抄手怎么做好吃？準備材料：香菇、香菜、香蔥、豬肉餡 步驟2 香菇清湯抄手的做法 香菇洗凈切成小顆粒 步驟3 香菇清湯抄手的家常做法 香菜、老姜、香蔥切成細末 步驟4 香菇清湯抄手的簡單做法 豬肉垛成肉糜，加入香菇粒、香菜、香蔥、雞蛋、鹽、胡椒粉、蠔油用筷子往一個方向使勁攪拌，直到餡料吸收掉所有水分，那么，抄手怎么做好吃？一起來了解一下吧。
紅油抄手
材料
用料主料：餛飩皮、菜肉餡調料：老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉、香菜、紅油
做法
1、將老抽、生抽、陳醋、辣椒油、上湯、鹽、味精、糖、蒜蓉熬制成抄手汁。
2、取餛飩皮包入菜肉餡，入沸水鍋中煮熟，裝盤。
3、在抄手盤中澆上抄手汁，再淋上紅油，也可撒上少許香菜末，即可食用。
小訣竅:
制作關鍵
餛飩皮制作時不宜太薄。
餛飩成熟立即起鍋，避免煮得太爛影響口感。
雞湯抄手
自制的雞湯抄手皮薄餡飽、入口爽滑、細嫩鮮香，雞湯鮮美。你可以選用超市中皮薄的抄手皮，也可以自制抄手皮。自己調制肉餡可以到達細滑爽，香醇可口。自己燉的雞湯又濃、又香比小吃店里的淳厚多了。
材料
抄手皮250克，雞蛋1個，胡椒粉1克，生姜5個，味精3克，精鹽12克，豬肉末250克，雞湯1000毫升，紹酒3毫升，清水225毫升，蔥10克
做法
1.生姜洗凈捶茸，加清水少許浸泡；雞蛋碗內攪散。蔥切成蔥花。
2.制肉餡： 將豬肉末裝入碗中，加精鹽5克，清水225毫升；分多次加入，邊攪邊加，用力順著一個方向攪拌。當水分全部被肉吃收后，將雞蛋液倒入肉內。生姜汁去渣取汁倒入肉內，加入味精各1克、紹酒3毫升、胡椒粉0.5克，繼續拌至呈漿糊狀即成餡心。
之前的文章中，給大家講過餛飩和餃子的區別，還有篇文章專門教大家如何用一根筷子包餛飩以及怎么煮餛飩、煎餃子等等做法和吃法，今天我們又包了一次餛飩，但是這次餛飩不煮著吃了，我們換種新吃法，蒸餛飩。
餛飩肉餡的具體做法我們就不說了，我們就直接來講講如何蒸餛飩吧。
準備食材：豬肉、芹菜、蔥、餛飩皮
調味品：生抽、食鹽、白胡椒粉、醬油、蠔油
具體做法：
1、首先準備好攪好的肉餡調好味，加入生抽、食鹽、切好的青菜末、白胡椒粉、蠔油、蔥花均勻攪拌即可。
2、買回來的餛飩皮暫時不用的話，要記得放在冷藏里保存，包的時候直接拿出來包就可以。用一根筷子挖餡，一只手捏，這樣包出來的餛飩外形很像糖果，蒸過之后外形更好看
3、餛飩包好裝盤后，用電飯煲即可，電飯煲里倒入適量的涼水，放一個蒸籠，包好的餛飩放上去，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，跳檔就蒸好了
4、現在開始調蘸料，倒入香醋、食鹽少許、耗油一滴、生抽一點，攪拌均勻即可
5、蒸好的餛飩皮略微發黃，可以看到里面滿滿的肉餡，盛到盤子里，吃的時候蘸一下調好的醬汁即可，喜歡吃清淡口味的也可不用
一盤美味的蒸餛飩就做好了，比煮的餛飩更好吃哦
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餛飩在其他地方叫法不同，四川叫抄手，也有的地方叫扁食、云吞，做法各有不同，小時候吃過最多的餡，當屬鮮肉餡，撒點香菜、蝦皮，別提多美味了，家人特愛吃面食，比如餃子、餛飩等等，我總結了幾個餛飩的小技巧，教你怎樣調餡才會更好吃，喜歡的朋友，可以收藏一下試試，關鍵時刻用得上
大餛飩
食材：蔥姜、肉末、蝦皮、紫菜、香菜、雞蛋、淀粉
調味：香油、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精
1、準備一塊生姜，半根大蔥，剁成碎末，倒入適量的香油，浸泡一會兒。
2、選擇偏瘦的豬肉，剁成肉末，加入適量的食鹽、黑胡椒粉、淀粉、生抽、雞精、一個雞蛋，順著一個方向，攪拌上漿。
3、大約2分鐘后，倒入蔥姜、適量啤酒，順著一個方向，繼續攪拌3-5分鐘，這樣肉餡口感才好吃，而且沒腥味。
4、等時間到了，可以看一看肉餡，已經完全上勁，黏在一起，包起來會成團，入口有嚼勁。
5、準備2塊錢的餛飩皮，半碗清水。
6、用木棒舀入適量的餡料，在餛飩皮的四周，涂抹一層清水，對折一下，拉好兩角粘合，非常漂亮的餛飩就包好了。
7、餡料的大小，可以根據自身的情況而定，有耐心的話，可以包的小一些，孩子們愛吃小個的，多包一些，可以放進冰箱冷凍。
8、等水開下鍋，用木鏟輕輕推送，就像煮餃子那樣，開鍋點入兩次涼水，最后全部上浮就行了。
材料:半斤瘦肉(不能是凍肉,越新鮮越好),
1 肉不是用切的,是用棒打的,最好是扁平厚實的木棒,在家就用搟面杖,小心手.把半斤肉分三份打,每塊打五分鐘左右,像肉泥了就差不多了,
2 在肉泥里加入鹽味精,這樣做出來的肉餡吃起來會很不一樣,很滑
餛飩種類及做法
梅菜鮮肉餛飩
原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大餛飩皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。
2 豬肉餡再剁細，拌入調味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。
3 每張餛飩皮包入少許餡料，捏攏成官帽式餛飩，再放入開水中煮熟至浮起。
4 調味料(2)調勻后放碗內，再盛入煮好的餛飩，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉餛飩
原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大餛飩皮150克、豆苗10根
輔料：
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
(2)高湯1碗、鹽少許
做法：
1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。
2 豬肉餡剁細，拌入調味料(1)及干貝絲一起調勻成餡料。
材料：云吞皮1斤，肉7兩（7瘦3肥），蔥花1兩，香油，醬油，雞蛋，鹽，雞精，胡椒粉，骨頭湯（或雞湯）
做法：
1.第一步先放香油，攪拌均勻，這步很重要哦，這是讓云吞帶香味的竅門，如果肉不是新鮮的，建議先加點料酒去去肉腥味
2.第二步放醬油一勺，為什么后放醬油？如果先放醬油，肉就會先把醬油的味道吸入，影響口感，導致成品醬油味比較重的原因！后放就能避免這樣的現象，增加鮮味！
3.打入一個雞蛋，可以使肉嫩又滑哦，放了雞蛋，就不用放淀粉了！沒雞蛋可用淀粉代替，這步完成后，先放置20分鐘，讓肉充分的吸收
4.肉奄至20分鐘后再加入鹽，這個后放鹽有說法的哦，如果先在肉里放鹽，肉吸收后容易變硬，影響口感！
5.放雞精，可增加鮮甜味（不喜歡可不放）可適當放點胡椒粉，這樣的肉味比較正宗！
6.放入蔥花小段，這樣的餡最香哦！
7.同一個方向攪拌均勻，就可以開始包云吞拉！
以上就是抄手怎么做好吃的全部內容，混沌又叫餛飩，這道美食起源于我國北方，現在流行于全國各地，制作混沌需要準備豬肉、蔬菜、面粉以及蔥姜等調味品，不同的地方流行做不同口味的混沌，混沌在我國西南地區又稱為抄手，這是一道色香味俱全的美食，下面來學習具體做法。一、。
