怎么燒基圍蝦好吃？1、生姜切片鍋中加少許油放入姜片爆出香味。2、加適量的清水，水的量能沒過蝦。再加入少許白酒和黃酒，大火燒開。3、加入基圍蝦煮五分鐘即可，然后將蝦撈出這時候準備一小碗加入適量的蒜蓉、生抽、醋、香油和醬汁調配即可。那么，怎么燒基圍蝦好吃？一起來了解一下吧。
基圍蝦是一種好吃營養的海鮮，做法比較多樣。可以油炸、烤制等，味道十分美味，吃起來老過癮了！
1干煸基圍蝦：基圍蝦去掉蝦線，清洗干凈后下鍋炸，油溫升高再復炸一次；另起鍋放姜蒜和基圍蝦，再加老干媽和老抽調味即可。
2鳳凰蝦：基圍蝦背部切開，去掉蝦殼和蝦線，洗凈后加入胡椒粉和料酒腌制30分鐘。蘸上淀粉和蛋液，下鍋炸至定型撈出即可。
3蒜蓉烤蝦：基圍蝦清洗干凈，下鍋翻炒一下，炒勻盛出裝盤，澆上炒好的蒜料汁，烤箱180℃烤8分鐘左右即可。
4秘制辣醬基圍蝦：基圍蝦處理干凈下鍋炸2分鐘，油溫升高再復炸一次。另起鍋放大蝦和秘制辣醬，翻炒均勻即可。
5烤蝦干：基圍蝦放入水中，加入姜片、料酒等煮3分鐘，然后燜2小時，取出擺盤，放入烤箱烤制40分鐘，盛出即可。
6砂鍋基圍蝦：基圍蝦清理干凈背部切開，放料酒和胡椒粉腌制，砂鍋中放入洋蔥、姜片和大蔥，再擺上大蝦，澆上料汁燜煮10分鐘即可
---白灼蝦---
【食材準備】鮮蝦，香蔥，姜片
【蘸料】大蒜，小米辣，生姜，小蔥，生抽，料酒，醋，白糖，食鹽，蒸魚豉油，熱油
【做法】
1、做白灼蝦最好要用鮮蝦，這樣做出的蝦才夠鮮美，如果是蝦不新鮮了，那么無論怎么做，味道和口感都會差一些。買回家的大蝦我們首先將蝦線去除，取一根牙簽，在蝦背部的關節處，我們明顯能看到一條黑線，用牙簽輕輕挑起，然后將整條蝦線用手拽出去。
將蝦線全部去除完畢以后，我們再將蝦清洗1-2遍。然后控水備用。
2、鍋中加入適量的清水，同時加入香蔥和姜片，料酒，用來去除腥味。
開中火慢慢加熱，直到底部開始有泡泡冒出，注意不要將鍋內的水煮沸。這時候我們就下入清洗好的大蝦。這一步是制作白灼蝦的關鍵所在，做白灼蝦不能冷水下鍋，也不能用沸水下鍋，要用溫水下鍋，水溫在70度左右最適宜。
然后轉大火來繼續加熱，這期間不需要蓋蓋子，我們可以給蝦翻個面使其受熱均勻，直到蝦的上下兩面都變色了，就可以將蝦撈出了。
準備一碗白開水，將撈出的蝦放入水中過一遍。瞬間的冷熱交替，可以使蝦的口感吃起來不僅鮮嫩，還有一種Q彈。然后將蝦撈出，擺入盤中。
3、蝦做好以后，我們來調一個蘸料。準備蔥姜蒜小米辣，分別切碎，裝入碗中，淋入剛剛燒好的熱油，來激發出香味。
首先基圍蝦要清洗干凈，最主要的是把蝦線去除掉再用清水浸泡十分鐘即可。下面介紹幾種基圍蝦的家常做法:
一、紅燒基圍蝦
紅燒基圍蝦
1、將蝦洗凈去除蝦線減去觸須。
2、鍋燒熱，倒入適量的色拉油待油溫冒煙，放入姜蔥爆出香味。
3、放入基圍蝦翻炒
4、將蝦炒至變色放入老抽、生抽、料酒、鹽和糖翻炒，加入少許清水大火燒煮。
5、待湯汁收干撒入蔥花、雞精起鍋裝盤。
二、白灼基圍蝦
白灼基圍蝦
1、生姜切片鍋中加少許油放入姜片爆出香味。
2、加適量的清水，水的量能沒過蝦。再加入少許白酒和黃酒，大火燒開。
3、加入基圍蝦煮五分鐘即可，然后將蝦撈出這時候準備一小碗加入適量的蒜蓉、生抽、醋、香油和醬汁調配即可。
三、椒鹽基圍蝦
椒鹽基圍蝦
1、將基圍蝦去頭加入姜絲、料酒、鹽腌制20分鐘。
2、腌制好的蝦裹上一層生粉
3、鍋中加油油溫七成熱開始油炸，待蝦炸至呈金黃色撈出備用。
4、鍋中留底油加入蒜蓉辣椒炒出香味。放入基圍蝦繼續翻炒，炒一分鐘就可以了。
5、熱鍋干炒基圍蝦，放入適量的椒鹽、蒜粒、辣椒、洋蔥即可出鍋。
1.油燜大蝦
魯菜
淮揚菜，上海菜，杭幫菜里都有這道，做法大同小異，關鍵就是蝦個頭要大，越新鮮肉越緊越好吃。
預制步驟：新鮮基圍蝦乘活挑蝦線，（不講究的蝦線都不挑，講究的蝦槍——就是最尖的那道刺，蝦須，蝦腳都剪掉），花雕或者料酒里略泡10分鐘，蝦撈出瀝干酒留著另
起油鍋中量油7成熱，下蔥姜爆香，下蠔油攪散，香味和油煙一起起來的時候下蝦，大火爆炒！
蝦殼泛紅下一勺半糖，美極鮮，少許鹽，雞精加進開始腌制蝦的酒爆炒，感覺蝦腥味被酒香蓋過去就可以熄火裝盤啦。
判斷這道菜成不成功，一個最簡單標準，殼好不好剝，殼輕輕一剝，沾不下一絲蝦肉，就是完美，這最主要還是和蝦的新鮮程度有關，旺油大火也很關鍵。
2.白灼蝦
這個太簡單了，和油爆大蝦一樣預制，酒泡這一步省掉
起大火，煮開水，下蔥姜段，加少許料酒，預制好的蝦直接下去滾熟，一樣只要殼泛紅就能瀝水出鍋，講究的可以再過一道冰水，保持肉質更彈牙。
白灼蝦關鍵在于配蝦的調料怎么調
我一般兩種路
線
日式生魚片專用醬油配蔥姜油
蟹醋配蔥姜油
極美的
蝦一定要用最至簡卻頂級的調料搭配，蔥姜油也很簡單，蔥姜切碎末，好油燒熱一澆就OK啦
希望能幫到您，望采納，謝謝！
油爆基圍蝦
原料：基圍蝦、蔥、紅辣椒、姜、蒜、油、鹽、醋、蠔油、醬油、糖、水、番茄醬。
做法步驟：第1步、適量基圍蝦準備就緒。第2步、取出蝦線和沙包，剪掉小腿腿。第3步、蝦依次處理干凈，沖洗一下控水備用。第4步、蔥姜蒜和紅辣椒切碎備用。
第5步、碗中加鹽，糖，蠔油，醬油，醋，蕃茄醬和水調拌均勻。第6步、鍋中入油燒熱倒入基圍蝦煸炒。第7步、炒至變色盛出備用。第8步、平底鍋另入油燒熱爆香蔥姜蒜和紅辣椒。第9步、放入基圍蝦翻炒。第10步、淋入調好的料汁拌勻。第11步、翻炒均勻后就可以出鍋嘍。第12步、香辣，酸甜口感超級豐富哦。第13步、美美的家常菜，顏值擔當哦！
以上就是怎么燒基圍蝦好吃的全部內容，1、蝦先用淡鹽水浸泡十分鐘，在用涼水沖洗干凈。2、用剪刀剪去長須，再把姜切成片，鍋中加少許油燒熱，放入姜片炸一下。3、倒入一碗水燒開，并加1小勺黃酒。4、倒入蝦煮熟關火，將蝦撈出待涼。5、。
