龍蝦尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單？1、爆炒龍蝦尾 （1）材料：龍蝦尾400克，青椒適量，蒜適量，生姜適量。（2）鍋中油燒熱，倒入姜蔥段、蒜片炒香。（3）倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅。（4）加少許水大火燒開，加入龍蝦黃轉(zhuǎn)小火。那么，龍蝦尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單？一起來了解一下吧。
解凍后，會(huì)流失肉汁，所以烹調(diào)要增加調(diào)味汁。
最簡(jiǎn)單的：
先剁成塊，8CM左右，然后就放油，熱了以后，加入龍蝦塊，爆炒。最后加入蔥姜蒜等調(diào)味品出鍋即可。
火熱香辣龍蝦尾
材料
龍蝦尾1斤，花椒20粒，麻椒10粒，姜蔥蒜，干辣椒10個(gè)
做法
1、鍋中燒熱，倒入炒菜油，比平時(shí)炒菜用量多一些。熱鍋涼油下入花椒、麻椒、干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。
2、煸香后轉(zhuǎn)中火放入郫縣豆豉醬，我用的是帶辣味的。煸出紅油后，放入蔥姜蒜爆香鍋底。
3、轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦尾，大火翻炒，烹入點(diǎn)黃酒，翻炒后放入耗油、生抽、鹽、糖爆炒2分鐘左右。
4、倒入啤酒，約龍蝦尾一半的樣子，轉(zhuǎn)中小火蓋上蓋燜5分鐘左右。掀開蓋，此時(shí)如果湯多就轉(zhuǎn)大火收湯即可。
小訣竅
1、炒海鮮的時(shí)候可以多放一些蔥姜蒜爆香用。
2、用啤酒做湯底可以很好的去腥，做出來不會(huì)有啤酒的味道。
上湯焗龍蝦尾
主 料： 速凍龍蝦尾6條、姜4片、蔥1條、生粉1平湯匙
配 料： 鹽1/2茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、清雞湯1/3杯、糖、麻油各1/2茶匙、生抽、生粉水各1茶匙
步驟：
1、龍蝦尾解凍沖凈，斬件，拌入腌料待5分鐘后，再拍上薄薄生粉。
2、姜片略拍，蔥切段。
3、燒熱4-6湯匙油，將龍蝦件放入中猛火油內(nèi)煎炸至金黃色，取出。
4、用剩余的油爆香姜蔥，龍蝦回鍋，贊酒，加芡汁焗1分鐘。
5、最后拌入生粉水埋芡，趁熱享用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
龍蝦肉質(zhì)松軟，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有脂肪、維生素、氨基酸及鈣、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)，龍蝦中脂肪的含量比畜禽肉低得多，并能防止膽固醇在體內(nèi)蓄積，容易被人體消化吸收。龍蝦中因含有豐富的礦物質(zhì)能提高人體的免疫力，對(duì)身體早衰有很好的預(yù)防作用。龍蝦中含有礦物質(zhì)硒，有很強(qiáng)的抗氧化性，能夠清除體內(nèi)的自由基，抗癌防癌。常吃龍蝦還能促進(jìn)女性胸部的血液循環(huán)，幫助產(chǎn)后婦女下乳汁。
炒蝦尾這樣做最好吃，以下是教程：
1、準(zhǔn)備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍并有殺菌效果）解凍后清水清洗幾遍即可。
2、準(zhǔn)備輔料：八角，花椒，香葉，白芷，桂皮，干辣椒，蔥姜蒜，另外準(zhǔn)備兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料（任意麻辣火鍋底料均可），冰糖10顆。
3、燒一鍋開水，水開下入蝦尾，焯水兩分鐘撈出，這一步是為了使蝦尾更干凈些
撈出后沖洗兩邊，然后空干水分，一定要盡量空干些，因?yàn)橐粫?huì)要過油，鍋中倒入適量的油，油溫升至七八成（稍微冒煙即可），迅速倒入蝦尾，簡(jiǎn)單翻動(dòng)過一遍油即可撈出（因?yàn)橛蜏剌^高，所以蝦尾一定盡量空干水分）。
4、鍋中留底油，依次加入蔥姜蒜，豆瓣醬，小火炒出紅油，加入豆瓣醬翻炒出香味（小火哦，以免炒糊），接著倒入其他香料（八角，香葉，辣椒，桂皮，花椒，白芷）以及冰糖，繼續(xù)翻炒出香味，此刻冰糖融化至一半，倒入蝦尾，開至大火，快速翻炒，使蝦尾均勻受熱，香料包裹充分后加入啤酒，啤酒的用量以淹沒過蝦尾即可。
5、開始調(diào)味：老抽半勺調(diào)色，生抽一勺，耗油一勺，白胡椒粉一小勺，雞粉一小勺。此刻可以根據(jù)自己的口味把握咸淡的程度，正常情況不用再加鹽了，豆瓣醬包括火鍋底料和生抽都有咸度，蓋上蓋子，調(diào)至小火，計(jì)時(shí)五分鐘悶入味即可。
每年一到夏天，就是滿屏的小龍蝦霸占餐桌，各種麻辣小龍蝦啊，但是我一點(diǎn)也不饞，因?yàn)槲页圆涣死卑。?duì)于不能吃辣的人來說，麻辣小龍蝦是一點(diǎn)誘惑力也沒有的！不過偶爾在家做頓不辣的小龍蝦我還是能接受的，而且為了省事，直接買收拾好的龍蝦尾是更方便的，我可不喜歡吃完小龍蝦以后收拾一桌子的蝦殼！再說一個(gè)挺大個(gè)的小龍蝦里，也就蝦尾里有點(diǎn)肉肉我能吃得著，索性不如直接買龍蝦尾炒著吃，簡(jiǎn)單又省事，還不用那么麻煩，你說呢？
今天來分享一道蒜苔炒龍蝦尾，這是一道非常簡(jiǎn)單易做的家常菜，用料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，但味道卻不差哦。而且想辣就放點(diǎn)干紅辣椒一起炒或者放點(diǎn)尖椒，不能吃辣的小伙伴就不用放辣椒了，按我這種炒法做就行了。食譜奉上，喜歡的就繼續(xù)往下看吧！
【蒜苔炒龍蝦尾】
【原料】：蒜苔一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒；
【制作過程】：
1、蒜苔準(zhǔn)備好，龍蝦尾我是買的冷凍的，需要拿出來室溫解凍，一紅一綠，搭配的很好看；
2、蒜苔洗凈去頭尾，切成小段，姜切大片，龍蝦尾洗凈后去一部分殼，去蝦線，如果不想去殼也可以，我是為了孩子們吃方便；
3、炒鍋上火燒熱，放食用油，油熱后放姜片炒香；
4、把龍蝦尾放進(jìn)去翻炒；
5、龍蝦尾翻炒后會(huì)稍微有點(diǎn)出汁，這時(shí)候烹入料酒（可以多放點(diǎn)），再放一點(diǎn)生抽醬油（少放點(diǎn)），大火翻炒，讓蝦肉炒熟出香味；
6、再放進(jìn)切好的蒜苔，放少許鹽，翻炒，可以適當(dāng)加一點(diǎn)熱水，讓鍋里有點(diǎn)水汽，大約翻炒一兩分鐘；
7、蒜苔入味，湯汁收濃，這道菜就可以出鍋了，是不是很簡(jiǎn)單呢？
紅綠相間，蝦肉鮮嫩，蒜苔香脆，鮮香可口，好吃又下飯，這樣的夏日家常菜，是不是值得來一份呢？而且吃完以后也不會(huì)有那么多蝦殼需要收拾，蝦肉嫩嫩的，給孩子吃也方便。
以上就是龍蝦尾怎么做好吃又簡(jiǎn)單的全部?jī)?nèi)容，炒蝦尾這樣做最好吃，以下是教程：1、準(zhǔn)備1-2斤的凍蝦尾，加水，加一小勺鹽解凍，（鹽可以加速解凍并有殺菌效果）解凍后清水清洗幾遍即可。2、準(zhǔn)備輔料：八角，花椒，香葉，白芷，桂皮，干辣椒，蔥姜蒜。
