花蟹的做法？1、清蒸蘭花蟹，材料：花蟹4只，姜絲適量，鹽適量，料酒適量。做法：花蟹去內(nèi)臟洗凈后切成四塊，斬件瀝水。用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。水燒開后，隔水蒸10分鐘即可。2、香蔥燜花蟹，材料：花蟹二只，適量的姜絲、蒜末、大蒜絲。做法：先將花蟹洗凈切對(duì)開備用。鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。那么，花蟹的做法？一起來了解一下吧。
正宗清蒸花蟹做法：
1. 將新鮮的花蟹洗凈，去掉腮和腹下雜物。
2. 準(zhǔn)備蔥姜蒜末，放入碗中，加入適量的料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、香油、清水，攪拌均勻成腌料。
3. 將腌料均勻地涂抹在花蟹身上，腌制20分鐘左右。
4. 將腌制好的花蟹放入蒸鍋中，大火蒸10-15分鐘即可。
5. 蒸好后，撒上蔥花和香菜末即可。
1、紅燒花蟹，材料:花蟹4個(gè)，蔥少許，姜少許，香菜少許，鹽，糖一點(diǎn)點(diǎn)。
2、蟹腹部的臍蓋打開，把里面的東西用力擠干凈，用刷子把蟹洗干凈后，一開為二。切面朝上放在小盆里備用。
3、里倒點(diǎn)油，燒熱后把姜片爆香，然后加進(jìn)4碗水，放鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，大火燒開后，逐塊放進(jìn)切好的蟹塊，要先把蟹的切面放進(jìn)湯里燙一下再整塊放進(jìn)湯里(這樣可以保留多點(diǎn)蟹汁)，然后合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
1、姜蔥炒花蟹
用料：花蟹500克、蒜茸、蔥、辣椒、姜、醬油、紅蔥頭、糖 、米酒。
做法：花蟹用牙刷洗干凈切塊，蟹螯用刀背敲碎。蔥切段，姜、紅蔥頭切片，蒜切蒜茸，辣椒切粒。熱鍋下油，下配料爆香。下花蟹翻炒。下醬油，白糖調(diào)味，下米酒，翻炒蟹肉變紅。開芡粉水倒入鍋里收汁上碟。
2、生滾花蟹粥
用料：花蟹1只、大米1杯、料酒、姜、鹽、香蔥。
做法：花蟹用刷子刷干凈。去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊。加入一點(diǎn)料酒腌一會(huì)，去除腥味。大米冷水浸泡半小時(shí)后，倒入開水鍋內(nèi)，慢火煮。大米煮至開花后，放入螃蟹。放姜絲，小火煮至螃蟹變紅。臨出鍋前，撒入少許鹽。撒入香蔥碎，攪拌均勻即可。
3、清蒸花蟹
用料：花蟹4只，姜片5片，料酒1大勺，蔥段1大段。
做法：花蟹放在流水里，用小刷將反正兩面刷干凈。將花蟹反過來放在整盤中，放入蔥段、姜片。將蒸盤放入開水蒸鍋中，放入適量的料酒。大約蒸上20分鐘即可出鍋食用。
一、材料準(zhǔn)備
1、花蟹：1個(gè)；
2、蔥：適量；
3、姜：適量；
4、大蒜：適量；
5、食鹽：適量；
6、老抽：適量；
7、白糖：適量；
8、料酒：適量；
9、生抽：適量；
10、紅辣椒：適量。
二、制作步驟
1、將花蟹清洗干凈，待用。
2、將蔥、姜、大蒜分別切成末，備用。
3、鍋中加入適量油，燒熱后放入蔥姜末煸炒，炒出香味。
4、加入適量料酒，待酒味煮干后加入生抽、老抽、白糖、適量鹽繼續(xù)煸炒均勻。
5、倒入清水或無鹽味的高湯，水量以蓋過花蟹為宜。
6、放入花蟹，大火煮開后調(diào)至中火煮30分鐘。
7、期間隔10分鐘左右翻動(dòng)一次花蟹，保證各個(gè)部分受熱均勻。
8、煮好后將花蟹撈出，備用。
9、將鍋中剩余的水分燒干，放入適量油，放入紅辣椒倒炒。
10、倒入煮好的花蟹，翻炒均勻即可。
三、技巧提示
1、選用新鮮的花蟹，較好選擇能吱吱響的，這樣比較新鮮。
2、花蟹要提前剪掉腹部，尤其是蟹黃部分，否則容易破裂。
3、花蟹的汁水要燒干，否則炒的時(shí)候容易有腥味。
4、花蟹放進(jìn)去后不能用鐵鏟翻，容易崩裂，只能用手或竹簽翻。
5、花蟹出鍋后不要急著放在盤子里，可以把汁水倒在上面，這樣汁水能被花蟹充分吸收，油亮透亮。
1、清蒸蘭花蟹，材料：花蟹4只，姜絲適量，鹽適量，料酒適量。做法：花蟹去內(nèi)臟洗凈后切成四塊，斬件瀝水。用適量姜絲、鹽、料酒腌片刻。水燒開后，隔水蒸10分鐘即可。
2、香蔥燜花蟹，材料：花蟹二只，適量的姜絲、蒜末、大蒜絲。做法：先將花蟹洗凈切對(duì)開備用。鍋內(nèi)放入適量的食油開中火。鍋熱后放入姜絲、蒜末爆香。放入花蟹翻炒，加入適量的黃酒、白糖、醬油及水燜煮。水開后開鍋蓋收干水份，放入適量的鹽、大蒜絲、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、醬香焗花蟹，材料：花蟹兩只，蒜頭。調(diào)味料：鹽，豆醬，麻油，上湯少許。做法：蒜去皮，洗凈；花蟹洗凈，切塊。鍋上火，油熱時(shí)放入蟹塊稍炸，撈出瀝油。鍋中留少許油，放入蒜頭爆香，再放入蟹塊、豆醬、麻油、少許鹽，加入少許上湯，用慢火焗熟即可。
以上就是花蟹的做法的全部?jī)?nèi)容，做法：花蟹用刷子刷干凈。去除螃蟹心臟和鰓，敲斷蟹鉗，剝殼切塊。加入一點(diǎn)料酒腌一會(huì)，去除腥味。大米冷水浸泡半小時(shí)后，倒入開水鍋內(nèi)，慢火煮。大米煮至開花后，放入螃蟹。放姜絲，小火煮至螃蟹變紅。臨出鍋前，撒入少許鹽。撒入香蔥碎，攪拌均勻即可。3、清蒸花蟹 用料：花蟹4只，姜片5片。
