素燜面怎么做好吃？.那么，素燜面怎么做好吃？一起來了解一下吧。
主料 手工面（或堿面）豬肉、豆角、青椒，
調味料 花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。
1，豬肉一定要是半肥瘦的，這回也不能再用電飯煲了，把炒鍋燒熱，放入花生油少許，一點點就可以了，油太多會膩的，而且會毀掉來之不易的減肥成果。
2，油燒到七成熱，就是有一點點冒煙的時候，放入蒜蓉爆香，再放入豬肉煸炒，火不要太大，慢慢炒，要把這些半肥瘦豬肉里的油全給炒出來。
3，豬肉斷生后，放入洗干凈的豆角和青椒，豆角和青椒都要切一下，這個不能偷懶，豆角以五厘長左右為好，青椒要切成塊狀。
4，豆角和青椒下鍋后，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油，把豆角和青椒里的水份炒出來，再加從豬肉里逼出來的油，菜湯不就有了？
5，把菜湯倒到一個稍大一點的碗里，菜不用出鍋，把面放在菜上面，然后在菜湯中加入一定比例的涼水，我是按1：1的比例加的，把稀釋后菜湯慢慢的再澆回鍋里，最好是每一根面條都要澆到。
6，OK，活就這么多，蓋上鍋蓋，接著上網和MM調口味，但這次時間不能長，十分左右就差不多。
制作關鍵
1、燜面在燜制的過程中不要揭開鍋蓋，正所謂一氣呵成，就是這個道理了。氣跑了，面面很有可能會燜不熟哦。
2、面面燜好出鍋的時候，先將面面挑散了，再和菜菜拌勻，這樣更省勁，有事半功倍的效果。 3、不要忘記再添個湯和小菜做搭配，更營養更美味。 蓋，看到面條基本上呈半透明狀，再淋上一些香油，一道葷素兼備，有菜有飯的燜面就成了。
生面燜面
1 生面蒸熟（開鍋十五分鐘）
2 鍋留底油（稍多一些）油熱，蔥姜熗鍋，放入洋白菜絲（橄欖菜），翻炒，放醬油、料酒、鹽
3 隨即倒入熟面（撕成短條狀）平鋪菜上，蓋蓋子燜五六分鐘，該中火用筷子、扁鏟翻炒，讓菜、面均勻，撒入蒜末出鍋。
熟面燜面同上。
也可將洋白菜換成扁豆角（注：扁豆角需炒時間長點，然后方法同上）
吃的時候依據個人口味，可適當放些醋。
1）鍋內放油，炒肉（肉需要提前用醬油，料酒和鹽煨一下。） 如果你也吃素的，油熱后直接放蔥和扁豆就行了。
2）肉變色后放扁豆煸炒，然后放一碗水（家中吃飯用的普通碗就可以了），放鹽和醬油，稍微咸一點，顏色也稍微重一點。煮開
3）剛才倒水的碗呢？現在接著用，把鍋里的湯還倒回碗里。理論上說應該倒出一碗后鍋里還有湯。
4）這會就可以放面條了，均勻的放一層面條，灑一層油，色拉油就行！（一定要放油，一定，否則必糊無疑?。┳⒁獾木褪?，一定要勻，不要多?。?！然后一層一層又一層，放完為止！
5）蓋上鍋蓋，開燜！不過，千萬不要以為你現在可以開溜就看電視，或者上網溜達溜達。隔幾分鐘就要來看看鍋里還有沒有湯！順便表述一下，鍋內的情況現在應該是這樣的，最下面是湯，然后是肉肉，然后是扁豆，最上面是面條！
好，當你覺得湯已經很少的時候，把剛才倒出的湯往里加。
注意！關鍵步驟：順著鍋邊放里倒，盡量不要碰到面條！一次加一勺，是炒菜用的大勺哦，然后蓋上鍋蓋。等到湯少的時候再重復！這樣一次又一次，面條才能保證完全是有鍋內的蒸汽燜熟的！
6）最后，等你的湯全部倒進去了，鍋內也收的沒什么湯了，萬事大吉，打開鍋蓋。拿兩雙筷子，拌拌拌！把鍋內的東東拌勻了，就可以盛碗開吃了！
燜面的做法步驟
1
豆角500克，洗凈后在水中泡20分鐘（現在所有的青菜都應該洗凈后在水中泡一定的時間）
2
用刀切成小段
3
將肉切成絲，蔥、姜、蒜、辣椒切成末
4
面條（最細的）500克
5
鍋內放油（多放一點），油熱后放入肉絲、蔥、姜、蒜、辣椒翻炒
6
放入老抽、鹽繼續翻炒
7
放入豆角，翻炒，放入少許水，不要沒過豆角
8
將面條放入鍋內
9
蓋上鍋蓋
10
2-3分鐘左右，鍋內加上少許水，蓋上鍋蓋，保持不干鍋，反復3次
11
放入味精、香油后關火，用筷子將面條和豆角攪勻即可食用
素囟面的做法
1.胡蘿卜切絲
2.豆干切絲
3.芹菜切段
4.姜去皮切絲
5.熱鍋冷油爆香姜絲
6.放入胡蘿卜炒軟
7.放入芹菜炒軟
8.加入芹菜葉和豆干炒勻
9.加入鹽，雞粉，香油，炒勻后盛出
10.滾水鍋中放入面條煮熟
11.熱鍋冷油放入生抽，糖，老抽，蠔油，小火炒香后加入水煮滾
12.碗中裝面條，加湯，加蔬菜即可
以上就是素燜面怎么做好吃的全部內容。
