做鯉魚怎么做好吃？具體做法如下：先將鯉魚清理干凈，去掉魚腥線，然后放到烤爐里面，先把鯉魚表面的水分烤干，再用毛刷在魚身上刷上一層食油，將鯉魚烤香，等鯉魚烤至焦香時，在魚身兩面刷上醬油，勤翻面，等魚徹底烤熟之后，撒上食鹽、那么，做鯉魚怎么做好吃？一起來了解一下吧。
紅燒鯉魚(北方做法)
成分：
佐料：
1．比較粗蔥白比較長的大蔥一大根
2．姜一塊
3．蒜一頭
4．香菜一把
5．胡蘿卜一根
6．花椒大料干辣椒各一些，可以放桂皮，丁香就不用了，這東西太香，怕放多了蓋過魚的香味。
7．醬油（建議用普通醬油而不用賊貴的老抽。鄙人就吃不慣那個味道）
8．鹽
9．清水
10．白糖兩湯匙
11．陳醋一湯匙
12．料酒半湯匙
13．色拉油
14．有干紅棗和干枸杞的推薦使用，不過放個不超過十顆就好了。
主料：
1．肥碩鮮活的鯉魚一條，重2-3斤。
2．五花肉2-3兩，帶肉皮者佳。五花肉，就是肥瘦兼有的豬肉。
制作過程：
1.殺好的魚洗干凈，兩面都斜著片幾下（手法同丸子湯中的片白菜，不要切斷-_-|||）以便入味，備用。五花肉切片，厚薄無所謂。（別太厚就成切塊了……-_-||||）
2．蔥姜蒜扒好洗好，香菜洗凈，胡蘿卜用鐵刷子洗凈。
3．蔥白切大約三公分的一段切成蔥花，剩下的攔幾刀就行，切成2-3公分長的蔥段。姜切三片薄片，其余的切厚片。蒜拍一拍，拿兩個剁碎，其余的只拍扁就行。胡蘿卜切片。香菜不要切。
4．鍋里倒油，油量不必多，爆一下鍋而已。
5．油燒半分鐘，依次放入以下東西：大料三瓣，花椒七八粒，薄姜片，蒜末，胡蘿卜，五花肉，此時翻一翻，醬油至少二兩，差不多等量水（比例是這樣的，具體量應根據你的鍋的形狀，使其至少沒過魚的2/3厚度以上），其余的佐料除醋，酒，香菜外都放進去。
每次去姐姐家，就喜歡吃姐燉的魚，每次孩子們都會買來一條大魚，因為全家人都愛吃，孩子們都各自有家，上班又管家，也沒時間常來蹭吃，我來了，就是蹭吃的理由，大家總是要聚在一起吃一頓，或在家聚或去飯店吃，讓我選擇都是在家里吃，姐姐的小菜園什么菜都有，純綠色的蔬菜，去哪兒都不及自家的蔬菜健康。話不多說，好吃又最簡單的家庭版燉魚具體做法如下：
一、用料：
鯉魚 1條（凈重800克 ），大蔥 5小段，姜 3片 ，蒜 3瓣，醬油 1湯匙，白糖 半湯匙，米醋 半湯匙，香菜 2根，八角 2個，料酒 3勺，啤酒 1罐。
二、具體做法：
1、首先要把鯉魚去鱗片、去腮、去內臟，殺好洗凈，背部花刀，用料酒和鹽涂抹全身，腌制20分鐘。
2、然后起鍋，鍋中放油，將腌制好的魚擦干，放入鍋中煎至兩面皮微焦，魚身變硬，拿出備用。鍋中放蔥姜蒜八角炒香，放入魚，加入水，剛過魚身即可，打火燒開。
3、接著等水開，放入醬油、料酒和鹽。再放入一罐啤酒，蓋上蓋子，大火燉。燉魚期間觀察湯汁鹽度是否夠用，不夠在湯中加適量的鹽。
4、根據想喝湯的程度選擇燉的時間即可。
鯉魚味道鮮美，最好吃的還是紅燒。1.蔥、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒準備好
2.鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈，在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除腥線
3.在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，腌制一下
4.開火，加熱炒鍋，放入植物油，油熱后把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出
5.鍋內放入蔥、姜、蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香
6.放入白砂糖、炒到溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開，加入清水，大火燒開
7.放入煎好的魚，大火燒開后，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，撒入一些蔥絲即可，
準備原料，鯉魚1條（約1000克），五花肉片、鮮筍段、青椒片、紅椒片各50克。調料蔥段、姜片、蒜末各15克，精鹽、白糖、雞精、米醋、水淀粉、香油、植物油各適量。
1，先將鯉魚洗滌整理干凈，放入沸水鍋中，加入精鹽、米醋燜煮20分鐘，撈出裝盤。
2，鍋中加油燒熱，先下入肉片煸香，再加入蔥、姜、蒜、鮮筍、青椒、紅椒炒勻
3，然后放入米醋、醬油、雞精、精鹽、白糖，加清水略燜，勾芡、淋香油，出鍋澆在魚上即可。
用料：鹽、料酒、蔥、干辣椒、姜、蒜、鯉魚
1、首先先把魚的內臟去掉，然后用刀在魚腹部斜切幾刀。
2、再將蔥、干辣椒切絲；姜切片；蒜切末備用。
3、然后在魚身上抹少許鹽，并倒入少許料酒腌制10分鐘。
4、時間到后，就可以進行烹飪了，煎、炸、炒或者紅燒都可以。
以上就是做鯉魚怎么做好吃的全部內容，1、首先先把魚的內臟去掉，然后用刀在魚腹部斜切幾刀。2、再將蔥、干辣椒切絲；姜切片；蒜切末備用。3、然后在魚身上抹少許鹽，并倒入少許料酒腌制10分鐘。4、時間到后，就可以進行烹飪了，煎、炸、炒或者紅燒都可以。
