麻辣燙的簡單做法？6. 拌勻后大火煮開，麻辣燙底料就做好了。7. 將要煮的食材全部洗凈備好（可以依個人口味選擇食材），放入鍋中，煮熟即可食用。8. 周末在家，來一碗熱乎乎的自制麻辣燙吧！是不是很簡單？那么，麻辣燙的簡單做法？一起來了解一下吧。
主料：番茄、魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、粉絲、土豆片、生菜、玉米、蓮藕
麻辣燙
麻辣燙
油麥菜、香菜、小青菜、高湯、蒜汁、芝麻醬、小辣椒花椒油
制作步驟：
1．鍋內放油，小火炒香花椒和一個小辣椒后撈出丟棄。
2．將去皮后切丁的番茄慢慢炒出紅醬汁，放入高湯一碗，小火煮開。
3．放魚丸、肉丸、脆腸、蟹棒、海帶、菌菇慢慢煮，煮出香味
4．然后放粉絲、泡好的土豆片、生菜、玉米、蓮藕、油麥菜、香菜、小青菜等，煮熟后關火，加蒜汁、調好的芝麻醬。
小貼士
麻辣燙
麻辣燙
燙制的成品不熟。麻辣燙使用的主料應是比較容易成熟的。不能采用像雞翅、雞爪、鴨掌、牛肉等不容易燙熟的原料。鱔魚、帶魚一類的菜肴，燙制的時間也應長一些，燙制這類原料時不要擺動過多、過快，掌握好火候，就不會出現不熟的問題了。
麻辣燙的制作其實并不復雜，最重要的就是一個步驟炒料，料炒好了鍋底才能更香，成色更好，再配以上好的藥材提香，能達到事半功倍的成效，紅紅的湯料讓人看到后口水欲滴，勾發強烈的食欲！而真正提升口味的關鍵點則在油碟的配制上，麻辣燙的特色就在于此，光是油碟就要十多種材料調配，口感以咸香為主。很多城市做火鍋式的麻辣燙都改變了麻辣燙原來的面目，更別提口味如何了，川味菜口味一般都很重，很霸道，所以讓人吃后回味無窮，會有下次再吃的想法！
四川的辣并不像我們想象中的那樣，因為四川人吃的辣椒都是經過炒制加工的，一般都是用鍋炕熟過的，所以不像其他省市的辣椒吃得心里冒火，四川的辣只會在口腔內徘徊，也就是我們常說的不辣心，這點到過四川的人應該都深有體會。
------【麻辣燙】------
食材：火鍋丸子、鴨血、川粉、千張、香菇、金針菇、青菜、香蔥、香菜、生姜、火鍋底料、純牛奶、海帶、面筋
制作步驟：
第一步：首先我們把食材處理一下，大家可以根據自己的喜好自由搭配。海帶清洗干凈，切成絲，鴨血切成片，這兩種都是補鐵的食材，孩子可以多吃。
第二步：千張切成細絲，面筋水洗之后，瀝干水分，切成大片，這兩樣是我吃麻辣燙最喜歡放的食材了，配上麻醬特別好吃。
第三步：金針菇去掉根部，清洗干凈，然后掰開，香菇去掉老根，然后掰成塊，這兩樣菌類是麻辣燙湯汁好喝的關鍵所在。
第四步：火鍋丸子適量，水洗一下，然后再來上一包川粉，川粉可是火鍋的靈魂所在，放在麻辣燙里同樣好吃。
第四步：準備寫自己喜歡吃的青菜，再來點小香蔥和香菜，我們的麻辣燙食材就準備好了，這么豐富的食材，才花了20塊錢，做了一大鍋，剛好用了一半。
第五步：炒鍋中倒入少于食用油，然后下入一塊火鍋料，兩根香蔥，少于姜片，炒出紅油，炒出香味，火鍋底料的多少取決于自己的口味。
第六步：火鍋底料炒好之后，倒入適量的開水，然后加入一盒純牛奶，煮開。純牛奶是麻辣燙好吃的關鍵所在，比大骨湯熬得還好喝呢！
第七步：湯汁煮開之后，用漏勺撈出里邊的料渣，這一步很多人喜歡偷懶，有料渣的麻辣燙吃起來相當費事，所以不要偷懶。
今天為大家分享一道傳統特色小吃“麻辣燙”的家常做法，麻辣燙可以說是麻辣火鍋的前身，也可說是火鍋的簡化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹簽上，吃的時候，將一大把竹簽穿起的肉和菜放進翻滾的紅湯中，正宗的吃法是一串一串的吃。麻辣燙與火鍋所使用的食材在一般無二，麻辣燙與火鍋最大的不同就是更簡便快捷。下面就為大家詳細的分享一下，在家我們應該如何做出這種麻辣過癮的麻辣燙來，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【麻辣燙】
1.首先我們準備一朵西蘭花，去除根莖后切成小塊，豆腐皮一張從中間劃開切成寬條，香菇幾朵去除硬根后對半切開，金針菇一小把洗干凈以后去除根部，娃娃菜一棵先切成兩半再切成長條備用。2.下面我們把食材逐個清洗一遍，去除上面的灰塵和雜質，西蘭花和香菇容易隱藏灰塵要仔細清洗，金針菇洗好以后用手打散，另外準備適量的火鍋丸子清洗干凈備用。
3.接著我們準備小料，大蒜拍扁切成末，大蔥破開 切成蔥花，生姜切成碎粒放在同一個盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒備用，再準備火鍋底料30克切成片，牛油50克用來增香。
4.食材全部準備好以后我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以后把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鐘，把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色。
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什么，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。
小吃店一直在用的麻辣燙配方，原來是這樣的，受教了
麻辣燙技術配方
一、底料配方
香辛料：白扣3克、草果3克、丁香1克、三奈1克、 砂仁2克、孜然2克、香果3克、桂皮3克、梔子2克、甘草2克、排草2克、老扣3克、甘松3克、篳撥2克、陳皮3克、香茅草3克、香葉3克、八角3克、千里香2克、香草2克、小茴香4克。
調味料：郫縣豆瓣醬500克、豆豉200克、麻椒粒250克、花椒250克、 滋粑辣椒200克、冰糖200克、 白酒150克、姜150克、蔥100克、蒜100克、牛油1500克、菜籽油1000克、豬油500克、豬骨白湯350克、味之素50克、乙基麥芽酚30克、火鍋飄香劑20克、味精50克、雞精100克。
制作流程?：
1、鍋里燒熱，開中火加入牛油、菜籽油和豬油大火燒熱，在加入蔥、姜、蒜炸香漏網撈出，加入花椒和麻椒炒2分鐘放入豆豉和香料炒5分鐘左右。
2、 再加入豆瓣醬和滋粑辣椒開中火炒制15分鐘左右直到豆瓣醬變深紅色后，加入豬骨湯和冰糖炒制10分鐘左右，加白酒繼續炒至水分將盡時關火，先加入火鍋飄香劑，再加入乙基麥芽酚、味之素、味精、雞精攪拌均勻，完全冷卻后用保鮮膜封好靜置24小時以后即可使用。
3、把所有的香料混合在一起，可以不打碎，大的香料可以拍小一點。
以上就是麻辣燙的簡單做法的全部內容，麻辣燙是從四川地區發展起來的，同時四川地區的麻辣燙也是最正宗的，整體制作方法也非常簡單，只需要將食材熟的先后順序加入，然后淋上煮好的濃濃骨頭湯，再加入一些香菜、蔥等芝麻點綴之后，就可以食用了。
