怎樣做地三鮮好吃？地三鮮 主要食材:土豆,茄子,青椒 調(diào)味料:紅薯淀粉( 炸茄子用 ),蒜末,蔥花,生抽,老抽,蠔油,糖,玉米淀粉,水。 1.茄子,土豆,青椒切塊,茄子加入紅薯淀粉拌勻,淀粉包裹住茄子塊。那么，怎樣做地三鮮好吃？一起來了解一下吧。
地三鮮的味道是讓人流連忘返的，很多人都想知道地三鮮的做法，地三鮮怎么做才能做出飯店里的味道，今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于地三鮮的家常做法方面的知識，方便大家學(xué)習(xí)。
地三鮮的做法很簡單，做出來的味道很好，下面小編就介紹幾種常見的地三鮮做法給大家吧。
方法一
材料
土豆(150克)、茄子(綠皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、醬油(10克)、白砂糖(3克)、鹽(3克)、大蔥(10克)、大蒜(10克)、淀粉(5克)。
做法
1、土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，切菱形片。
3、下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以后能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4、油溫80℃以后下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色，不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以后撈出，下青椒，下了以后，立馬撈出來，三個東西裝成一盤。
這是一道東北傳統(tǒng)名菜，制作材料是三種地里時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在于鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝于它涵蓋多種食材的營養(yǎng)，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳肴。
方法一
1、茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；青椒手掰成小塊。
2、鍋中到入多一些的油，七成熱時，先將土豆塊放入，炸成金黃色，略顯透明時撈出備用。
3、再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4、以少量熱油爆香蔥花及蒜茸， 加高湯、生抽、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，略燒。
5、加入水生粉大火收汁即可。
1. 土豆，茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。
2. 將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊
3. 分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。
4. 鍋內(nèi)留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽，糖，鹽，味精，少許濕淀粉兌成汁，后加入主料翻炒均勻后加入蒜末出鍋即可。
方法二
主料：茄子、土豆
輔料：青椒、蔥、姜、水
調(diào)料：料酒、蘋果醋、白糖、醬油、蠔油、食鹽
1、土豆去皮洗凈，茄子、青椒分別洗凈，將茄子切滾刀塊，撒點鹽進去揉勻，靜置幾分鐘。
2、土豆切滾刀塊，青椒切片備用。
3、姜蒜切末、蔥花切好備用。
4、碗中放入料酒1匙、蘋果醋2匙、白糖3匙、醬油4匙、水5匙及適量蠔油調(diào)成醬汁。
5、鍋內(nèi)注油燒至七成熱，放入土豆塊炸至表皮金黃后撈出。
6、再將青椒放入油鍋炸幾秒鐘迅即撈出。
7、最后放入茄子塊炸至表皮焦黃變軟后撈出瀝油，鍋內(nèi)留少許底油，下姜蒜末爆香后倒入調(diào)好的醬汁燒至粘稠。
地三鮮的常見做法，準備青椒切片，
土豆切厚片用水泡上防止變黑，茄
子切成塊，碗里倒入生抽，糖，鹽，
加清水和水淀粉做成芡汁，茄子塊
土豆片用油炸下?lián)瞥鰝溆茫村伔?/p>
油，加蔥末和蒜末末炒香后放入炸
好的茄子塊和土豆片，加入青椒翻
炒，倒入調(diào)好的芡汁，大火快速翻
炒，出鍋前撒上蒜末翻炒一下出鍋。
地三鮮的家常做法？
地三鮮的關(guān)鍵是炸的方法和料汁的配法，這兩個完成，就是一個很簡單美味的菜。
1.土豆一個，切塊。
2.茄子切塊（比土豆塊大一點），辣椒切塊（和茄子差不多大）。
3.蠔油一湯匙，香醋一湯匙，醬油一湯匙（生抽老抽一比一為好）一茶匙鹽白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香蔥兩根切碎。
4.蒜碎，紅辣椒碎，姜片，蝦米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
5.倒足夠的油，中火，油五成熱，下土豆，不斷用漏勺的背面（圓凸的那邊向上）鏟，防止粘鍋。
6.等土豆外殼發(fā)硬，下茄子。茄子軟了，以后，撈出土豆和茄子。
7.大火燒油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面鏟幾下即可。
8.炸好的三種材料。
9.把油倒出來，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，蝦米，有蝦米的香味時下三種材料，翻炒幾下，倒入汁，轉(zhuǎn)大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要來回炒，來回炒就容易碎爛。
10.出鍋放香油即可。
以上就是怎樣做地三鮮好吃的全部內(nèi)容，地三鮮菜做法如下：1、土豆，茄子洗凈去皮，蔥姜蒜切碎備用。2、將茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滾刀塊。3、分別將土豆和茄子入熱油鍋炸至微黃取出備用。4、鍋內(nèi)留少許熱油爆香蔥姜末，加入生抽，糖，鹽，味精。
