雞蛋醬怎么做好吃？1.準備一個干凈的碗，先將雞蛋打入碗中，加入少許鹽、白胡椒粉和料酒，順時針攪拌，制成蛋液。2.蔥洗凈切碎，大蒜去皮切碎，青椒切成塊。3.準備一個干凈的碗，倒入適量的醬油，加入適量的水和少量糖，攪拌融化。那么，雞蛋醬怎么做好吃？一起來了解一下吧。
所需材料：黃豆醬1袋、雞蛋2個、油適量、小蔥1棵、尖椒2個、
1、把小蔥切成蔥花，尖椒去蒂去籽，切成小丁。買來的黃豆醬一般比較干，需要加少許水把它調和一些，稀釋一下，黃豆醬如果比較干，炒制時，容易糊鍋底，稀釋一下就不會糊鍋底了。
2、把雞蛋磕入碗內，用筷子攪打均勻。
3、鍋內加入油燒熱，淋入雞蛋液，待蛋液稍凝固，用筷子轉圈不停的攪拌，把雞蛋攪拌成小塊，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的，非常的均勻，把雞蛋塊盛出待用。
4、鍋內再添加油燒熱，下入蔥花爆香。（炸醬用的油比平時炒菜量多一些，這樣醬炸好后，一次吃不完，油會封住醬料的表面，醬就不會變干）。
5、下入黃豆醬小火不停的攪拌，不要用大火，用大火，醬容易糊，把黃豆醬炸出醬香味，黃豆醬要經過油炒之后味道才好，把醬炒熟的味道才香，否者做出的醬不香，沒有香味。
6、下入雞蛋塊，再加入尖椒丁，一起翻炒均勻，淋入少許水，燒開，用小火煮一會，使雞蛋，尖椒和黃豆醬的味道融合在一起，把雞蛋醬盛出即可。這樣一碗顏色金黃，味道香噴噴的雞蛋醬就做好了。
注意事項：
1、醬用大醬黃豆醬和熟醬都可以，用東北產的大豆醬做出的雞蛋醬味道才正宗，尖椒不放也可以。
教你兩種簡單做法，香氣撲鼻更下飯
大醬是四季都不能缺少的重要調料。尤其是到蔬菜比較豐盛的季節，每隔幾天就能在桌上看到蘸醬菜的身影，沒有胃口時做點雞蛋醬，超級下飯。雞蛋醬的做法簡單，味道卻是與眾不同，接下來就看看是怎么做的吧。
做法一：
準備適量油、雞蛋、東北大醬、少許水、適量香油。配料的多少根據個人的口味掌握。首先將東北大醬加入少量的水稀釋。把雞蛋打在碗里，用筷子打起泡后備用。起鍋大油燒開，向鍋內淋入雞蛋液。
這里要注意雞蛋液的火候，不要把雞蛋炒到變成固體，當雞蛋液還比較稀疏時，將提前稀釋好的東北大醬倒入雞蛋液中，翻炒幾下讓雞蛋和東北大醬充分混合就可以出鍋了。稀釋后的大醬不容易糊鍋底，味道也更香。
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做法二：
準備雞蛋、蔥段、大蒜、鹽、東北大醬、料酒和香油。先將雞蛋打散均勻，在雞蛋液中加入少量鹽和料酒。蔥段切蔥花，取幾瓣大蒜用壓蒜器壓成蒜蓉備用。起鍋燒油，倒入雞蛋液炒至小塊后盛出。
重新起鍋倒油，將蔥花和壓好的蒜蓉炒香，然后倒入東北大醬炒勻，放入少量的水以免糊鍋底。將醬炒勻后放入雞蛋塊，將雞蛋炒勻倒入少許香油就可以出鍋了。這樣炒出來的雞蛋醬更香嫩，大醬的味道更充裕。
雞蛋醬
準備食材：雞蛋2個、豆瓣醬1袋、油適量、蔥1段、
做法：
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1.將雞蛋磕入碗內，用筷子攪打起泡，蔥切蔥花
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2.豆瓣醬放在碗內，豆瓣醬比較干，加少許水，攪勻，稀釋一下，如果醬比較干，炸醬時容易糊鍋底
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3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用
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4.鍋內再添加適量油，下入蔥花爆香，再下入豆瓣醬，翻炒出醬香味
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5.下入炒好的雞蛋塊，加入少許水，大火燒開，轉小火，加熱2-3分鐘，使雞蛋和豆瓣醬的味道融合在一起，期間要不時的攪動，防止醬汁糊底，加熱至醬汁變得粘稠，關火，盛出即可
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小貼士：
如果豆瓣醬比較干，加少許水，攪勻，稀釋一下，如果醬比較干，炸醬時容易糊鍋底，放的油量比平時炒菜放的油稍多一些，這樣炸好的醬不干，味道也香，熬醬時要不時的攪動醬汁，防止醬汁糊底。
用料
主料
雞蛋2個
黃醬3大匙
輔料
黃瓜
適量
生菜
適量
香菜
適量
小白菜
適量
調料
色拉油
適量
小蔥
1根
正宗東北雞蛋醬的做法
1.雞蛋打散，加料酒；小蔥切碎待用
2.炒鍋倒油（油比平時炒菜量多一些），放蔥花，倒入雞蛋液
3.雞蛋炒散后，加大醬，翻炒均勻即可出鍋
食材
主料雞蛋3個青椒1個輔料大醬100g
步驟
蒸雞蛋醬的做法步驟11.準備材料，青
椒一個，大醬一袋，雞蛋三個
蒸雞蛋醬的做法步驟22.青椒去蒂去籽
蒸雞蛋醬的做法步驟33.青椒剁碎，大醬倒
入碗中，加入兩個雞蛋攪勻，因為我用的是熟醬所以沒有加其它調料，如果你用的是普通的醬，需要在加一些雞精和香油調味
蒸雞蛋醬的做法步驟44.攪勻后、圖中這么大的勺加兩勺水，拌勻。非常嫩。不喜歡嫩的加一勺也可以
蒸雞蛋醬的做法步驟55.拌勻以后，我又臥里了一個雞蛋，蒸雞蛋醬里的臥雞蛋格外好吃
蒸雞蛋醬的做法步驟66.開水入鍋蒸二十分鐘。關火燜一下就ok了，咸鮮香辣。
蒸雞蛋醬的做法步驟77.完成
蒸雞蛋醬的做法步驟88.完成
以上就是雞蛋醬怎么做好吃的全部內容，1、打雞蛋到碗，攪拌 2、把豆瓣醬放到碗里，加水，如果醬很咸，可多加點水或者雞蛋 3、把鍋燒熱后倒入底油，油熱后放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉 再注意，雞蛋入鍋后，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，對了。
