面條菜炒雞蛋的做法？面條菜炒雞蛋的做法 1.面條菜提前用水泡1-2小時，洗去雜質，去老葉 2.鍋加水燒開，下入面條菜焯燙半分鐘，撈出放冷水中投涼，撈出瀝水，雞蛋打散 3.炒鍋入油燒熱下入雞蛋液，攤開，至蛋液凝固 4.盛出待用 5.炒鍋入油下入蔥花爆香 6.下入面條菜，鹽煸炒，下入雞蛋，那么，面條菜炒雞蛋的做法？一起來了解一下吧。
用料
棍棍面(鮮面) 200g
雞蛋 2個
青椒 1個的三分之一
甜椒 1個的三分之一
彩椒 1個的三分之一
小洋蔥 半個
小蔥 30克
大蒜瓣或者大獨蒜 2個或1個
火腿腸或者烤腸 半根
辣椒面 10克
孜然面 10克
鹽 5克
雞精 1勺
花椒面 半勺
花椒 10粒
干辣椒 2個
做法步驟
1、洗所有食材 洋蔥切塊，彩椒甜椒青椒切塊，烤腸或火腿腸切塊，雞蛋打液調勻加點鹽，蔥切花，2個蒜瓣或者1個獨蒜切片
2、鍋里半鍋鏟油(非菜籽油)，大火燒15秒，調中火，放入腸，炒1分鐘騰出
3、接著底油，倒入雞蛋液，大火炒雞蛋定型翻面，鍋鏟搗碎騰出
4、準備完成
5、水開下面，面丟下去筷子攪動避免粘貼鍋。煮到水第一次沸騰撈出
6、撈出的面容易成坨，所以放入籃子里用冷水沖，筷子挑到散開
7、加半鍋鏟油，放入蒜片，兩個剪段的干辣椒，花椒，小火炒香，也就半分鐘時間
8、下入洋蔥塊，青椒甜椒彩椒塊中火翻炒半分鐘，改小火
9、倒入冷水冷卻的面條
10、加入辣椒面1勺，孜然面1勺，鹽1勺，雞精1勺，味精半勺，花椒粉半勺
11、火候小中火。右手拿筷子挑勻面，左手鍋鏟翻炒右手挑面，大概30秒
12、味道挑勻了
13、倒入腸和雞蛋，用筷子在鍋里挑面在鍋鏟上翻勻不讓結坨。火候小中火。
每天都為吃什么發愁，今天來做家庭版西紅柿雞蛋炒刀削面
我們全家都愛吃面食，每次出去逛街，都找有面的餐廳吃飯，西紅柿雞蛋炒刀削面是最愛點的菜單之一。
今天自己在家做個家庭版西紅柿雞蛋炒刀削面，
1.準備食材：西紅柿洗凈切塊，洋蔥切塊，喜歡的蔬菜，蔥，香菜，雞蛋。
2.熱鍋，炒雞蛋，西紅柿，炒出汁水，
3.放入喜歡的青菜。
4，面檔買的刀削面（如果會做，在家做也可以），開水下鍋煮半熟，
5.撈出過涼水，
6.放入前面炒好的菜上。
7.翻炒均勻，讓面吸入湯汁，放入蠔油提鮮。
8.加入洋蔥，蔥，香菜，鹽，調味。
9.最后翻炒均勻出鍋。
水燒開，燙西紅柿，皮開裂就可以撈出來
西紅柿撕掉皮，切小塊。切得越小塊，之后越容易成汁。
蔥切小段
雞蛋打均勻，加少量鹽。打出泡沫
熱油，用筷子劃圈炒，更嫩些
再熱油，用蔥頭爆香，下西紅柿，翻炒幾下，加水，熬制粘稠，加點鹽。下雞蛋
西紅柿汁倒入煮好的面上，放上蔥、香菜，加點陳醋就完工了
【炒面配料】：
面條，雞蛋，肉絲，小油菜，蔥段，香蔥，味精（或雞精），老抽。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會，撈出用冷水沖涼；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會粘鍋），放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、肉絲翻炒和味精（或雞精）、老抽調味，再放入面繼續翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會即成。
一、最簡單的拌面。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點，
放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。
如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。
二、西紅柿雞蛋湯面：
先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。
三、炒面：
小白菜、肉絲、香菇絲。
下面，少許硬一點。
撈出，放冷水沖，漓干水分。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。
2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
四、先放蝦米(要買質量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。
五,最簡單的涼（拌）面。
燒水，水要多一點，
淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。
碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，
然后水開下面，少許硬一點，
放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。
以上就是面條菜炒雞蛋的做法的全部內容，2、鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞蛋面煮6分鐘，變軟后撈出過冷水瀝干備用。把菠菜放入煮面的水中，焯燙15秒鐘撈出。大蒜去皮切末。3、平底不粘鍋中倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時，放蒜末炒香后，放胡蘿卜丁炒熟，然后放入切好的菠菜段（4cm），煮好的面條，放入辣椒醬和番茄醬炒勻。4、。
