蒜、生抽、醬油、料酒、蠔油各適量。
具體做法如下：
1、扇貝柱肉過沸水焯一下水，撈出瀝干水分，加入生抽、料酒、蠔油等調(diào)味品，腌制七八分鐘。
2、西蘭花、香菇過熱水，撈起來控水備用。
3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蒜泥爆香后，盛起來備用。
4、鍋內(nèi)再倒入適量的油，依次炒好西蘭花、扇貝柱肉。
5、所有食材準(zhǔn)備好，開始擺盤，香菇口里裝上爆香的蒜泥，紅椒切成小圓圈，擺在西蘭花上加以點(diǎn)綴，這樣一盤鮮美又好看的扇貝柱肉就做好了。
拓展資料：
貝柱指貝類閉殼肌干制品可食用的肉，呈圓柱狀，所以叫貝柱。貝柱是貝類閉殼肌干制品的總稱，也稱為瑤柱，俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等。撬開一個(gè)江瑤只得指尖大小的干貝，在古時(shí)是進(jìn)貢皇室的珍品。
操作步驟如下：
1、將買來的速凍海貝化凍后洗凈。
2、青紅辣椒切成小丁，用到辣椒除了能增加味道，還能讓這盤海貝顏色更好看。
3、鍋中加熱油，然后爆香蔥花。
4、將海貝控干水分后放入鍋中迅速翻炒。
5、如果你喜歡鮮咸一點(diǎn)，可以加一點(diǎn)生抽，但也不能多加。
6、海貝在炒至過程中會(huì)慢慢緊縮，并會(huì)出一部分水。
7、當(dāng)湯汁慢慢變少時(shí)，加入青紅椒丁，放入少許鹽翻炒。
8、繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。
前幾天買的花蛤肉還剩下點(diǎn)，今天去超市買了點(diǎn)豆腐，打算中午做個(gè)一點(diǎn)油都不加的減肥花蛤豆腐湯，很適合寒冷的季節(jié)喝。
扇貝肉豆腐湯的用料
扇貝肉250g豆腐150g
姜片幾片鹽1-2匙
香油幾滴香菜末適量
扇貝肉豆腐湯的做法
步驟1
所有材料準(zhǔn)備好，香菜豆腐用刀切成小塊，姜切片裝盤備用。
步驟2
扇貝肉倒入盛有水的容器中清洗干凈瀝干水分裝盤備用。
步驟3
香菜清洗干凈，切成香菜末放入盤中備用。
步驟4
鍋內(nèi)倒入適量水燒開，弄好姜片豆腐和洗好扇貝肉一起放入鍋內(nèi)煮開。
步驟5
倒入1-2匙鹽攪拌均勻后倒入切好的香菜末煮至斷生關(guān)火后滴幾滴香油攪拌均勻盛出即可。
扇貝肉豆腐湯的烹飪技巧
1:買不到扇貝肉的可以用花蛤代替花蛤肉。
2:家里有小蔥的可以代替香菜。
3:此湯適合減肥的人喝。
4:有高尿酸的人不適合喝此湯。
西芹炒鮮貝
【原材料】芹菜3根，鮮貝12粒，辣椒1個(gè)
【調(diào)味料】鹽1/2小匙，雞精少許
【西芹炒鮮貝的做法】
1、芹菜去老莖后洗凈切斜段，再入滾水中加少許鹽汆燙一下；鮮貝去除韌帶部分，入滾水中燙熟；辣椒切斜片備用。
2、熱油1大匙，放入辣椒、芹菜、鮮貝及調(diào)味料，以大火拌炒均勻，再加淀粉勾芡即可。
【小貼士】炒西芹時(shí)，將其斜切成段，可減少纖維的粗糙，較易入口；炒時(shí)如果汆燙過后再泡冰水，可保持翠綠。將芹菜葉摘除，用清水洗凈后切成大段，整齊地放入飯盒或干凈的保鮮袋中，封好盒蓋或袋口，放入冰箱冷藏室，隨吃隨取。
鮮貝做法
食材
主料
冬瓜
500g
鮮貝
80g
蝦仁
80g
青豆
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
蛋清
適量
淀粉
適量
糖
適量
生抽
適量
蔥末
適量
步驟
1.用挖球器挖取冬瓜球25個(gè)左右，鮮貝洗凈，鮮蝦去殼去蝦線，青豆少許
2.鮮貝和蝦仁放入碗中，加入蛋清和淀粉，攪拌使其均勻上漿
3.鍋中倒入適量食用油，把裹上蛋漿的鮮貝和蝦仁放入鍋中滑炒至變色
4.另起鍋，蔥末爆香，大火翻炒冬瓜球并適量加入生抽
5.把鮮貝和蝦仁放入鍋中，加入適量鹽和糖翻炒均勻
6.青豆入鍋，加入適量清湯或少許水小火燉制5分鐘左右，出鍋前勾少許芡汁，翻炒均勻出鍋即可
以上就是鮮貝怎么做好吃的全部內(nèi)容，1、將鮮貝去內(nèi)鰓，洗凈，用沸開水燙熟，過涼后控干，切成1厘米的原形片；大蔥、生姜、大蒜去皮，洗凈，均切成末 2、瓷碗中，放入大蔥末、生姜末、大蒜末、醬油、糖、鹽、味精、芝麻油、醋攪拌均勻成調(diào)味汁。
