龍蝦尾的簡單做法？1、龍蝦尾焯水。2、撈出過涼水。3、鍋底燒油 放入蔥姜蒜。4、倒入辣椒花椒。5、倒入郫縣豆瓣醬。6、倒入啤酒。7、倒入料酒蠔油鹽。8、倒入蝦尾。9、大火收汁完成。10、龍蝦尾成品。那么，龍蝦尾的簡單做法？一起來了解一下吧。
用料
蝦尾一斤
蒜苗兩根
蒜五六粒
辣斷一中碗
郫縣豆瓣紅九九火鍋底料隨個人口味
紅九九火鍋底料隨個人口味
香葉 茴香 八角等。隨意
辣爆蝦尾的做法
熱鍋涼油 油稍微一熱的時候放冰糖然后放花椒
糖化開之后放洗好的蝦尾然后加香葉等調(diào)味
放紅九九底料和郫縣豆瓣（我個人是各一勺）炒香
放辣斷然后在放一次花椒提麻味 口味淡可以忽略這一步
放青椒紅椒 切成滾刀塊 放味極鮮雞精味精 十三香 喜辣者可加一把小米椒
加耗油加水放入整顆蒜 等蒜熟了就可以出鍋了
遇到問題就要多問問，自己多實踐多對比，總會找到滿意的解決方法。
資料來源參考：百度百科-深圳新東方烹飪學校
.【學廚師-到深圳“新東方烹飪”學校】希望我的回答能幫到您，手打不易，望采納,謝謝??！1、食材：蝦尾、生姜、大蒜、辣椒、蔥、花椒、八角、桂皮、蠔油
做法：烹制蝦尾的話可以選擇使用小龍蝦的蝦尾作為主要的烹制材料，將備好的小龍蝦的蝦尾洗凈之后將其置于一旁備用，再將備好的生姜、大蒜、蔥等材料一起洗凈之后切成碎末狀備用，鍋中再加入適量食用油燒熱之后，將備好的姜蒜一起置于鍋中進行煸炒等到香味溢出之后即可將備好的八角和桂皮一起置于鍋中進行煸炒，一直炒到香味溢出之后即可再加入已經(jīng)準備好的花椒爆香，等到香味溢出漸濃之后再將備好的蝦尾置于鍋中進行煸炒，加入適量的清水和蠔油用小火進行悶煮，一般悶煮至食材逐漸的成熟之后即可將火候轉(zhuǎn)小火，小火悶煮的時候是需要注意時間的問題的，不建議過長時間，會導致蝦尾的食用口感變得流失也會導致蝦尾的食用價值流失，所以在平時生活中烹制的時候是需要注意的，再繼續(xù)進行烹制，等到食材逐漸的收汁之后即可出鍋食用。
蝦尾中含有的營養(yǎng)物質(zhì)含量極為的豐富，食用之后可以對人體健康有著很好的維護的作用，而且在平時生活中關于蝦尾的烹制的方式也比較多，在平時生活中的話可以根據(jù)自己喜歡的口味去進行烹制，對自身的身體健康也有著一定的維護的作用，但是在烹制蝦尾的時候也是需要注意火候的變化以免造成蝦尾的食用口感和食用價值都出現(xiàn)嚴重流失的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。
龍蝦尾做法如下：
用料：小龍蝦1大碗、蒜蓉1小蝶、姜末1小勺、紅辣椒1個、香葉1片、生抽1勺、料酒1勺、糖1勺、油鹽適量。
步驟：
1、準備好材料。
2、燒熱鍋。
3、再加入香葉和紅椒進去翻炒。
4、下入清洗好的小龍蝦。
5、翻炒至變色后加入適量的料酒和生抽。
6、再加入1勺糖。
7、翻炒幾下后加入適量的水。
8、燉煮五分鐘后加入鹽調(diào)味。
主料：龍蝦肉 牛奶輔料：蘆筍 檸檬 蘿卜 煙熏鹽
烹飪步驟：將波士頓龍蝦帶殼，在70-80°C的水中溫煮7分鐘，
此時龍蝦只有三四成熟，然后將龍蝦肉用牛奶浸泡，讓龍蝦肉質(zhì)更為軟嫩。
最后搭配新鮮時蔬，蘸著煙熏鹽進食。
創(chuàng)意：海鮮與蔬菜的混搭，是佐酒的小菜，
海鮮的紅潤和蔬菜多色搭配引誘食欲，
同時大量的檸檬可以去除龍蝦的腥氣。
而點綴的煙熏鹽，更讓龍蝦有煙熏的感覺。
菜 名： 上湯焗龍蝦尾
主 料： 速凍龍蝦尾6條（細），姜4片，蔥1條，生粉1平湯匙。
配 料： 腌料：鹽1/2茶匙，生粉1茶匙，麻油及胡椒粉少許。
芡汁：清雞湯1/3杯，糖、麻油各1/2茶匙，生抽、生粉水各1茶匙。
烹飪步驟： 1、龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鐘后，再拍上薄薄生粉。
2、姜片略拍，蔥切段。
3、燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內(nèi)煎炸至金黃色，取出。
4、用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。
5、最后拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
煎炸龍蝦要用中猛火，若用慢火會使肉質(zhì)變糜。
材料：凍小龍蝦尾（比較干凈，整只的不知道哪里賣，而且還得除腸，臟）
蔥姜蒜（切大塊的就行，多些）、植物油（一點點）
干辣椒（紅色的整顆）、花椒（粒狀）
大紅袍火鍋底料（麻辣的，這個最關鍵）
糖、啤酒、醬油、醋（一點點）
烹飪步驟：龍蝦尾解凍，水控干
鍋里放油燒熱，放入蔥姜蒜及龍蝦尾爆炒，基本上把水分炒干，
龍蝦燒紅的時候倒入醬油、糖，微炒上色，倒入大紅袍火鍋底料（我一般倒半包），
因為火鍋料里面有牛油，等牛油化開后，里面的辣椒會很熗。
準備材料：蝦尾500克、郫縣豆瓣辣醬1大勺、植物油2勺、鹽2勺、料酒1勺、辣椒粉1大勺、八角1個、桂皮少許、香葉幾片、十三香少許、高湯適量、大蒜2瓣、大蔥2段、麻油2勺。
1、準備好各種材料。
2、冰凍的龍蝦尾解凍，沖凈瀝水備用。
3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角、桂皮和香葉。
4、加入辣醬，炒勻出香味。
5、倒入小龍蝦，翻炒收盡表面水分。
6、加入鹽、料酒、辣椒粉、高湯、麻油，煮沸。
7、撇去浮沫，小火煮20-30分鐘，再浸泡至入味。
8、裝碗出鍋即可食用。
以上就是龍蝦尾的簡單做法的全部內(nèi)容，1.洗凈龍蝦尾,焯水備用。 2.切好大蒜、生姜、青紅辣椒。 3.熱油炒香大蒜和生姜,再炒青紅辣椒。 4.加入龍蝦尾、料酒、生抽、鹽、糖翻炒。 5.加水煮10分鐘至入味。 6.加雞精和香菜翻炒均勻即可。
