芋頭燒肉的家常做法？調料：老抽2勺、花雕酒3勺、冰糖 10顆、鹽2勺 芋頭紅燒肉的做法 步驟1 準備食材；步驟2 五花肉下入沸水中，灼至變色撈起瀝干備用；步驟3 芋頭切塊，姜切片，干辣椒、花椒、八角洗凈備用；步驟4 起油鍋，那么，芋頭燒肉的家常做法？一起來了解一下吧。
用料
五花肉 1斤
芋頭 300克
蔥姜 3適量
冰糖 五六塊
八角香葉 幾片
味極鮮醬油 2勺
紅燒醬油 1勺
料酒 2勺
做法步驟
1、將肉切成塊，芋頭去皮切滾刀塊
2、將肉焯水，加入蔥姜料酒去腥，去掉浮沫撈出備用
3、鍋內熱油加入冰糖炒糖色
4、將肉加入翻炒至表面金黃
5、加入生抽老抽料酒
6、翻炒至肉上色
7、鍋中加入開水沒過肉，加入蔥段姜片八角香葉，大火燒開轉中小火燉煮40分鐘左右
8、將芋頭加入肉中拌勻，繼續燉煮20分鐘
9、燉至肉軟爛，芋頭軟糯熟透即可
芋頭紅燒肉的用料
主料：五花肉750g、芋頭750g
配料：花椒1勺、蒜5瓣、姜1塊、干辣椒6個、八角3顆、清水 2000毫升、油 200毫升
調料：老抽2勺、花雕酒3勺、冰糖 10顆、鹽2勺
芋頭紅燒肉的做法
步驟1
準備食材；
步驟2
五花肉下入沸水中，灼至變色撈起瀝干備用；
步驟3
芋頭切塊，姜切片，干辣椒、花椒、八角洗凈備用；
步驟4
起油鍋，燒熱以后下入冰糖；
步驟5
不停的滑動冰糖，直至冰糖全部融化，變成焦糖色；
步驟6
將五花肉放入鍋里翻炒，使焦糖和肉全部融合，隨后放入干辣椒、八角、花椒粒一同翻炒；
步驟7
加入3勺花雕酒、2勺老抽、2勺鹽和清水，攪拌均勻；
步驟8
大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜30分鐘；
步驟9
下入芋頭，加入清水，和芋頭齊平即可，拌勻后蓋上鍋蓋燜15分鐘；
步驟10
大火收汁；
步驟11
出鍋裝盤。
芋頭紅燒肉的烹飪技巧
1、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套；
2、把豬肉皮煎至焦黃，這樣燒出的紅燒肉可以達到肉爛皮不爛的效果，肉皮筋道，肉皮不易破損，肉塊完整成型。
芋頭燒肉的家常做法如下：
原料：五花肉500克芋頭5個、料酒1勺、冰糖適量、醬油2勺、蔥姜少許、八角桂皮少許。
1、準備好原料。
2、五花肉冷水下鍋，放入姜片、蔥結，淋入料酒。
3、大火燒開撇去浮沫。
4、大火煮約10分鐘，撈出過涼水洗凈。
5、切大塊備用。
6、芋頭切塊備用。
7、熱鍋冷油，倒入冰糖，小火炒出糖色。
8、倒入肉塊翻炒，均勻裹上糖色。
9、放入八角、桂皮，炒香。
10、倒入醬油，炒勻。
11、加入開水，沒過豬肉，大火燒開。
12、加蓋，轉小火燉40分鐘。
13、加入芋頭，小火繼續煮15分鐘。
14、加入1勺鹽，炒勻即可。
15、擺盤。
芋頭，芋頭燒肉怎么做好吃？應該首先把肉切成塊，涼水下鍋，再過來抄一下，然后把芋頭去皮洗凈，紙巾和肉一起燉，特別是用高壓鍋燉的話，更好吃，放上料酒，蔥姜蒜大料真的話上波蓋飯，這樣就比較好吃
芋頭燒肉的做法竅門
原料：五花肉一塊、芋頭一個、
調料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒
做法：
1、芋頭洗凈去皮切成小塊
2、五花肉洗凈刮去表皮臟東西，切成塊，塊大小隨您的意
3、鍋內做水，涼水下鍋放入肉塊
4、水開后煮一小會，將肉撈出，用熱水將焯好的肉表面的浮沫沖一下，
5、取煎鍋倒入少許油，油熱后放入芋頭塊將芋頭煎的微微有點焦即可，放入盤中待用
6、鍋內做油，油熱后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒蔥、姜、蒜調料將這些調料煸炒出香味
7、倒入焯好的肉，煸炒一會，肉炒出香味后倒入紅燒醬油
8、倒入開水一大碗，水開后放入鹽、糖、料酒改小火燉30分鐘左右，倒入芋頭與肉一起燉
9、小火慢慢燉制所有汁都收在肉和芋頭里即可出鍋
提示：
1、做好這道菜，在洗豬肉的時候，一定要將豬表皮用刀仔細刮干凈，你會發現其實用水根本洗不干凈。
2、焯好的肉一定要用熱水沖洗肉表面，要不帶著很多浮沫，那些浮沫都是臟東西
3、煸炒肉的時候，要將肉煸炒出香味，且有一點點的焦邊，這樣再燉的肉一點不膩還特別的香
4、芋頭要提前用油煎一下，燉的時候一是省的散，二是特別的軟糯入味，如果不用油煎，芋頭容易在燉的過程沒型，味道也會有澀澀的感覺
以上就是芋頭燒肉的家常做法的全部內容，1、五花肉洗凈切小塊。 厚度大概在2cm左右，別太薄也別太厚。2、冷水入鍋。3、加入一片生姜，大火燒開，撇去血沫。4、瀝干待用。5、芋頭洗凈去皮，切成小塊。6、小火熱鍋，將五花肉碼入，小火逼出油脂。
