蓮藕肉丸子的做法？1.蓮藕，偶是用擦床擦的，然后剁茸，這樣容易細。2.肉剁細，加入鹽，味精，蔥可以多加點，加了少許醬油。（因為反對他們爺兒倆吃肥肉，偶用的精肉，為了可能更香，所以加了點花生油。）。那么，蓮藕肉丸子的做法？一起來了解一下吧。
主料
蓮藕400克
豬肉500克
白菜干300克
輔料
油適量
鹽適量
蔥花適量
醬油適量
生姜適量
雞蛋一個
剁辣椒一勺
咸鮮口味
燜工藝
數小時耗時
高級難度
藕丸子的做法步驟
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1
先制作藕圓子生胚蓮藕擦碎
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2
肉用攪拌機打碎，加蔥，姜，鹽，糖，醬油，雞蛋拌勻
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3
將藕泥也加入肉泥里
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4
全部攪拌成均勻的糊糊
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5
挖一勺肉泥放在手心
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6
用虎口擠成丸子，用筷子將丸子取下來
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7
鍋中倒油，溫熱下丸子，保持中火，將丸子一個個放入燒熱的油鍋
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8
全部炸成金黃色
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9
撈出瀝干油
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10
鍋里留適量油，炒香蔥姜，倒入白菜干
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11
將炸好的丸子全部放入鍋里
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加水，漫過丸子
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13
大火燒開，轉小火燉到略有汁水即可
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14
出鍋
主料
豬肉餡兒500g
蓮藕400g
輔料
生抽30ml
油膏15ml
蔥姜25g
鹽4g
植物油700g
自制味精2g
香油15ml
蓮藕肉丸子的做法步驟
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1.準備好食材：豬肉餡兒500克、蓮藕400克、蔥、姜、生抽、油膏、鹽、自制味精、香油（忘了拍進去。）
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2.蔥姜切末，蓮藕洗凈去皮切大丁。
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3.將一半的藕丁放入碎菜器內，蓋好蓋子攪動幾下。
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4.看到藕丁被絞碎了，打開蓋子，放入剩下的一半藕丁，蓋好蓋子。
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5.繼續將藕丁絞碎。
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6.將肉餡兒放入杯體內。
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7.再放入蔥姜末。
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8.加入15毫升香油。
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9.再加入30毫升生抽。
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10.加入15毫升油膏。
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11.再加2克自制味精。
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12.最后加入四克鹽。
正宗炸藕肉丸子的做法：
1準備好食材：豬肉餡兒500克、蓮藕400克、蔥、姜、生抽、油膏、鹽、自制味精、香油（忘了拍進去。）2蔥姜切末，蓮藕洗凈去皮切大丁。3將一半的藕丁放入碎菜器內，蓋好蓋子攪動幾下。4看到藕丁被絞碎了，打開蓋子，放入剩下的一半藕丁，蓋好蓋子。5繼續將藕丁絞碎。6將肉餡兒放入杯體內。7再放入蔥姜末。8加入15毫升香油。9再加入30毫升生抽。10加入15毫升油膏。11再加2克自制味精。12最后加入四克鹽。13用筷子朝一個方向攪打上勁。14炒鍋內加入足夠量的油，然后左右抓一把肉餡兒，從虎口處擠出一個丸子，右手拿勺子將丸子取下來。15將丸子一個個放入油鍋內，小火炸，待定型后用筷子攪動一下，看到顏色金黃就可以撈出來了。
做法一，蓮藕豬肉丸子
材料
蓮藕200克，肉泥200克，蔥姜、五香粉、淀粉、油、鹽、醬油、雞精適量。
做法
1、蓮藕洗凈切碎。
2、把蓮藕、肉泥、蔥姜末、五香粉、醬油、雞精、鹽、淀粉攪拌均勻。
3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。
做法二，
材料
蓮藕2段，肉泥，蔥花1湯匙，面粉1湯匙，淀粉1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽少許，雞精少許
做法
1、蓮藕洗凈去皮切碎后，放入攪拌機攪拌成泥，把多余的水分擠掉。
2、藕泥放入碗里，加入面粉、淀粉、蔥花、香油、鹽，并用筷子沿一方向使勁攪打至有黏性。
3、藕泥放入手中，從拇指和食指間擠出一個個小圓球，用勺子挖出放入油鍋里，先小火炸至金黃色后撈出，最后調大火加熱油冒微煙，把丸子倒入炸幾秒后快速撈出。
4、吃時可撒上辣椒粉或淋上甜辣醬。
做法三，
材料
藕，肉泥，鹽，姜末，油
做法
1、藕去皮洗凈備用。
2、用手握著藕，在盆壁上轉圈的磨，藕泥就下來了，藕汁就順著流到盆底。
3、磨好一部份就裝碗里，全磨好后，再稍擠下藕汁，別擠干哈。加入少許鹽和姜末。婆婆說了，只能加姜末和鹽，別的什么也別加，這樣做出的藕丸才地道美味。
4、坐鍋放油，油五分熱，別太高溫了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人邊把稍炸變色的丸子撈起，因炸的時間不能太長，等全部丸子過道油后，再等油溫高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黃即可。
素丸子用糯米粉做，要比面粉的口感更細膩，營養更加齊全。炸丸子記住三步高油溫下鍋定型 中火炸制浮起 上色均勻出鍋。
以上就是蓮藕肉丸子的做法的全部內容，1、蓮藕洗凈切碎。2、把蓮藕、肉泥、蔥姜末、五香粉、醬油、雞精、鹽、淀粉攪拌均勻。3、起鍋放2斤油炸丸子呈焦黃色盛出即可。做法二，材料 蓮藕2段，肉泥，蔥花1湯匙，面粉1湯匙，淀粉1湯匙，芝麻油1湯匙，鹽少許。
